चॉकलेट चिप्स

जब मैं घर पर चॉकलेट चिप कुकीज़ या फास्ट मफिन बनाना चाहता हूँ, तो मुझे ये चिप्स खुद बनाना पसंद है। इनमें कोई एडिटिव नहीं होते और मुझे पता होता है कि मैं इनमें क्या डाल रहा हूँ। यह पहली नज़र में जितना सरल लगता है, उससे कहीं अधिक आसान है और इसके लिए विशेष उपकरणों की आवश्यकता नहीं होती है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 25 मिनट तैयारी का समय: 15 मिनट ठंडा करने का समय: 10 मिनट या अधिक, आवश्यकता के अनुसार परोसने की मात्रा: एक ट्रे के लिए पर्याप्त, जो एक बैच मफिन या कुकीज़ में इस्तेमाल किया जा सकता है कठिनाई: आसान व्यंजन प्रकार: घर का बना चॉकलेट चिप्स, बेकिंग के लिए सामग्री 50 ग्राम डार्क चॉकलेट 50 ग्राम व्हाइट चॉकलेट 2 बड़े चम्मच दूध निर्माण विधि 1. डार्क चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें। इसे एक ताप-प्रतिरोधी बाउल में डालें और एक बड़े चम्मच दूध डालें। चॉकलेट को डबल बॉयलर पर या सीधे माइक्रोवेव में पिघलाएं, लेकिन इसे जलने से रोकने के लिए बार-बार जांचें और हिलाएं। जब यह पूरी तरह से पिघल जाए और एक समान स्थिरता हो जाए, तो इसे एक मिनट के लिए ठंडा होने दें। 2. इस बीच, व्हाइट चॉकलेट को भी तोड़ें और उसी तरह पिघलाएं: एक बड़े चम्मच दूध के साथ। 3. बेकिंग पेपर से दो अस्थायी पाईपिंग बैग तैयार करें। एक बेकिंग शीट को काटें, इसे कसकर एक शंकु में लपेटें और शीर्ष को काट दें। अगर मुझे यह करने का मन नहीं है, तो मैं एक छोटे बैग का उपयोग करता हूँ और केवल एक कोना काटता हूँ। 4. पिघली हुई डार्क चॉकलेट को पाइपिंग बैग में भरें। बेकिंग पेपर से ढके ट्रे पर, छोटे-छोटे चिप्स बनाएं, थोड़े दबाव के साथ छोटे-छोटे आंदोलनों के साथ। 5. व्हाइट चॉकलेट के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएं। 6. ट्रे को फ्रिज या फ्रीजर में रखें, यह इस पर निर्भर करता है कि मुझे चिप्स कितनी जल्दी चाहिए। आमतौर पर, फ्रीजर में 10 मिनट के बाद, वे उपयोग के लिए तैयार होते हैं। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ ये चिप्स हमेशा मेरे पास होते हैं और मुझे बिना तेल या कृत्रिम स्वादों के विकल्प खोजने की चिंता नहीं होती है। इसके अलावा, मैं उनके आकार को नियंत्रित कर सकता हूँ और जितनी आवश्यकता हो उतनी ही बना सकता हूँ, बिना किसी बर्बादी के। सलाह और विविधताएँ सलाह एक उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग करें, बहुत सस्ती नहीं, ताकि यह बेकिंग के दौरान बहुत जल्दी न पिघले। यदि आपके पास धैर्य है, तो चिप्स को फ्रिज में अधिक समय तक रखें, ताकि वे उपयोग से पहले पूरी तरह से कठोर हो जाएं। पाइपिंग बैग बनाने के लिए बेकिंग पेपर का उपयोग करना अच्छा है, क्योंकि कुछ भी उस पर चिपकता नहीं है। वैकल्पिक आप केवल डार्क चॉकलेट या केवल व्हाइट चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, जो आपके पास हो। यदि आपके पास दूध नहीं है, तो एक छोटे चम्मच पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी। लैक्टोज असहिष्णु लोगों के लिए, पौधों के दूध के साथ कोशिश की जा सकती है। विविधताएँ यदि आप बड़े चिप्स चाहते हैं, तो पाइपिंग बैग के शीर्ष को थोड़ा चौड़ा काटें। आप उन्हें केवल "चिप्स" के रूप में नहीं, बल्कि छोटे गोल आकार में भी बना सकते हैं। डार्क चॉकलेट और व्हाइट चॉकलेट का मिश्रण कंट्रास्ट वाले मिठाइयों में अच्छा दिखता है। सेवा के विचार इन्हें मफिन, कुकीज़, या केक के मिश्रण में डालें। इन पर दूध चावल या पुडिंग पर छिड़कें ताकि चॉकलेट का अतिरिक्त स्वाद मिले। इनका उपयोग केक या कप मिठाइयों के लिए सजावट के रूप में किया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या दूध के साथ पिघली हुई चॉकलेट फिर से ठोस हो जाती है जैसे दुकान में? यह ठीक से ठोस हो जाती है, लेकिन दुकान में मिलने वाली चिप्स की तरह ठोस नहीं होती। थोड़े समय के लिए बेकिंग या ठंडी मिठाइयों के लिए यह बिल्कुल सही है। क्या ये चिप्स ओवन में नहीं पिघलते? बेस में थोड़ी पिघल सकती हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इन्हें कितनी देर बेक करते हैं। ये ऐसे मिठाइयों के लिए आदर्श हैं जिन्हें ओवन में ज्यादा समय नहीं लगता। क्या मैं सीधे छोटे टुकड़ों में काटी गई चॉकलेट की गोलियों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यदि आकार मायने नहीं रखता है, तो यह भी ठीक है। लेकिन चिप्स कुकीज़ या मफिन में अधिक समान दिखते हैं। घर के बने चिप्स फ्रिज में कितने समय तक रहते हैं? ये बिना किसी समस्या के कुछ दिनों तक रह सकते हैं, लेकिन उन्हें लंबे समय तक रखना उचित नहीं है, क्योंकि वे अन्य खाद्य पदार्थों की गंध को अवशोषित कर सकते हैं। क्या मैं डार्क चॉकलेट या व्हाइट चॉकलेट के बजाय दूध चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? यह संभव है, लेकिन पिघलने और ठंडा होने की बनावट थोड़ी अलग हो सकती है, यह थोड़ा नरम होगा। पोषण संबंधी जानकारी संपूर्ण मात्रा का अनुमान (100 ग्राम चॉकलेट + 2 बड़े चम्मच दूध): कैलोरी: लगभग 540 किलो कैलोरी प्रोटीन: 7 ग्राम वसा: 30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 60 ग्राम मानों का भिन्नता उपयोग की गई चॉकलेट पर निर्भर करता है। चिप्स प्रोटीन में बहुत समृद्ध नहीं होते हैं, उनमें पर्याप्त चीनी और वसा होती है, जो चॉकलेट के लिए सामान्य है। सहेजना और फिर से गर्म करना इन्हें फ्रिज में एक बंद कंटेनर में रखें। इन्हें फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि ये अपना आकार खो देते हैं। यदि आपने इन्हें फ्रीजर में रखा है, तो इन्हें मिठाइयों में बिना डीफ्रॉस्ट किए सीधे इस्तेमाल किया जा सकता है। इन्हें कुछ दिनों के भीतर खाना सबसे अच्छा है, ताकि ये फ्रिज से गंध न अवशोषित करें।