चॉकलेट केक (संख्या 400)

जब भी मुझे कुछ चॉकलेटी चाहिए होता है, मैं आमतौर पर यह केक बनाता हूँ, बिना किसी जटिलता के। मुझे हमेशा गीले बेस और गाढ़ी आइसिंग का संयोजन पसंद आया है, भले ही यह मेरे द्वारा बनाए गए सबसे सुंदर केक में से एक न हो। मैं इसे जल्दी से तैयार करता हूँ और हर बार यह काफी निश्चित रूप से निकलता है, ओवन में कोई आश्चर्य नहीं। इसके अलावा, यह लगभग किसी भी अवसर पर उपयुक्त है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटे और 30 मिनट तैयारी का समय: 25-30 मिनट बेकिंग का समय: 40-50 मिनट (ओवन के अनुसार) पोर्टियन: 12-15 कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: घरेलू मिठाई, अवसरों या सप्ताहांत के लिए उपयुक्त सामग्री बेस के लिए: - एक उच्च गुणवत्ता वाली दूध चॉकलेट - 50 ग्राम मक्खन - एक कप चीनी - 400 मिली दूध - एक पैकेट कोको - 6 अंडे - 2 कप आटा - एक पैकेट बेकिंग पाउडर - एक चम्मच ब्रांडी - स्वादानुसार एसेंस (वैकल्पिक) आइसिंग के लिए: - 50 ग्राम मक्खन - 100 मिली तरल क्रीम - 85% कोको वाली चॉकलेट - एक चम्मच चीनी (वैकल्पिक) निर्माण विधि 1. दूध चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे मक्खन और चीनी के साथ एक बर्तन में डालें। बर्तन को धीमी आंच पर रखें और तब तक हिलाएँ जब तक कि यह पिघलने न लगे। 2. जब सब कुछ एकसमान हो जाए, तो दूध और कोको मिलाएँ। एक समान मिश्रण प्राप्त करने तक हिलाते रहें। 3. मिश्रण को पहले उबालने के बाद लगभग 5 मिनट तक हल्का उबालने दें, बस थोड़ा सा गाढ़ा करने के लिए। कभी-कभी हिलाएँ, ताकि यह चिपके नहीं। 4. आंच बंद कर दें और मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। 5. इस बीच अंडों को अलग करें। अंडे के सफेद भाग को फेंटें। 6. जब चॉकलेट का मिश्रण ठंडा हो जाए, तो अंडे की पीली भाग को मिलाएँ, जोर से हिलाते हुए। 7. आटे और बेकिंग पाउडर को छानकर मिश्रण में डालें। ब्रांडी और यदि उपयोग कर रहे हैं, तो एसेंस भी डालें। 8. अंत में, फेटे हुए अंडे के सफेद भाग को दो-तीन बार बड़े हिलाने के साथ मिलाएँ। 9. मिश्रण को मक्खन लगे बर्तन में डालें। 10. 170-180°C पर ओवन में तब तक रखें जब तक कि टूथपिक परीक्षण पास न हो जाए - आदर्श रूप से, बेस के अंदर हल्का गीला होना चाहिए, टूथपिक पर कुछ टुकड़े होने चाहिए, पूरी तरह से सूखा नहीं होना चाहिए। आमतौर पर, मैं इसे थोड़ा "नरम" छोड़ता हूँ, क्योंकि ओवन गर्म होते समय यह थोड़ा और पकता है। 11. जब तक केक ओवन में है, तब तक आइसिंग तैयार करें: 85% कोको वाली चॉकलेट और मक्खन को एक छोटे बर्तन में धीमी आंच पर पिघलाएँ। चीनी डालें (यदि उपयोग कर रहे हैं)। जब सब कुछ पिघल जाए, तो तरल क्रीम डालें और 2-3 मिनट तक उबालें, ताकि यह गाढ़ा हो जाए। आइसिंग को ठंडा होने दें, लेकिन फ्रिज में नहीं। 12. केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर निकालें और काटें। आइसिंग को ऊपर डालें और परोसने से लगभग एक घंटे पहले फ्रिज में रखें। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ यह एक प्रकार का केक है जिसे विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और लगभग हमेशा सफल होता है। बेस गीला रहता है, आइसिंग गाढ़ी होती है, और इसे फ्रिज में रखा जा सकता है बिना बहुत कठोर होने के। मैं इसे छोटे या बड़े टुकड़ों में काट सकता हूँ, जब भी मुझे आवश्यकता हो। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - बेस के लिए खराब गुणवत्ता की चॉकलेट का उपयोग न करें; अंतर स्पष्ट होता है। - अंडे डालने से पहले चॉकलेट के मिश्रण को अच्छी तरह से ठंडा होने दें, ताकि अंडे पक न जाएँ। - यदि बेस बहुत तरल लगता है, तो ओवन में 5 मिनट और छोड़ दें, लेकिन इसे सूखने न दें। - आइसिंग को तब डालें जब बेस थोड़ा गर्म हो, न कि पूरी तरह से ठंडा होने पर। वैकल्पिक - आइसिंग में तरल क्रीम को तरल क्रीम के साथ बदला जा सकता है, यदि आपके पास क्रीम नहीं है। - यदि आप शराब का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो आप ब्रांडी छोड़ सकते हैं; यह बेस की संरचना को प्रभावित नहीं करता है। - आप केवल वनीला या रम की एसेंस का उपयोग कर सकते हैं, जैसा कि आपकी पसंद हो। विविधताएँ - बेस के लिए दूध चॉकलेट के बजाय डार्क चॉकलेट का उपयोग करें, ताकि अधिक गहरा स्वाद मिले। - यदि आप अधिक कुरकुरी बनावट चाहते हैं, तो बेस में कटे हुए नट्स डालें। - आइसिंग के लिए, आप दूध और कड़वे चॉकलेट का संयोजन उपयोग कर सकते हैं, केवल कड़वी नहीं। सेवा करने के विचार - इसे सीधे, कमरे के तापमान पर परोसें। - आइसिंग पर नारियल के टुकड़े या थोड़ा समुद्री नमक डाल सकते हैं। - यदि आप इसे काटकर ऊपर रखते हैं, तो इसे केक में बदल सकते हैं, लेकिन मैं आमतौर पर इसे साधारण केक के रूप में छोड़ता हूँ। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं केवल कड़वी चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप कर सकते हैं, लेकिन केक अधिक घना और काकाओ का स्वाद अधिक तीव्र होगा। अपने स्वाद के अनुसार थोड़ा अतिरिक्त चीनी डालें। 2. किस पैन का उपयोग करना चाहिए? एक मध्यम आकार का आयताकार पैन, जिसे मक्खन से चिकना किया गया हो। यदि आप अच्छी तरह से चिकना करते हैं, तो बेकिंग पेपर की आवश्यकता नहीं है। 3. क्या मुझे अंडे के सफेद भाग को फेंटने के लिए मिक्सर का उपयोग करना चाहिए? यह अनुशंसित है, ताकि आप उन्हें अधिक फुला सकें और मिश्रण में हवा डाल सकें। 4. क्या मैं आइसिंग के बिना छोड़ सकता हूँ? हाँ, बेस इतना गीला है कि इसे अकेले भी खाया जा सकता है। 5. यह फ्रिज में कितने समय तक टिकता है? यह 2-3 दिन तक ठीक रहता है, लेकिन आइसिंग अधिक कठोर हो सकती है। इसे परोसने से 10 मिनट पहले निकालना अच्छा है। पोषण संबंधी जानकारी 15 सर्विंग के लिए अनुमानित: लगभग 220-250 कैलोरी। कार्बोहाइड्रेट: 28-30 ग्राम, प्रोटीन: 4-5 ग्राम, वसा: 10-12 ग्राम। ये अनुमानित मान हैं, मुख्य सामग्री और सर्विंग के आधार पर। भंडारण और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में बंद कंटेनर में 3 दिन तक रखा जा सकता है। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि बेस अपनी बनावट खो देता है। परोसने के लिए, इसे कमरे के तापमान पर लाना सबसे अच्छा है। यदि इसे कुछ मिनटों के लिए रसोई के बेस पर छोड़ दिया जाए, तो आइसिंग थोड़ी नरम हो सकती है।

सामग्री

एक गुणवत्ता वाला दूध चॉकलेट कोको का एक पैकेट 50 ग्राम मक्खन 6 अंडे 400 मिली दूध 2 कप आटा 1 कप चीनी 1 बड़ा चम्मच ब्रांडी एक पैकेट बेकिंग पाउडर वैकल्पिक: सुगंध ग्लेज़ के लि