रास्पबेरी केक

मैंने इस केक को एक सरप्राइज पार्टी के लिए बनाया और यह मुझे सही लगा, खासकर क्योंकि मेरे पास ताजा रास्पबेरी थी। एक बार मैंने मक्खन के साथ गड़बड़ की, मैंने 65% वसा वाला मक्खन इस्तेमाल किया और क्रीम थोड़ी मुलायम हो गई, लेकिन अंततः मैंने इसे संभाल लिया। भूरे चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग का सुझाव याद रखने योग्य है, इससे एक स्थिर मेरिंगue बनती है। यह नुस्खा जटिल नहीं है, लेकिन इसे बनाने में धैर्य और थोड़ा ध्यान चाहिए। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (ठंडा होने और असेंबल करने सहित) तैयारी का समय: 30-40 मिनट बेकिंग का समय: 30-35 मिनट परोशने की मात्रा: 12-16 कठिनाई: मध्यम नुस्खा प्रकार: फल का केक, अवसरों या पार्टियों के लिए मिठाई सामग्री बेस: 7 अंडे 200 ग्राम भूरे चीनी, बारीक पिसी हुई 3 चम्मच जैतून का तेल 7 चम्मच आटा 50 ग्राम कोको 1 चुटकी बेकिंग पाउडर 1 चुटकी नमक लगभग 200 ग्राम रास्पबेरी (बेस के लिए) रास्पबेरी को पाउडर करने के लिए आटा पकी हुई क्रीम: 2 अंडे की जर्दी 150 ग्राम चीनी 4 चम्मच कॉर्नस्टार्च 400 मिली दूध 1/2 पैकेट मक्खन (आदर्श 80% से अधिक वसा) 2 चम्मच चॉकलेट सॉस (रंग और स्वाद के लिए) फ्रेश क्रीम: 300 मिली क्रीम या व्हिपिंग क्रीम 2 चम्मच चॉकलेट सॉस तैयारी की विधि 1. बेस तैयार करना अंडों को अलग करें, अंडे के सफेद भाग को एक बड़े बर्तन में एक चुटकी नमक के साथ डालें और फेंटें। 100 ग्राम भूरे चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक मेरिंगue कठोर और चमकदार न हो जाए। अंडे की जर्दी को अलग से बाकी चीनी के साथ फेंटें जब तक यह हल्का और क्रीमी न हो जाए, फिर धीरे-धीरे तेल डालें, जैसे मेयोनेज़ बनाते समय, और फेंटते रहें। आटा, कोको और बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लें। सूखे मिश्रण को अंडे की जर्दी में मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं। अंत में, मेरिंगue भी डालें, धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाते हुए, ताकि वॉल्यूम न खोएं। इस मिश्रण को दो समान भागों में बाँट लें। 2. पत्तियों को बेक करना 25x35 सेमी के बर्तन को बेकिंग पेपर से लाइन करें। पहले आधे मिश्रण को डालें। रास्पबेरी (लगभग 100 ग्राम प्रति पत्ते) को जल्दी से आटे में लपेटें, ताकि यह बेस में रस न छोड़े, और इसे ऊपर रखें। 180°C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें, जब तक कि टूथपिक परीक्षण पास न हो जाए, प्रत्येक पत्ते के लिए 15-18 मिनट। दूसरे भाग के मिश्रण और बाकी रास्पबेरी के साथ भी यही प्रक्रिया अपनाएं। बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर असेंबल करें। 3. पकी हुई क्रीम अंडे की जर्दी को चीनी और कॉर्नस्टार्च के साथ अच्छी तरह मिलाएं, फिर धीरे-धीरे दूध डालें। इसे धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। कमरे के तापमान पर मक्खन को फेंटें जब तक यह फूला हुआ न हो जाए। ठंडी पकी हुई क्रीम को धीरे-धीरे मक्खन में मिलाएं, मध्यम गति पर फेंटते रहें। अंत में, रंग के लिए चॉकलेट सॉस डालें। 4. फ्रेश क्रीम तरल क्रीम को अच्छी तरह से फेंटें जब तक यह सख्त न हो जाए। इसमें 2 चम्मच चॉकलेट सॉस मिलाएं। 5. असेंबली एक प्लेट पर पहले बेस को रखें। इसके ऊपर पकी हुई क्रीम फैलाएं, फिर फ्रेश क्रीम की एक परत डालें। दूसरा बेस रखें और पूरे केक को बाकी क्रीम से ढक दें। इसे चॉकलेट सॉस से सजाया जा सकता है या जैसा चाहें। 6. ठंडा करना और काटना केक को काटने से पहले कम से कम 2-3 घंटे के लिए ठंडा होने दें। मैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है कि बेस हल्के हैं, ज्यादा मीठे नहीं हैं, और रास्पबेरी एक ताज़ा स्वाद लाती है, जो फ्रिज में कुछ घंटों बाद भी नहीं खोती। केक एक दिन से दूसरे दिन अच्छी तरह से टिकता है, इसलिए यह अवसरों के लिए या जब मेहमान हों, तब उपयोगी है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव पकी हुई क्रीम के लिए 80% से अधिक वसा वाला मक्खन का प्रयोग करें। कम वसा वाला मक्खन क्रीम को बहुत मुलायम छोड़ देता है। रास्पबेरी को बेस पर डालने से पहले आटे में लपेटें, अन्यथा यह रस छोड़ देगी और बेस को नरम कर देगी। असेंबली से पहले क्रीम और बेस के ठंडा होने में धैर्य रखें। गर्म क्रीम मक्खन के साथ अच्छी तरह से नहीं मिलती। बदलाव चॉकलेट सॉस को पिघली हुई चॉकलेट से बदला जा सकता है, यदि आपके पास सॉस नहीं है। तरल क्रीम को कम से कम 30% वसा वाली व्हिपिंग क्रीम से बदला जा सकता है। रास्पबेरी को ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी या स्ट्रॉबेरी से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। विविधताएँ आप क्रीम में चॉकलेट के टुकड़े जोड़ सकते हैं ताकि अधिक बनावट मिल सके। केक को गोल टार्ट के रूप में बनाया जा सकता है, मात्रा और बर्तन के आकार को समायोजित करके। ज्यादा खट्टा स्वाद पाने के लिए, पकी हुई क्रीम में अंत में थोड़ा नींबू का रस डालें। सेवा के विचार इसे ठंडा परोसा जाता है, सीधे फ्रिज से। एक स्लाइस ताजे फलों या ऊपर से अतिरिक्त चॉकलेट सॉस के साथ अच्छी लगती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या जमी हुई रास्पबेरी का उपयोग किया जा सकता है? हाँ, लेकिन इसे पिघलाना और अच्छी तरह से छानना होगा, फिर इसे आटे में लपेटें, ताकि यह बेस में ज्यादा पानी न छोड़े। 2. अगर बेस पेपर से चिपक जाए तो क्या करें? उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर धीरे-धीरे पेपर को हटा दें। अगर जरूरत हो, तो एक पतली धार वाले चाकू का उपयोग करें। 3. कैसे जानूं कि बेस पका है? टूथपिक परीक्षण करें - इसे बेस के मध्य से साफ बाहर आना चाहिए। 4. अगर पकी हुई क्रीम मिलाते समय टूट जाए तो क्या करें? अगर क्रीम मक्खन के साथ मिलाते समय टूट गई है, तो बर्तन को हल्का गर्म करने की कोशिश करें (गर्म पानी के बर्तन के ऊपर) और जोर से फेंटें। आमतौर पर यह ठीक हो जाता है, लेकिन हमेशा नहीं। 5. क्या मैं केक को एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, वास्तव में यह स्वादों को और बेहतर बनाता है और केक को ठंडा होने के बाद सुंदर काटा जाता है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, एक सर्विंग (14 में से) लगभग 320-350 कैलोरी होती है। कार्बोहाइड्रेट: 38-42 ग्राम प्रोटीन: 5-6 ग्राम वसा: 15-17 ग्राम ये मान औसत हैं और क्रीम की मात्रा और मक्खन के प्रकार के आधार पर भिन्न होते हैं। केक में अंडे, क्रीम और मक्खन होते हैं, इसलिए वसा का सेवन अधिक होता है। संरक्षण और पुनः गर्मी केक को ठंडा, ढककर 3 दिन तक रखा जा सकता है। मैं जमीनीकरण की सिफारिश नहीं करता, क्रीम की बनावट बदल जाती है। इसे पुनः गर्म करने का कोई अर्थ नहीं है, इसे ठंडा परोसा जाता है। यह वह संस्करण है जिसे मैं तब बनाता हूँ जब मेरे पास ताजा रास्पबेरी हो और मुझे कई लोगों के लिए एक मिठाई चाहिए, बिना अनावश्यक जटिलताओं के। यदि आप चरणों का पालन करते हैं, तो केक अच्छी तरह से निकलता है और फ्रिज में ठीक रहता है।

सामग्री

आधार 7 अंडे 3 चम्मच जैतून का तेल 7 चम्मच आटा 1 चुटकी केसर के साथ बेकिंग पाउडर 50 ग्राम कोको 200 ग्राम भूरे शुगर पाउडर क्रीम 2 अंडे की जर्दी 400 मिली दूध 150 ग्राम चीनी 4 चम्मच स्टार्च 1/2 पैकेट मक्खन