मिनी फल टार्ट

एक दिन जब मेरे पास कुछ फ्रीज में रखे फल थे और थोड़ा समय था, मैंने मिनी फल टार्ट बनाई। आटा जल्दी बन जाता है और जब आप इसे फ्रिज में रख देते हैं, तो आप बिना जल्दी किए भराई पर ध्यान दे सकते हैं। मुझे कोई समस्या नहीं हुई, भले ही मैंने सही आकार को सख्ती से न रखा हो, ये टार्ट कुरकुरी बनती हैं। जब मुझे दोस्तों के साथ भोजन के लिए कुछ जल्दी बनाना होता है, तो मुझे इन्हें बनाना पसंद है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 15 मिनट (ठंडा करने का समय शामिल) तैयारी का समय: 25 मिनट + आटे को ठंडा करने में 30 मिनट बेकिंग का समय: 20 मिनट पौश: 12-14 मिनी टार्ट, आकार के अनुसार कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी प्रकार: घरेलू मिठाई, मौसमी या सप्ताहांत के लिए सामग्री 200 ग्राम सफेद आटा 100 ग्राम राई का आटा 3 चम्मच चर्बी 1 अंडे की जर्दी 150 ग्राम मक्खन 2 चम्मच चीनी 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा नींबू का रस (केवल बेकिंग सोडा को बुझाने के लिए) फल (ताजे या फ्रीज के, पिघलाए और छानें) 1/2 चम्मच कॉर्नस्टार्च 2 चम्मच चीनी विधि 1. एक बड़े कटोरे में, नरम मक्खन और चीनी डालें। मिक्सर या लकड़ी के चम्मच से क्रीम बनने तक मिलाएं। 2. अंडे की जर्दी और चर्बी डालें। फिर से मिलाएं, ताकि सब कुछ अच्छी तरह से मिल जाए। 3. बेकिंग सोडा को कुछ बूंद नींबू के रस से बुझाएं और इसे मिश्रण में डालें। थोड़ी देर मिलाएं। 4. धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें, मिलाते हुए और फिर हाथ से गूंथते हुए। अगर आटा बहुत सूखा है, तो कुछ बूँदें पानी डालें; अगर यह चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा छिड़कें। आटा एकसार होना चाहिए और बेलने में आसान होना चाहिए, न तो बहुत नरम और न ही टूटने वाला। 5. इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और लगभग 30 मिनट के लिए ठंडा करें। 6. इस बीच, भराई तैयार करें: फल (यदि वे फ्रीज में थे) को अच्छी तरह से छान लें। उन्हें 2 चम्मच चीनी और कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं। बहुत अधिक मिलाने की आवश्यकता नहीं है, बस समान रूप से कवर करने के लिए। 7. ठंडा होने के बाद, आटे को निकालें और इसे 4-5 मिमी मोटी परत में बेलें। मिनी टार्ट के आकार से थोड़ा बड़ा गोल काटें। 8. आटे के गोलों से टार्ट टिन को लाइन करें, धीरे-धीरे उंगलियों से दबाएं। नीचे को कांटे से कुछ बार चुभोएं। 9. प्रत्येक टिन में एक चम्मच फल डालें, सीधे आटे पर। 10. टिन को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में डालें और लगभग 20 मिनट के लिए बेक करें। इसे अधिक भूरा नहीं होना चाहिए, बस आटा सेट होना चाहिए और किनारों पर हल्का पकना चाहिए। 11. टार्ट को निकालें और उन्हें टिन से निकालने से पहले थोड़ी देर ठंडा होने दें। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ आटा कुरकुरा होता है और यह बहुत नाजुक नहीं होता, और सामग्री सरल होती है। मैं किसी भी फल का उपयोग कर सकता हूँ जो मेरे पास है और कभी भी टार्ट नहीं बची। इन्हें जल्दी बनाया जा सकता है और इनका टेक्सचर और स्वाद दैनिक मिठाइयों के लिए सही होते हैं। सुझाव और विविधताएँ सुझाव यदि मक्खन नरम है, तो आटा को काम करना आसान होता है, न कि ठंडा। राई का आटा बनावट में मदद करता है, लेकिन अगर आपके पास नहीं है तो बिना भी कर सकते हैं। फलों को टार्ट टिन में अधिक न भरें, ताकि बेकिंग के दौरान बाहर न निकले। यदि टार्ट टिन में नॉन-स्टिक कोटिंग है, तो अतिरिक्त तेल लगाने की आवश्यकता नहीं है। वैकल्पिक सामग्री यदि आपके पास राई का आटा नहीं है तो आप केवल सफेद आटा का उपयोग कर सकते हैं। चर्बी को मक्खन से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी। कोई भी फल चलेगा - खट्टे चेरी, खुबानी, सेब, बेरी, मिश्रण। विविधताएँ बड़े टार्ट भी बनाए जा सकते हैं, लेकिन आपको बेकिंग का समय बढ़ाना होगा। यदि आप कुरकुरी बनावट चाहते हैं, तो ऊपर बादाम के टुकड़े छिड़क सकते हैं। आप आटे में थोड़ी नींबू की छिलका भी डाल सकते हैं, जिससे स्वाद बढ़ता है। सेवा करने के विचार ये गर्म और ठंडे दोनों तरह से अच्छे होते हैं। आप इन्हें पाउडर चीनी के साथ या साधारण खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं। ये पैक करने के लिए भी उपयुक्त हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या बेक करने के बाद मिनी टार्ट को फ्रीज किया जा सकता है? मैं अनुशंसा नहीं करता। कुरकुरे आटे को डीफ्रॉस्ट करते समय नरम हो जाता है, और फल बहुत सारा पानी छोड़ते हैं। 2. कौन से फल सबसे उपयुक्त हैं? किसी भी ठोस फल का उपयोग किया जा सकता है: खट्टे चेरी, चेरी, खुबानी, प्लम, बेरी। बहुत अधिक पानी वाले फलों को अच्छी तरह से छान लेना चाहिए। 3. यदि मेरे पास व्यक्तिगत टिन नहीं हैं, तो क्या मैं सामान्य ट्रे का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप आटे को छोटे ट्रे में बेल सकते हैं और इसे बड़े टार्ट के रूप में बेक कर सकते हैं। बेकिंग का समय थोड़ा लंबा होगा। 4. क्या मैं चर्बी को बदल सकता हूँ? आप केवल मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी कम कुरकुरी होगी। यदि आपके पास कुछ और नहीं है, तो आप मार्जरीन का भी प्रयास कर सकते हैं। 5. क्या मुझे बेकिंग सोडा के बिना खमीर डालना चाहिए? नहीं। इस रेसिपी के लिए बेकिंग सोडा ही पर्याप्त है। पोषण संबंधी जानकारी 12 मिनी टार्ट में से एक के लिए अनुमानित: लगभग 180-200 कैलोरी, 12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 11 ग्राम वसा, 2-3 ग्राम प्रोटीन। यह मूल्य फलों और अवशोषित चीनी की मात्रा पर निर्भर करता है। ये अनुमानित मान हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना फलों के मिनी टार्ट को फ्रिज में बंद कंटेनर में 2 दिन तक रखा जा सकता है। आटा एक दिन बाद थोड़ा नरम हो जाता है, लेकिन वे अभी भी अच्छे रहते हैं। मैं ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि फल पानी छोड़ देते हैं। सबसे अच्छा ताजा या कमरे के तापमान पर खाया जाता है।