चॉकलेट और स्ट्रॉबेरी क्रीम केक

मैंने यह चॉकलेट और स्ट्रॉबेरी क्रीम वाला केक तब बनाया जब मुझे एक अधिक गंभीर मिठाई की आवश्यकता थी किसी वर्षगांठ के लिए। मुझे यह पसंद है क्योंकि इसमें अनावश्यक कदम नहीं हैं और परिणाम हर बार स्थिर होता है। यह एक छोटा केक नहीं है, इसलिए यदि आपके पास स्पष्ट कारण नहीं है, तो मैं इसे तब आजमाने की सिफारिश करता हूँ जब आपके पास कई मेहमान हों या कोई विशेष अवसर हो। जल्द जानकारी कुल समय: लगभग 3 घंटे (ठंडा करने और असेंबल करने सहित) तैयारी का समय: 40 मिनट बेकिंग का समय: 35-40 मिनट पोर्टियन: 12-16, यह इस पर निर्भर करता है कि आप स्लाइस कितनी बड़ी काटते हैं कठिनाई: मध्यम, बेस और क्रीम पर ध्यान देने की आवश्यकता है रेसिपी का प्रकार: अवसर का केक, त्योहारों या जन्मदिन के लिए सामग्री बेस: 10 अंडे 250 ग्राम चीनी 5 बड़े चम्मच पानी 2.5 बड़े चम्मच तेल 320 ग्राम आटा 30 ग्राम कोको 1 चम्मच बेकिंग पाउडर 1 पैकेट वनीला चीनी सिरप: 75 मिली पानी 160 ग्राम चीनी क्रीम 1: 300 ग्राम मक्खन 50 ग्राम कोको 1 अंडे की जर्दी 100 मिली पानी 200 ग्राम पाउडर चीनी क्रीम 2: 100-150 ग्राम स्ट्रॉबेरी जाम 100 ग्राम अखरोट (भुना और कटा हुआ) ग्लेज़: 200 ग्राम चॉकलेट (कवरेज) 200 मिली क्रीम (फ्रेश क्रीम के लिए) 20 मिली तेल सजावट: सफेद या काली चॉकलेट (सजावट के लिए, पिघली हुई) 70-100 ग्राम कद्दूकस की हुई चॉकलेट (साइड बैरोटिंग के लिए) 70-100 ग्राम बारीक कटा हुआ अखरोट (साइड बैरोटिंग के लिए) तैयारी का तरीका 1. बेस 1. अंडों को अलग करें। अंडे की सफेदी को मिक्सर के कटोरे में डालें और तेज गति पर तब तक फेंटें जब तक यह सख्त न हो जाए। 2. धीरे-धीरे चीनी को अंडे की सफेदी पर डालें, फेंटते रहें जब तक आपको एक मजबूत और चमकदार मेरिंग्यू न मिल जाए। 3. एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को तेल और पानी के साथ मिलाएं। 4. जर्दी का मिश्रण एक बार में मेरिंग्यू पर डालें। धीरे से स्पैटुला से नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं, ताकि वॉल्यूम न खोएं। 5. आटा, कोको, बेकिंग पाउडर और वनीला चीनी को छान लें। 6. सभी सूखे सामग्री को एक साथ मिश्रण में डालें। स्पैटुला से बड़े हलचल करते हुए मिलाएं। 7. एक केक टिन (22 सेमी व्यास) को नीचे पेपर से तैयार करें। मिश्रण डालें और धीरे से समतल करें। 8. 180°C पर बेक करें, लगभग 35-40 मिनट (जांचें कि अगर आप हल्का दबाते हैं तो अगर बेस अपनी मूल आकृति में वापस आता है, तो यह तैयार है)। 9. बेस को निकालें, इसे ग्रिल पर पलट दें और ठंडा होने दें ताकि यह समान हो। 10. जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो बेस को 3 समान डिस्क में काटें। 2. सिरप 1. चीनी और पानी को उबालें। थोड़ी देर उबालें, ताकि चीनी पिघल जाए और तरल रहे। उपयोग से पहले पूरी तरह से ठंडा करें। 3. क्रीम 1 (चॉकलेट क्रीम मक्खन के साथ) 1. कमरे के तापमान पर मक्खन को मिक्सर में फेंटें जब तक यह क्रीमी न हो जाए। 2. एक छोटे बर्तन में पानी, पाउडर चीनी और कोको डालें। एक समान सिरप प्राप्त करने तक गर्म करें। पूरी तरह से ठंडा होने दें। 3. जब यह ठंडा हो जाए, तो जर्दी को मिलाएं। अच्छे से मिलाएं। 4. धीरे-धीरे फेंटे हुए मक्खन को मिलाएं, निरंतर फेंटते रहें जब तक आपको एक चिकनी क्रीम न मिल जाए। 4. क्रीम 2 1. बिना तेल के पैन में अखरोट को भूनें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। उन्हें ठंडा होने दें, फिर मोटे तौर पर काट लें। 2. क्रीम 2 को स्ट्रॉबेरी जाम (या अन्य लाल फल की जाम) और कटे हुए अखरोट से बनाया जाता है। 5. ग्लेज़ 1. चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें। 2. तरल क्रीम को गर्म करें (उबालने के बिना) और इसे चॉकलेट पर डालें। जब तक सभी चॉकलेट पिघल न जाए तब तक मिलाएं। 3. अंत में चमक के लिए तेल डालें। 6. असेंबली 1. एक बेस डिस्क को फिर से पेपर से टेबल पर रखें। 2. पहले बेस को एक तिहाई सिरप के साथ अच्छी तरह से भिगो दें। 3. क्रीम 2 फैलाएं - जाम और ऊपर भुने हुए अखरोट छिड़कें। 4. दूसरे बेस डिस्क को रखें, उसी तरह भिगो दें। 5. क्रीम 1 (चॉकलेट क्रीम मक्खन के साथ) फैलाएं। आप कुछ अतिरिक्त फल (अगर आपके पास हैं तो चेरी, वैकल्पिक) डाल सकते हैं। 6. तीसरा बेस डालें और इसे बाकी सिरप के साथ भिगो दें। 7. केक को कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह सेट हो जाए। 7. ग्लेज़िंग और सजावट 1. केक को टिन से निकालें। केक पर ग्लेज़ डालें, इसे किनारों को भी कवर करने दें। यदि आवश्यक हो तो स्पैटुला से फैलाएं। 2. साइड पर कद्दूकस की हुई चॉकलेट और कटा हुआ अखरोट छिड़कें। 3. सजावट के लिए, सफेद या काली चॉकलेट को पिघलाएं और अपनी पसंद के अनुसार डिज़ाइन बनाएं। 4. केक को फ्रिज में रखें जब तक ग्लेज़ सेट न हो जाए। मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ क्योंकि यह हर बार स्थिरता से निकलता है और आपको इस बात की चिंता नहीं करनी पड़ती कि क्रीम सेट नहीं होगी या बेस नहीं उठेगा। यह अच्छी तरह से संरक्षित होता है और इसे समय से पहले घटनाओं के लिए बनाया जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स जर्दियों को ज्यादा न फेंटें, बस इतना कि वे मिल जाएं। सिरप और क्रीम को उपयोग से पहले अच्छी तरह ठंडा करें, अन्यथा वे कट सकते हैं। स्ट्रेटर्स के बीच क्रीम को लंबे स्पैटुला से समतल करें ताकि चिकना रूप मिले। बेस को काटने के लिए एक बड़ा, चौड़ा चाकू का उपयोग करें, ताकि डिस्क सीधी निकलें। वैकल्पिक स्ट्रॉबेरी जाम को मौसमी अनुसार रास्पबेरी या चेरी जाम से बदला जा सकता है। अखरोट को छोड़ा जा सकता है या भुने हुए मूंगफली से बदला जा सकता है, यदि आप पसंद करें। विविधताएँ आप परतों के बीच सूखे या ताजे फल (चेरी, जंगली फल) जोड़ सकते हैं ताकि अतिरिक्त ताजगी मिले। सजावट के लिए, सफेद और काली चॉकलेट का मिश्रण, बादाम के चिप्स या साधारण व्हीप्ड क्रीम का उपयोग करें। सर्विंग के विचार केक को सबसे अच्छा ठंडा, सीधे फ्रिज से काटा जाता है। इसे साधारण या ताजे फलों की अतिरिक्त टॉपिंग के साथ परोसा जाता है। यह साधारण कॉफी या एक गिलास दूध के साथ भी अच्छा लगता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं बेस को पहले बेक कर सकता हूँ? हाँ, बेस को एक दिन पहले बेक किया जा सकता है और इसे कमरे के तापमान पर ढक कर रखा जा सकता है। 2. क्या मैं 22 सेमी से अलग आकार का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन अगर आकार बड़ा है, तो बेस पतला होगा। बेकिंग समय को समायोजित करें, यह थोड़ा कम हो सकता है। 3. केक फ्रिज में कितने दिन टिकता है? यह बिना किसी समस्या के 2-3 दिन तक अच्छी तरह से ढका रह सकता है, ताकि गंध न लगे। 4. अगर मेरे पास फूड प्रोसेसर नहीं है, तो क्या मैं हैंड मिक्सर से बेस बना सकता हूँ? हाँ, क्लासिक मिक्सर से भी काम चल जाएगा, बस अंतिम समय में ज्यादा न फेंटें ताकि हवा न खोएं। 5. क्या मैं ग्लेज़ के लिए दूध चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? यह संभव है, लेकिन स्वाद अधिक मीठा और कम तीव्र होगा। कंट्रास्ट के लिए, कड़वी चॉकलेट पसंद है। पोषण संबंधी जानकारी 16 में से एक स्लाइस के लिए अनुमानित: कैलोरी: लगभग 380 kcal कार्बोहाइड्रेट: 38 ग्राम वसा: 22 ग्राम प्रोटीन: 6 ग्राम कैलोरी जाम, चॉकलेट के प्रकार और कितनी सिरप का उपयोग करते हैं, के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। इसमें अन्य चॉकलेट और नट्स के मुकाबले असामान्य रूप से अधिक वसा या मिठास नहीं है। संग्रहण और फिर से गर्म करना केक को सबसे अच्छा फ्रिज में ढक कर 3 दिन तक रखा जाता है। इसे फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है क्योंकि क्रीम की बनावट बदल जाती है। यह ऐसा मिठाई नहीं है जिसे फिर से गर्म किया जाए – इसे ठंडा परोसा जाता है, कम से कम एक घंटे या रात भर ठंडा होने के बाद ताकि परतें सेट हो सकें।