ब्रातिस्लावा अखरोट रोल

सामग्री

आटे के लिए

• 25 g ताज़ा खमीर
• 200 ml गुनगुना दूध
• 1 चुटकी नमक
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 2 अंडे
• 200 g नरम मक्खन
• 600 g छना हुआ सफेद आटा

भराई के लिए

• 75 ml पानी
• 75 ml दूध
• 150 g दानेदार चीनी
• 1 छोटी शीशी रम एसेंस
• 1/2 बड़ा चम्मच कैंडीड संतरे के छिलके का पाउडर
• 250 g पिसे हुए अखरोट
• 50 g किशमिश

ऊपर लगाने के लिए

• 1 अंडा
• 2 बड़े चम्मच रंगीन चीनी

तैयारी

1. खमीर को गुनगुने दूध, 1 चुटकी नमक और 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाएँ। 10 मिनट तक रखें, जब तक उसमें हल्का उभार न आ जाए। 2. 2 अंडे, नरम मक्खन और छना हुआ आटा डालें। ऐसा लचीला आटा गूँधें जो हाथों से न चिपके, फिर 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। 3. एक छोटे पतीले में पानी, दूध और 150 g चीनी डालें। धीमी आँच पर 5 मिनट गर्म करें और चीनी घुलने तक चलाते रहें, फिर पतीला आँच से उतार लें। रम एसेंस, कैंडीड संतरे के छिलके का पाउडर, पिसे हुए अखरोट और किशमिश मिलाएँ। भराई को 30 मिनट ठंडा होने दें। 4. आटे को लगभग 30-40 g के टुकड़ों में बाँट लें। थोड़े से आटे से छिड़की हुई मेज़ पर हर टुकड़े को अंडाकार बेलें। 5. हर अंडाकार के निचले हिस्से पर 1 बड़ा चम्मच भराई रखें और रोल करें। रोल को U के आकार में मोड़ें और बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें। 6. ओवन को 175°C पर गर्म करें। बचा हुआ अंडा फेंटें, रोल पर लगाएँ और ऊपर से रंगीन चीनी छिड़कें। 7. 20 मिनट बेक करें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ।