वनीला क्रीम और फलों की टार्ट

वनीला क्रीम और फलों की टार्ट जब मुझे जल्दी और ताज़ा मिठाई की ज़रूरत होती है, तो यह वनीला क्रीम और फलों की टार्ट मेरे पहले विचारों में से एक होती है। मैंने इसे कई बार बनाया है, खासकर जब मैंने बाजार में मौसमी फल पाए हैं। यह जटिल नहीं है, और परिणाम हमेशा मेज पर अच्छा दिखता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (ठंडा करने के साथ) तैयारी का समय: 20 मिनट बेकिंग का समय: बेस के लिए 25-30 मिनट परोसने की मात्रा: 8-10 टुकड़े कठिनाई: मध्यम अवसर: परिवार या मेहमानों के लिए मिठाई सामग्री बेस: - 200 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर) - 100 ग्राम चीनी - 2 अंडे की जर्दी - 300 ग्राम आटा क्रीम: - 400 मिली दूध - 3 बड़े चम्मच आटा - 2 अंडे की जर्दी - 100 ग्राम चीनी - 1 बड़ा चम्मच वनीला एसेंस सजाने के लिए: - 2 कीवी - 15-20 स्ट्रॉबेरी वैकल्पिक: पसंद के अनुसार अन्य मौसमी फल (जैसे: अनानास, संतरे, अंगूर) बनाने की विधि 1. बेस के लिए, नरम मक्खन को एक बड़े कटोरे में डालें और चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाएं, जब तक कि यह आंशिक रूप से पिघल न जाए और क्रीम जैसा न हो जाए। अंडे की जर्दी डालें और कुछ मिनट और मिलाएं। आटा छिड़कें और हल्के से गूंधना शुरू करें, केवल इतना कि एक नॉन-स्टिक आटा प्राप्त हो जाए। यदि यह बहुत नरम लगता है, तो एक या दो चम्मच और आटा डालें। आटे को प्लास्टिक की फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। 2. ठंडा होने के बाद, आटे को निकालें और इसे आटे की छिड़की हुई सतह पर लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी परत में बेलें, या थोड़ा पतला ताकि टार्ट के किनारों को भी कवर किया जा सके। आटे को टार्ट टिन में स्थानांतरित करें और किनारों पर हल्का सा दबाएं। आटे में जगह-जगह कांटा डालें, ताकि बेक करते समय यह फुल न जाए। 3. 175°C पर पहले से गरम ओवन में, जब तक कि यह सुनहरा रंग न ले ले, तब तक बेस को बेक करें - मेरे लिए लगभग 25-30 मिनट लगते हैं, लेकिन अंत में जांचना अच्छा होता है, क्योंकि हर ओवन अलग होता है। टिन निकालें और बेस को क्रीम डालने से पहले ठंडा होने दें। 4. क्रीम के लिए, अंडे की जर्दी और चीनी को एक कटोरे में मिलाएं, जब तक कि यह थोड़ा हल्का न हो जाए। 3 बड़े चम्मच आटा और 50 मिली दूध डालें, बिना गुठलियों के मिलाने के लिए। 5. बाकी का दूध (350 मिली) को डबल बॉटम वाले बर्तन में उबालें। जब यह उबलने लगे, तो अंडे और आटे के मिश्रण को पतली धारा में डालें, लगातार व्हिस्क के साथ मिलाते रहें। धीमी आंच पर रखें और अच्छी तरह गाढ़ा होने तक मिलाते रहें - इसमें 2-3 मिनट लगते हैं। 6. जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो आंच बंद कर दें, वनीला एसेंस और मक्खन डालें और सब कुछ पिघलने और समरूप होने तक मिलाएं। ठंडा बेस पर क्रीम डालें और स्पैटुला से समतल करें। 7. फलों को धोकर छीलें। कीवी और स्ट्रॉबेरी को स्लाइस करें और उन्हें क्रीम के ऊपर अपनी पसंद के अनुसार सजाएं। अन्य फलों को भी मौसमी और फ्रिज में मौजूद चीज़ों के अनुसार जोड़ा जा सकता है। 8. टार्ट को कम से कम 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है, ताकि क्रीम कटने से पहले ठंढा हो जाए। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं यह एक ऐसा मिठाई है जिसमें आप किसी भी फल का उपयोग कर सकते हैं जो आपके पास है, और बेस और क्रीम सरल हैं। मुझे यह पसंद है कि इसे पहले से बनाया जा सकता है, यह अच्छी तरह से कटता है और इसका स्वाद संतुलित होता है। यदि आपके पास आटे के साथ थोड़ी धैर्य है, तो इसे तैयार करना कठिन नहीं है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव - असली मक्खन का उपयोग करें, मार्जरीन का नहीं। आटे को नरम रखने के लिए वसा की आवश्यकता होती है। - यदि आप इसे फ्रिज से निकालने के बाद 5-10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं, तो आटा बेलने में आसान हो जाएगा। - आटे में अच्छी तरह से कांटा लगाएं, अन्यथा यह बेक करते समय फुल जाएगा। - क्रीम को गर्मी पर जल्दी से सेट किया जाता है; इसे बिना देखे मत छोड़ें। वैकल्पिक सामग्री - आप बेस के लिए दानेदार चीनी के बजाय पाउडर चीनी का उपयोग कर सकते हैं, यदि आप एक चिकनी बनावट चाहते हैं। - यदि आपके पास वनीला एसेंस नहीं है, तो आप एक वनीला फली का मांस डाल सकते हैं। - फलों को किसी भी चीज़ से बदला जा सकता है जो आपके पास है: आड़ू, रास्पबेरी, ब्लूबेरी, केले के स्लाइस। विविधताएँ - अलग स्वाद के लिए, क्रीम में थोड़ा नींबू का छिलका मिलाएं। - यदि आप वनीला क्रीम नहीं चाहते हैं, तो टार्ट को चॉकलेट क्रीम या पुडिंग से भरा जा सकता है। - यदि आप चाहते हैं कि फल की सतह चमकदार हो और फल ऑक्सीकृत न हो, तो आप फल के ऊपर एक पतली जेली की परत डाल सकते हैं। सेवा करने के विचार - इसे ठंडा करके बड़े टुकड़ों में काटकर परोसें। - इसे साधारण व्हीप्ड क्रीम या ठंडे दही के साथ परोसा जा सकता है। - अधिक उत्सव प्रभाव के लिए, फलों को गोल आकार या ज्यामितीय पैटर्न में सजाएं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं आटा एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, बेस का आटा फ्रिज में 24 घंटे तक ठीक रहता है। आप इसे रात में बना सकते हैं और अगले दिन बेल सकते हैं। 2. क्या मैं क्रीम के लिए पौधों के दूध का उपयोग कर सकता हूँ? क्लासिक रेसिपी गाय के दूध के साथ है, लेकिन यह क्रीमी पौधों के दूध (सोया या बादाम) के साथ भी काम करता है। टेक्सचर थोड़ा अलग हो सकता है। 3. मैं कैसे सुनिश्चित करूँ कि गर्म क्रीम से बेस नरम न हो? यह महत्वपूर्ण है कि बेस और क्रीम दोनों को पूरी तरह से ठंडा होने दें। यदि आप गर्म क्रीम डालते हैं, तो आटा नम हो जाएगा। 4. क्या टार्ट को फ्रीज किया जा सकता है? मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, न ही बेस के लिए और न ही असेंबल की गई टार्ट के लिए। फल और क्रीम के बाद फ्रीज करने पर उनकी टेक्सचर बदल जाती है। पोषण संबंधी जानकारी एक टुकड़े (10 टुकड़ों में) के लिए अनुमान: लगभग 250-300 कैलोरी, 12-15 ग्राम वसा (ज्यादातर मक्खन से), 35 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 4-5 ग्राम प्रोटीन। सटीक मूल्य फलों और बेस की मोटाई पर निर्भर करता है। यह एक मध्यम कैलोरी सेवन वाला मिठाई है, जिसमें घर के बने केक के लिए सामान्य चीनी और वसा होती है। संग्रहण और फिर से गर्म करना टार्ट को फ्रिज में ढककर 2 दिन तक रखा जा सकता है। पहले दिन के बाद बेस थोड़ा नरम हो जाता है, लेकिन स्वाद अच्छा रहता है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। यदि यह कटे हुए फलों के साथ बहुत देर तक रहता है, तो वे ताजगी खो देते हैं। इसे सबसे अच्छा उसी दिन खाया जाए जब आपने इसे बनाया हो या अगले दिन।