चेरी और मास्करपोन फ्रॉस्टिंग के साथ मिनी कपकेक

मिनी कपकेक चेरियों और मास्करपोन फ्रॉस्टिंग के साथ जब मैंने मिनी कपकेक के लिए ट्रे पाई, तो यह खरीदारी की सूची में नहीं थी, लेकिन मैंने तुरंत इसे ले लिया। मैंने इसके लिए उपयुक्त पेपर फॉर्म भी पाए, इसलिए मैंने चॉकलेट और चेरियों के साथ कोको के बेस के ये मिनी कपकेक बनाए। मास्करपोन क्रीम चेरियों या खट्टे चेरी की जैम के साथ हल्की और सुगंधित है, लेकिन इसे सजाने के लिए ठंडा करने की आवश्यकता है। बेस को तैयार करना आसान है, और बेकिंग में लगभग 15 मिनट लगते हैं। सबसे अधिक ध्यान देने योग्य हिस्सा क्रीम है: जिलेटिन को सही तरीके से शामिल किया जाना चाहिए, और फ्रॉस्टिंग को कॉर्नेट में डालने से पहले ठंडा रखा जाना चाहिए। जल्द जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट, रात भर ठंडा करने के बिना तैयारी का समय: स्पष्ट रूप से निर्दिष्ट नहीं है बेकिंग का समय: लगभग 15 मिनट पोर्टियन: संख्या स्पष्ट रूप से निर्दिष्ट नहीं है; नुस्खा मिनी कपकेक के लिए है कठिनाई: मध्यम नुस्खा का प्रकार: मिठाई, बुफे और व्यक्तिगत सेवा के लिए कपकेक सामग्री कोको और चेरियों के बेस के लिए 2 अंडे 155 ग्राम चीनी, लगभग ¾ कप 130 मिलीलीटर तेल, लगभग ½ कप 200 मिलीलीटर दूध, लगभग ¾ कप 2 चम्मच रम की एसेंस 210 ग्राम आटा, लगभग 1 ½ कप 1 चम्मच बेकिंग सोडा 3 चम्मच कोको 1 चम्मच दालचीनी 3 कटा हुआ लौंग 100 ग्राम दूध चॉकलेट, बहुत छोटे टुकड़ों में कटी हुई 1 चेरियों का कंपोट, लगभग 350 ग्राम सूखा वजन, बिना गुठली के मास्करपोन फ्रॉस्टिंग के लिए 250 ग्राम मास्करपोन 300 ग्राम तरल क्रीम मेग्ले 2 चम्मच पाउडर चीनी 3 बड़े चम्मच चेरियों या खट्टे चेरी की जैम 1 पैकेट जिलेटिन, 10 ग्राम 100 मिलीलीटर पानी, जिलेटिन को हाइड्रेट करने के लिए तैयारी की विधि 1. बेस तैयार करना चेरियों को कंपोट से अच्छी तरह से छान लें और सुनिश्चित करें कि उनमें कोई गुठली न हो। दूध चॉकलेट को बहुत छोटे टुकड़ों में काटें। इससे यह मिश्रण में बेहतर तरीके से वितरित होता है और आटे को भारी नहीं करता। एक बाउल में, अंडों को चीनी के साथ तब तक मिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और मिश्रण समरूप न हो जाए। धीरे-धीरे तेल डालें, लगातार मिलाते रहें। फिर दूध और रम की एसेंस को धीरे-धीरे मिलाएं। अलग से या सीधे मिश्रण पर, बेकिंग सोडा, दालचीनी और कटी हुई लौंग डालें। आटे और कोको को छानकर, उन्हें मिक्सर की धीमी गति पर मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि आटे को मिलाने के बाद जोर से न मिलाएं, ताकि मिश्रण समरूप और बिना गुठलियों के रहे। अंत में, छोटे टुकड़ों में कटी चॉकलेट और बिना गुठली की चेरियों को डालें। धीरे-धीरे मिलाएं ताकि वे पूरे मिश्रण में अच्छी तरह से वितरित हो जाएं। चेरियों को अच्छी तरह से छान लेना चाहिए, अन्यथा वे आटे में बहुत अधिक तरल छोड़ सकती हैं। 2. फॉर्म भरना और बेक करना ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म करें। मिनी कपकेक के लिए ट्रे में पेपर फॉर्म रखें और प्रत्येक फॉर्म को लगभग तीन चौथाई भरें। एक चम्मच भाग के लिए पर्याप्त है, लेकिन मात्रा फॉर्म के आकार के अनुसार भिन्न हो सकती है। मिनी कपकेक को लगभग 15 मिनट तक बेक करें। बेकिंग के अंत में बेस की जांच करें, क्योंकि छोटे फॉर्म सामान्य कपकेक की तुलना में जल्दी पकते हैं। जब वे बेक हो जाएं, तो उन्हें ट्रे से निकालें और ठंडा करने के लिए ग्रिल पर रखें। फ्रॉस्टिंग केवल तब लगाई जाती है जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए। 3. जिलेटिन तैयार करना जिलेटिन को 100 मिलीलीटर पानी में हाइड्रेट करने के लिए डालें और लगभग 10 मिनट तक छोड़ दें। हाइड्रेट होने के बाद, इसे माइक्रोवेव में ठीक 10 सेकंड के लिए गर्म करें। जिलेटिन पूरी तरह से पिघल जानी चाहिए, लेकिन इसे उबालने नहीं देना चाहिए। इसे थोड़ी देर अलग रखें, ताकि यह ठंडा हो जाए। इसे गर्मागर्म मास्करपोन क्रीम और क्रीम में डालना उचित नहीं है। 4. मास्करपोन क्रीम तैयार करना जैम को एक बाउल में डालें और मास्करपोन डालने से पहले इसे थोड़ा मिलाएं। यह कदम जैम को समरूप बनाने में मदद करता है और क्रीम में गुठलियों के बनने के जोखिम को कम करता है। पाउडर चीनी और मास्करपोन डालें और तब तक मिलाएं जब तक क्रीम समरूप न हो जाए। यदि मिश्रण बहुत नरम हो जाए, तो इसे थोड़ी देर के लिए ठंडा करें। स्थिरता सामग्री की गुणवत्ता और रसोई के तापमान के अनुसार भिन्न हो सकती है। एक अन्य बाउल में, तरल क्रीम को उच्च गति पर लगभग 4-5 मिनट तक मिलाएं, जब तक कि यह बहुत ठोस और फूली हुई न हो जाए। मेग्ले क्रीम ने कोशिश की गई अन्य विकल्पों में से सबसे स्थिर ठोस निकली। फ्रॉस्टिंग को मास्करपोन क्रीम में एक व्हिस्क का उपयोग करके शामिल करें। धीरे-धीरे मिलाएं, लेकिन पर्याप्त मात्रा में ताकि एक समरूप क्रीम प्राप्त हो सके। यहां व्हिस्क चम्मच से बेहतर है, खासकर जब मिश्रण में दो अलग-अलग टेक्सचर और रंगों वाली क्रीम होती हैं। यदि आप चम्मच का उपयोग करते हैं और बहुत अधिक मिलाते हैं, तो क्रीम अपना वॉल्यूम खो सकती है। 5. जिलेटिन को शामिल करना बनाई गई क्रीम में से तीन बड़े चम्मच जिलेटिन की पिघली और ठंडी मिश्रण में डालें। अच्छी तरह से मिलाएं, फिर इस मिश्रण को धीरे-धीरे बाकी क्रीम के बाउल में डालें। व्हिस्क से मिलाएं जब तक क्रीम समरूप न हो जाए। यदि बड़े सफेद और गुलाबी टुकड़े रह जाते हैं या क्रीम अच्छी तरह से मिश्रित नहीं होती है, तो आप इसे लगभग 30 सेकंड के लिए धीमी गति पर मिलाकर देख सकते हैं, यदि मिक्सर में यह विकल्प है। यदि नहीं, तो आप क्रीम के लिए भी व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे मिश्रण से समय-समय पर निकालना अच्छा है ताकि अधिक मिलाने से बचा जा सके। 6. ठंडा करना और सजाना क्रीम को लगभग एक घंटे के लिए फ्रीजर में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह जम न जाए। इसे कॉर्नेट में डालने और मिनी कपकेक को सजाने के लिए ठोस होना आवश्यक है। क्रीम को कई बैचों में कॉर्नेट में स्थानांतरित करें। इस क्रीम के मामले में, मैंने लगभग चार बार कॉर्नेट को भरा, क्योंकि हाथों की गर्मी इसे जल्दी नरम कर देती है। यदि सजाते समय यह बहुत नरम हो जाती है, तो क्रीम को फिर से ठंडा करें। ठंडे मिनी कपकेक को मास्करपोन और चेरियों के फ्रॉस्टिंग से सजाएं। क्रीम शुरू में थोड़ी नाजुक लग सकती है, लेकिन रात भर ठंडा होने के बाद यह काफी ठोस हो जाती है। मैं यह नुस्खा क्यों बनाता हूँ मुझे कोको, चॉकलेट और चेरियों के बेस का संयोजन पसंद है, क्योंकि यह बहुत मीठा नहीं है और इसमें रम और मसालों की सुखद सुगंध है। मिनी आकार व्यावहारिक है जब मिठाई को कई व्यंजनों के साथ एक मेज पर परोसा जाता है। यह आसानी से कट जाता है, और क्रीम को सजाने तक ठंडा करके रखा जा सकता है। टिप्स आटे में डालने से पहले चेरियों को अच्छी तरह से छान लें। अतिरिक्त सिरप बेस की स्थिरता को बदल सकता है और बेकिंग का समय बढ़ा सकता है। आटे और कोको को शामिल करने से पहले छान लें। सूखे सामग्री डालने के बाद धीमी गति पर मिलाएं, केवल तब तक जब तक आटा समरूप न हो जाए। फॉर्म को तीन चौथाई से अधिक न भरें। आटे को बिना बाहर आए बढ़ने के लिए जगह की आवश्यकता होती है। बेस को सजाने से पहले ठंडा होना चाहिए। यदि वे अभी भी थोड़े गर्म हैं, तो क्रीम तुरंत नरम हो जाएगी। फ्रॉस्टिंग के साथ काम करते समय तापमान का ध्यान रखें। क्रीम हाथों की गर्मी से नरम हो जाती है, खासकर यदि आप कॉर्नेट को बड़ी मात्रा में भरते हैं। जिलेटिन को गर्म करने के बाद पूरी तरह से पिघल जाना चाहिए, लेकिन उबालना नहीं चाहिए। यहां उपयोग किए गए जिलेटिन के लिए, माइक्रोवेव में 10 सेकंड पर्याप्त हैं। वैकल्पिक चेरियों या खट्टे चेरियों की जैम के बजाय खट्टे चेरियों की जैम का उपयोग किया जा सकता है, जैसा कि नुस्खा में उल्लेख किया गया है। यह महत्वपूर्ण है कि यह एक जैम या जैम हो जिसमें समान स्वाद हो, क्योंकि यह क्रीम के स्वाद में सीधे योगदान करता है। चॉकलेट का कोई वैकल्पिक उल्लेख नहीं है, इसलिए इसे बनाए रखना बेहतर है ताकि मिठाई और बेस की स्थिरता न बदले। उपयोग की गई तरल क्रीम मेग्ले है, क्योंकि इसने बहुत ठोस और फूली हुई क्रीम दी। यदि कोई अन्य प्रकार की क्रीम का उपयोग किया जाता है, तो स्थिरता भिन्न हो सकती है। विविधताएँ यदि आप चेरियों का अधिक pronounced स्वाद चाहते हैं, तो आप चेरियों को बेस और क्रीम में रख सकते हैं, फ्रॉस्टिंग में खट्टे चेरियों की जैम का उपयोग करते हुए। यदि आप एक कम समृद्ध मिठाई चाहते हैं, तो मिनी कपकेक को कम क्रीम के साथ सजाया जा सकता है। इस मामले में, बचे हुए क्रीम को ठंडा रखना चाहिए। यदि आप मसालों का अधिक हल्का स्वाद पसंद करते हैं, तो लौंग की मात्रा को कम किया जा सकता है, लेकिन मूल नुस्खा में तीन कटी हुई लौंग और एक चम्मच दालचीनी का उपयोग किया गया है। सेवा करने के विचार मिनी कपकेक को ठंडा परोसें, जब फ्रॉस्टिंग को सेट होने का समय मिल जाए। ये मिठाई के प्लेट पर, जन्मदिन या उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त हैं, क्योंकि इन्हें आसानी से व्यक्तिगत रूप से लिया जा सकता है। एक समान रूप देने के लिए, प्रत्येक मिनी कपकेक पर समान मात्रा में क्रीम का उपयोग करें। बैचों में सजाना एक बार में पूरे क्रीम को भरने से अधिक आसान है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं कपकेक को ठंडा होने के तुरंत बाद सजाने कर सकता हूँ? हाँ, यदि फ्रॉस्टिंग पर्याप्त ठोस है। क्रीम को फ्रीजर में लगभग एक घंटे तक रखा जाता है, बिना जमने के, फिर सजाने के लिए उपयोग किया जाता है। यदि यह नरम हो जाती है, तो इसे सजाने से पहले फिर से ठंडा करना पड़ सकता है। 2. क्रीम कॉर्नेट में क्यों नरम हो जाती है? हाथों की गर्मी क्रीम को जल्दी गर्म कर देती है, खासकर यदि आप कॉर्नेट को लंबे समय तक पकड़े रहते हैं। इसे कई बैचों में भरें और बाकी क्रीम को ठंडा रखें। 3. क्या मैं फ्रॉस्टिंग में जिलेटिन छोड़ सकता हूँ? नुस्खा क्रीम को स्थिर करने के लिए जिलेटिन का उपयोग करता है। इसके बिना, स्थिरता अधिक नरम हो सकती है और मिनी कपकेक को सजाने में कठिनाई हो सकती है, इसलिए इसे छोड़ना अनुशंसित नहीं है। 4. क्रीम को ठंडा करने में कितना समय लगता है? सजाने के लिए, लगभग एक घंटे के लिए फ्रीजर में रखना पर्याप्त है, ध्यान रखें कि यह न जम जाए। सजाने के बाद, क्रीम अधिक ठोस हो जाती है यदि मिनी कपकेक रात भर फ्रिज में रखे जाते हैं। 5. यदि क्रीम में सफेद और गुलाबी टुकड़े रह जाते हैं तो क्या करें? लगभग 30 सेकंड के लिए धीमी गति पर मिलाएं, यदि आपके पास मिक्सिंग पेडल हैं। आप क्रीम के लिए व्हिस्क का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बिना लगातार और अधिक मिलाए। पोषण संबंधी जानकारी मान मानक हैं और पूरे आटे और फ्रॉस्टिंग की मात्रा के लिए हैं, क्योंकि मिनी कपकेक की सटीक संख्या निर्दिष्ट नहीं है। मात्रा का अनुमान सामग्री के प्रकार के अनुसार भिन्न हो सकता है। पूरे नुस्खे के लिए, अनुमान लगभग 5,500-5,800 कैलोरी, 480-520 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 360-390 ग्राम वसा और 65-75 ग्राम प्रोटीन है। प्रत्येक मिनी कपकेक का मान इस पर निर्भर करता है कि कितने टुकड़े बनते हैं और सजाने के लिए कितनी फ्रॉस्टिंग का उपयोग किया जाता है। यदि नुस्खा कई छोटे टुकड़ों में विभाजित किया जाता है, तो प्रति भाग सेवन कम होगा, लेकिन बिना अंतिम मिनी कपकेक की संख्या के सही तरीके से गणना नहीं की जा सकती। संरक्षण और पुनः गर्म करना सजाए गए मिनी कपकेक को फ्रिज में एक ढके हुए कंटेनर में रखें। क्रीम रात भर ठंडा होने के बाद अधिक स्थिर होती है, और बेस सेवा के लिए उपयुक्त रहता है। पुनः गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि मास्करपोन और क्रीम का फ्रॉस्टिंग गर्मी पर अपनी स्थिरता खो देता है। मिठाई को परोसने से पहले थोड़ी देर के लिए फ्रिज से बाहर निकालें, ताकि इसे ठंडा किया जा सके, लेकिन बहुत ठंडा नहीं।

सामग्री

क्रीम: 250 ग्राम मास्करपोन 300 ग्राम तरल क्रीम मेग्ल 2 चम्मच पाउडर चीनी 3 स्वस्थ चम्मच चेरी या खट्टे चेरी की जैम 1 पैकेट जिलेटिन (10ग्राम) बेस: 2 अंडे 155 ग्राम चीनी (3/4 कप) 130 मिली तेल (1/2 कप) 200