जन्मदिन का केक

मैंने यह केक तब बनाया जब हमारे परिवार में कुछ खास मनाने का था और मैं यह सुनिश्चित करना चाहती थी कि सभी के लिए पर्याप्त स्लाइस हों। इस दौरान मैंने इसे कई बार बनाया, खासकर क्योंकि इसे बनाना आसान है, इसमें ढूंढने में कठिन सामग्री की जरूरत नहीं होती और सजावट में कोई खास झंझट नहीं है। मैं अक्सर इसे बनाती हूं क्योंकि आप इसमें फलों या टॉपिंग को बदल सकते हैं, जो आपके पास है उसके अनुसार। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (बेस को ठंडा करने सहित) तैयारी का समय: 40-50 मिनट बेकिंग का समय: 35-45 मिनट, ओवन के अनुसार पोर्टियन: 12-14 कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: जन्मदिन का केक, खास अवसर सामग्री बेस के लिए: 10 अंडे 10 चम्मच चीनी (मैं 5 चम्मच ब्राउन शुगर और 5 चम्मच सफेद चीनी का उपयोग करती हूं) 10 चम्मच आटा 2 चम्मच पुडिंग पाउडर (या चॉकलेट पाउडर, यदि आपके पास पुडिंग नहीं है) 70 ग्राम कॉर्नस्टार्च 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 2 चम्मच कोको (या हल्का रंग पाने के लिए 1 चम्मच) 1 पैकेट वैनिला शुगर (मैं रम के स्वाद वाली वैरिएंटी को पसंद करती हूं) 2 चुटकी नमक क्रीम के लिए: 250 ग्राम मास्करपोन क्रीम 200 मिलीलीटर तरल क्रीम 150 ग्राम पाउडर चीनी 1 छोटी कैन मैंडरिन का कंपोट (या अन्य फलों का कंपोट, पसंद के अनुसार) 1 पैकेट क्रीम स्टेबलाइज़र टॉपिंग के लिए: 100 ग्राम चॉकलेट (कोई भी प्रकार, लेकिन मैं दूध या कड़वी चॉकलेट का उपयोग करती हूं) 50 ग्राम मक्खन 50 मिलीलीटर तरल क्रीम 50 मिलीलीटर अंडे का लिकर (या यदि आप चाहें तो कोई अन्य लिकर) तैयारी की विधि 1. फलों और सूखी सामग्री की तैयारी कंपोट से फलों को छान लें और उन्हें क्रीम को गीला करने से बचाने के लिए अलग रख दें। आटा, कोको, पुडिंग पाउडर (या चॉकलेट पाउडर), कॉर्नस्टार्च और बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लें। 2. अंडे का सफेद भाग अंडों को अलग करें। अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक वे सख्त न हो जाएं। धीरे-धीरे चीनी (5 चम्मच + वैनिला शुगर) डालें, हर एक चम्मच के बाद अच्छे से मिलाते रहें। अंत में अंडे का सफेद भाग मजबूत और चमकदार होना चाहिए। 3. अंडे का पीला भाग अंडे के पीले भाग को बाकी के 5 चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। इन्हें तब तक फेंटें जब तक ये रंग में हल्के न हो जाएं। 4. मिश्रण अंडे के सफेद भाग में लगभग 6-7 चम्मच फेंटे हुए सफेद भाग को मिलाएं और अच्छे से मिलाएं। धीरे-धीरे आटे, कोको और पाउडर का मिश्रण डालें, नीचे से ऊपर की ओर हिलाते हुए, ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे। अंत में, बाकी के सफेद फोम को डालें और धीरे-धीरे मिलाएं, बिना मात्रा खोए। 5. बेकिंग एक केक टिन (26 सेमी या 28 सेमी) के तल को बेकिंग पेपर से ढक दें। मिश्रण डालें और हल्का सा समतल करें। पहले से गरम ओवन में, मध्यम आंच पर लगभग 35-45 मिनट तक बेक करें, ओवन के अनुसार। एक टूथपिक से जांचें: यदि यह साफ निकलती है, तो बेस तैयार है। बेस को धीरे-धीरे ठंडा होने दें, पहले कुछ मिनट ओवन में बंद कर दें, फिर कमरे के तापमान पर। 6. बेस काटना जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो उसे दो भागों में काटें (या यदि यह बहुत ऊँचा है और आप अधिक क्रीम की परतें चाहते हैं, तो तीन भागों में)। यदि बेस पूरी तरह से ठंडा नहीं हुआ है तो जोर न लगाएं। 7. क्रीम मास्करपोन क्रीम को पाउडर चीनी के साथ कुछ सेकंड के लिए फेंटें, बस इसे मिलाने के लिए। अलग से, तरल क्रीम को क्रीम स्टेबलाइज़र के साथ तब तक फेंटें जब तक वह सख्त न हो जाए। मास्करपोन क्रीम को तरल क्रीम में मिलाएं और थोड़ी देर फिर से फेंटें। एक बार जब आप उन्हें मिला लें, तो अधिक देर तक फेंटने की कोशिश न करें, नहीं तो क्रीम फट जाएगी। अच्छी तरह से छाने हुए फलों को डालें और एक स्पैटुला से हल्का मिलाएं। 8. असेंबली पहली बेस की परत को प्लेट पर रखें और यदि आप चाहें तो इसे हल्का सा सिरप लगाएं (आप कंपोट का रस या पानी में थोड़ा चीनी और रम मिलाकर उपयोग कर सकते हैं)। पहले परत पर फलों के साथ क्रीम फैलाएं। दूसरी बेस की परत ऊपर रखें। 9. टॉपिंग चॉकलेट, मक्खन, तरल क्रीम और लिकर को धीमी आंच पर या बैन-मारी में पिघलाएं। पूरी तरह से मिलाने तक हिलाएं, फिर कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। टॉपिंग को केक के ऊपर डालें, इसे धीरे-धीरे किनारों पर बहने दें। अपनी पसंद के अनुसार सजाएं - यह अनिवार्य नहीं है, यह अवसर और समय पर निर्भर करता है। 10. समाप्ति केक को परोसने से पहले कम से कम 1-2 घंटे के लिए ठंडा होने दें, ताकि क्रीम और टॉपिंग सेट हो जाएं। मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाती हूं मुझे यह पसंद है क्योंकि इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है और यह आसानी से अनुकूलित की जा सकती है। बेस बिना किसी कठिनाई के हल्का और फूला हुआ निकलता है, क्रीम जल्दी बनती है और आप किसी भी कंपोट के फलों का उपयोग कर सकते हैं जो आपके पास हैं। इसे काटना आसान है और यह फ्रिज में कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रहता है। टिप्स और विविधताएं टिप्स यदि आप एक रंगीन बेस चाहते हैं, तो अधिक कोको का उपयोग करें (2 चम्मच भरें)। बेस को केवल तब काटें जब यह पूरी तरह से ठंडा हो गया हो, अन्यथा यह टूट सकता है। मास्करपोन को तरल क्रीम के साथ अधिक न फेंटें, अन्यथा यह दानेदार हो जाएगा। यदि केक बहुत ऊँचा निकलता है या उपयोग की गई टिन छोटी है, तो आप इसे तीन परतों में काट सकते हैं और यदि आवश्यक हो तो क्रीम में थोड़ी अतिरिक्त तरल क्रीम मिला सकते हैं। वैकल्पिक पुडिंग पाउडर को चॉकलेट पाउडर या वैनिला पुडिंग से बदला जा सकता है। मैंडरिन के कंपोट के बजाय, आप आड़ू, अनानास या चेरी का कंपोट उपयोग कर सकते हैं। कोई भी फल जो बहुत अधिक रस नहीं छोड़ता, वह अच्छा रहेगा। यदि आपके पास टॉपिंग के लिए अंडे का लिकर नहीं है, तो आप अन्य लिकर या यहां तक कि रम की सुगंध डाल सकते हैं। विविधताएं एक हल्की वैरिएंट के लिए, टॉपिंग को हटा सकते हैं और केवल थोड़ा सा क्रीम और फलों के साथ सजाया जा सकता है। यदि आप तीन परतों में काटते हैं, तो आपके पास दो क्रीम की परतें होंगी और आप फलों के साथ खेल सकते हैं या प्रकारों को बदल सकते हैं। यदि आप एक उत्सव का स्वरूप चाहते हैं, तो आप इसे चॉकलेट के टुकड़ों या ताजे फलों से सजा सकते हैं। सेवा के विचार मैं इसे ठंडा, सीधे फ्रिज से मेज पर रखती हूं। यह किसी भी उत्सव या बड़े अवसर पर जाता है, क्योंकि यह भरपूर होता है और कई लोगों के लिए पर्याप्त होता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं बेस में केवल सफेद चीनी का उपयोग कर सकती हूं? हां, यह भी उतना ही अच्छा निकलता है, लेकिन ब्राउन शुगर थोड़ी कारमेल जैसी स्वाद जोड़ती है। यदि मेरे पास मिक्सर नहीं है, तो क्या मैं अंडे के सफेद भाग को हाथ से फेंट सकती हूं? यह संभव है, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा और धैर्य की आवश्यकता होगी। अंडे के सफेद भाग को सख्त होना चाहिए, अन्यथा बेस हल्का नहीं होगा। क्या इसे एक दिन पहले बनाया जा सकता है? हां, वास्तव में यह कुछ घंटों के बाद ठंडा होने पर बेहतर होता है, क्योंकि क्रीम सेट हो जाती है और बेस क्रीम से थोड़ी नरम हो जाती है। क्या मैं टॉपिंग में लिकर छोड़ सकती हूं? हां, यह अनिवार्य नहीं है। इसे छोड़ा जा सकता है या थोड़ी रम की सुगंध से बदला जा सकता है। अगर मेरा बेस समान रूप से नहीं उगता है तो मैं क्या करूं? उभरी हुई हिस्से को बड़े चाकू से काट लें, ताकि इसे असेंबल करना आसान हो। पोषण संबंधी जानकारी एक स्लाइस के लिए अनुमानित (12 सर्विंग्स में): लगभग 350-380 किलो कैलोरी, 7-8 ग्राम प्रोटीन, 16-18 ग्राम वसा, 45-50 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। मान फलों के उपयोग और टॉपिंग की मात्रा के अनुसार भिन्न होते हैं। यह केक अंडों, चीनी और क्रीम के कारण काफी भरपूर होता है। संग्रहण और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में, ढक कर 3 दिन तक रखा जा सकता है। मैं फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं करती क्योंकि बेस और क्रीम अपनी बनावट बदल लेते हैं। केक को ठंडा परोसा जाता है, इसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं होती। यदि आप इसे पहले से काटते हैं, तो स्लाइस को ढक कर रखें ताकि बेस सूख न जाए।

सामग्री

आधार: 10 अंडे 10 चम्मच चीनी (मैंने 5 भूरे चीनी और 5 सफेद चीनी का उपयोग किया) 10 चम्मच आटा 2 चम्मच पुडिंग पाउडर 70 ग्राम खाद्य स्टार्च 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 2 चम्मच कोको (मैंने एक का इस्तेमाल किया और यह
मैंने जोड़ा) 2 चुटकी नमक क्रीम: 250 ग्राम मास्करपोन 200 मिली तरल क्रीम 1 छोटी कैन संतरे का कंपोट (या अन्य फल) 1 पैकेट क्रीम स्थिरता 150 ग्राम पाउडर चीनी टॉपिंग: 100 ग्राम चॉकलेट 50 ग्राम मक्खन 50 मिली