प्याज के छल्ले

मुझे लगता है कि जब मुझे कुछ कुरकुरा और जल्दी बनाने की इच्छा होती है, तो साधारण आटे में प्याज के छल्ले सबसे आसान समाधान में से एक होते हैं। इसके लिए कोई विदेशी सामग्री या जटिल उपकरण की आवश्यकता नहीं है, और तैयारी का तरीका काफी सीधा है। मैंने यह नुस्खा कई बार बनाया है, खासकर जब मुझे कुछ नमकीन, सुखद बनावट वाली चीज़ खाने का मन होता है, और मैं रसोई में ज्यादा समय नहीं बिताना चाहता। यह नाश्ते के रूप में या अन्य व्यंजनों के साथ अच्छे से मेल खाता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 30-35 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
तलने का समय: 10-15 मिनट
पोर्टियन: 2-3
कठिनाई: आसान
नुस्खा का प्रकार: नमकीन नाश्ता, फिंगर फूड

सामग्री

2 प्याज (बड़े प्याज चुनें, ताकि समान छल्ले काटना आसान हो)
60 ग्राम आटा
60 ग्राम कॉर्नस्टार्च
1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
नमक (स्वाद के अनुसार, लेकिन आटे में ज्यादा नहीं होना चाहिए)
1 अंडा
1 बड़ा चम्मच तेल
180 मिली दूध

बनाने की विधि

1. प्याज को छीलें और मध्यम मोटाई के गोल छल्ले काटें। ध्यान रखें कि न तो बहुत पतले और न ही बहुत मोटे हों - लगभग 0.5-1 सेमी ठीक है। छल्लों पर थोड़ा सा नमक छिड़कें और उन्हें थोड़ा नरम करने के लिए हल्का सा मिलाएं। जब तक आप आटा तैयार करते हैं, तब तक उन्हें एक तरफ रख दें।

2. अंडे को अलग करें। अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ कड़ी फेंटें। इसे उल्टा करने की जरूरत नहीं है, लेकिन यह तरल नहीं होना चाहिए।

3. एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी डालें, दूध और तेल डालें। इसे अच्छे से फेंटें ताकि यह समान हो जाए।

4. एक अन्य बर्तन में, आटा, कॉर्नस्टार्च, बेकिंग पाउडर और थोड़ा सा नमक मिलाएं। सूखी सामग्री को जल्दी मिलाएं, फिर अंडे की जर्दी, दूध और तेल का मिश्रण ऊपर डालें। फेंटने से मिलाएं - आटा काफी गाढ़ा होगा, यह पैनकेक के आटे से अधिक घना होगा।

5. अंत में, फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को डालें। इसे स्पैटुला या चम्मच से नीचे से ऊपर की ओर बड़े हल्के आंदोलनों से मिलाएं, ताकि हवा बनी रहे। बहुत अधिक न मिलाएं, केवल इतना कि मिश्रण समान हो जाए। इसकी स्थिरता एक गाढ़ी क्रीम जैसी होनी चाहिए, जो प्याज के छल्लों पर अच्छी तरह चिपकती है।

6. एक पैन को गर्म करें, उसमें पर्याप्त तेल डालें ताकि आप छल्लों को तल सकें बिना वे पैन के नीचे छूें। तेल गर्म होना चाहिए, लेकिन धुआं नहीं उठना चाहिए।

7. प्रत्येक प्याज के छल्ले को लें, यदि यह तरल छोड़ता है तो हल्का सा हिलाएं, इसे आटे में अच्छे से लपेटें, फिर सीधे पैन में डालें। एक बार में कुछ छल्ले तलें, पैन को भरे बिना। आधे समय में उन्हें पलटें ताकि दोनों तरफ समान रूप से भूरे रंग के हो जाएं। जब वे सुनहरे हो जाएं और बाहरी परत कड़ी हो जाए, तो उन्हें तुरंत एक स्पैटुला से एब्जॉर्बेंट पेपर पर निकालें।

8. उन्हें गर्मागर्म परोसें, पसंदीदा सॉस के साथ - आमतौर पर, ये किसी भी साधारण सॉस के साथ अच्छे होते हैं, यहां तक कि दही या क्रीम के साथ भी।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं

मुझे पसंद है कि मैं जल्दी से कुछ कुरकुरा बना सकता हूं, जिन सामग्रियों की मुझे लगभग हमेशा घर में मौजूद होती हैं। आटा फूला हुआ होता है, प्याज तलने पर मीठा हो जाता है और इसमें ज्यादा मेहनत नहीं लगती। मुझे यह भी पसंद है क्योंकि यदि मैं केवल एक छोटी मात्रा चाहता हूं, तो मैं आसानी से सामग्री की मात्रा को समायोजित कर सकता हूं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

बहुत छोटे प्याज का उपयोग न करें, इन्हें काटना मुश्किल होता है और आटे में डालना कठिन होता है।
यदि आटा बहुत तरल जैसा लगता है, तो एक चम्मच और आटा डालें।
प्याज डालने से पहले तेल को अच्छी तरह गर्म करना चाहिए, अन्यथा ये बहुत अधिक तेल सोख लेते हैं और भारी हो जाते हैं।
छल्लों को ठंडा न होने दें, बाहरी परत जल्दी नरम हो जाती है।

वैकल्पिक सामग्री

आटे को ग्लूटेन-फ्री आटे से बदला जा सकता है (लेकिन इसका बनावट थोड़ी अलग होगी)।
साधारण दूध को बिना शक्कर वाले प्लांट मिल्क से बदला जा सकता है।
कॉर्नस्टार्च को मकई या आलू के स्टार्च से भी बदला जा सकता है, यह समान रूप से काम करता है।

विविधताएँ

आप आटे में मसाले जोड़ सकते हैं, जैसे काली मिर्च, पेपरिका या लहसुन पाउडर।
एक मजबूत स्वाद के लिए, आप आटे में थोड़ा कद्दूकस किया हुआ परमेसन पनीर डाल सकते हैं।
यदि आप एक मोटी परत चाहते हैं, तो छल्ले को दो बार आटे में लपेटें।

सेवा करने के विचार

ये गर्मागर्म अच्छे होते हैं, ठंडे सॉस के साथ - दही, क्रीम या साधारण टमाटर सॉस।
ये बर्गर, फ्रेंच फ्राइज़ या सलाद के साथ अच्छे होते हैं।
पार्टी में नाश्ते के रूप में, ये अन्य ऐपेटाइज़र के साथ अच्छे होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या ओनियन रिंग को ओवन में बेक किया जा सकता है, तले बिना?

इस नुस्खे के लिए नहीं, आटे को फूला और कुरकुरा होने के लिए गर्म तेल की आवश्यकता होती है। ओवन में यह वैसा नहीं होगा।

2. किस प्रकार का प्याज सबसे अच्छा होता है?

मैं मध्यम या बड़े पीले प्याज की सिफारिश करता हूं। इसका तले जाने पर संतुलित बनावट और स्वाद होता है।

3. क्या मैं आटा पहले से तैयार कर सकता हूं?

नहीं, बेकिंग पाउडर और फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग वाले आटे का तुरंत उपयोग करना चाहिए, नहीं तो यह हवा खो देता है और तले जाने पर नहीं फुलता है।

4. क्या तले हुए प्याज के छल्ले को फ्रीज किया जा सकता है?

मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, डीफ्रॉस्ट करने के बाद बाहरी परत नरम हो जाती है और बनावट बदल जाती है।

5. मुझे कैसे पता चलेगा कि वे कब तैयार हैं?

जब वे सुनहरे हो जाते हैं और बाहरी परत को छूने पर कड़ी होती है, आमतौर पर हर तरफ 2-3 मिनट के बाद।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, प्रति सर्विंग (नुस्खा का 1/3): लगभग 220-250 कैलोरी, 6 ग्राम प्रोटीन, 8 ग्राम वसा, 33 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। कैलोरी उस तेल की मात्रा पर निर्भर कर सकती है जो तलने के दौरान अवशोषित होती है। कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से प्याज, आटा और कॉर्नस्टार्च से आते हैं। प्रोटीन अंडे और दूध से आता है। वसा तेल, अंडा और दूध से आती है। मान केवल संदर्भ के लिए हैं।

भंडारण और दोबारा गर्म करना

इस आटे के साथ प्याज के छल्ले अच्छे से नहीं टिकते हैं, ठंडा होने पर बाहरी परत नरम हो जाती है। इन्हें तलने के तुरंत बाद खाना सबसे अच्छा है। अगर फिर भी बचे रहते हैं, तो इन्हें ओवन में थोड़ी देर गर्म किया जा सकता है, लेकिन बनावट वही नहीं होगी। एक दिन से अधिक कुरकुरी नहीं रहती।