बनात पैनकेक

मैंने कई वर्षों में, विशेष रूप से टिमिशोआरा में रहते समय, अना लुगोज़ाना के पैनकेक कई बार बनाए हैं। हाल ही में, लंबे समय के बाद, मैंने उन्हें फिर से खोजा। यह वह प्रकार का मिठाई है जिसे आप तब बनाते हैं जब आप कुछ परिचित खाना चाहते हैं, जिसमें पनीर और किशमिश होती है, और अंत में थोड़ा अतिरिक्त प्रयास मरेग बनाने के लिए होता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 30-35 मिनट बेकिंग का समय: 20 मिनट (10 मिनट सॉस के साथ, 10 मिनट मरेग के साथ) पोर्टियन: 12-14 पैनकेक (मेरे पास आटे से 13 टुकड़े बने) कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: क्लासिक मिठाई, विशेष अवसर या सप्ताहांत के भोजन सामग्री पैनकेक के लिए: 2 अंडे आटा (थोड़ा गाढ़ा मिश्रण प्राप्त करने के लिए, जैसे कि खट्टा क्रीम) दूध एक चुटकी नमक (वैकल्पिक, स्वाद के अनुसार) भराई: 400 ग्राम पनीर 150 ग्राम चीनी 2 पैकेट वनीला चीनी 2 अंडे 100 ग्राम किशमिश सॉस: 6 अंडे की जर्दी 100 ग्राम चीनी 400 मिलीलीटर तरल क्रीम 1 पैकेट वनीला चीनी वनीला एसेंस (स्वाद के अनुसार) मरेग के लिए: 6 अंडे का सफेद भाग 50-60 ग्राम चीनी 1-2 पैकेट वनीला चीनी अन्य: मक्खन (बेकिंग ट्रे को ग्रीस करने के लिए) निर्देश 1. पैनकेक का मिश्रण तैयार करें। 2 अंडों को एक फेंटने वाले बर्तन में फेंटें, धीरे-धीरे आटा और दूध मिलाएं, जब तक आपको पैनकेक के लिए एक थोड़ा गाढ़ा मिश्रण न मिल जाए। यह बहुत जल्दी नहीं बहना चाहिए। 2. एक नॉन-स्टिक पैन में, पैनकेक को एक-एक करके पकाएं, लेकिन उन्हें बहुत ज्यादा भूरा न करें। यह 12-14 पैनकेक बनाने चाहिए, व्यास के आधार पर। 3. एक कटोरे में, पनीर को 150 ग्राम चीनी, 2 पैकेट वनीला चीनी, 2 अंडे और किशमिश के साथ मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं। 4. प्रत्येक पैनकेक पर आधे में 1-2 चम्मच पनीर भराई रखें। पैनकेक को चार गुना मोड़ें (साधारण मोड़), ताकि भराई बेक करते समय बाहर न निकले। 5. भरे हुए पैनकेक को मक्खन से चुपड़े हुए बेकिंग ट्रे में एक साथ रखें। उन्हें एक-दूसरे के करीब रखना चाहिए, उनके बीच में बड़े खाली स्थान नहीं होने चाहिए। 6. सॉस के लिए, अंडे की जर्दी को 100 ग्राम चीनी, 1 पैकेट वनीला चीनी और तरल क्रीम के साथ फेंटें। स्वाद के अनुसार वनीला एसेंस डालें। इस मिश्रण को बेकिंग ट्रे में पैनकेक के ऊपर समान रूप से डालें। 7. बेकिंग ट्रे को पहले से गरम किए हुए ओवन (180°C) में 10 मिनट के लिए रखें। 8. जब पैनकेक ओवन में होते हैं, तो अंडे के सफेद भाग को फेंटें, फिर धीरे-धीरे 50-60 ग्राम चीनी और 1-2 पैकेट वनीला चीनी डालें। तब तक फेंटते रहें जब तक आपको एक मजबूत, चमकदार फोम न मिल जाए। 9. ट्रे को निकालें, पैनकेक पर मरेग को समान रूप से फैलाएं। आप इसे समतल कर सकते हैं या चम्मच से लहरें बना सकते हैं। 10. फिर से ट्रे को ओवन में डालें, 10 मिनट और बेक करें, जब तक मरेग हल्का भूरा न हो जाए। 11. ट्रे को थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर काटें। इन्हें गर्म या ठंडा दोनों खाया जा सकता है। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ अना लुगोज़ाना के पैनकेक का लाभ यह है कि इन्हें पहले से तैयार किया जा सकता है और आसानी से फिर से गरम किया जा सकता है। भराई भरपूर होती है, और मरेग का हिस्सा इसे एक उत्सव मिठाई में बदल देता है, बिना जटिलता के। ये कई मेहमानों के साथ भोजन के लिए अच्छे होते हैं, साथ ही परिवार के साथ एक सप्ताहांत के दिन के लिए भी। सुझाव और विविधताएँ सुझाव यदि पनीर बहुत सूखा है, तो आप भराई में 1-2 चम्मच क्रीम डाल सकते हैं। यदि आपके पास समय है, तो आप किशमिश को थोड़े गर्म पानी या रम में भिगो सकते हैं। जब आप मरेग फैलाते हैं, तो सावधान रहें; इसे बहुत जोर से न दबाएं, ताकि नीचे के पैनकेक को न चपटा करें। वैकल्पिक क्लासिक पनीर सही बनावट देता है, लेकिन यदि आपके पास कुछ और नहीं है तो आप रिकोटा भी उपयोग कर सकते हैं। यदि आवश्यक हो, तो सॉस के लिए तरल क्रीम को दूध के साथ पतला किया हुआ क्रीम से बदला जा सकता है। विविधताएँ यदि आपको मरेग पसंद नहीं है, तो आप अंतिम कदम को छोड़ सकते हैं। आप भराई या सॉस में नींबू का छिलका डाल सकते हैं, जिससे स्वाद बढ़ता है। कभी-कभी मैं किशमिश के बजाय खट्टे चेरी का उपयोग करता हूँ, जब मैं कुछ अधिक खट्टा चाहता हूँ। सेवा के विचार ये गर्म खाने में अच्छे हैं, लेकिन इन्हें ठंडा करके केक की तरह काटा जा सकता है। आप इन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के बाद पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या पैनकेक एक दिन पहले बनाए जा सकते हैं? हाँ, आप पैनकेक एक दिन पहले बना सकते हैं और उन्हें भर सकते हैं और बेकिंग से ठीक पहले असेंबल कर सकते हैं, लेकिन मरेग केवल ओवन में अंतिम कदम से पहले बनाना चाहिए। 2. किस प्रकार का पनीर सबसे उपयुक्त है? क्लासिक, न तो बहुत गीला, न ही बहुत टूटने वाला। यदि यह बहुत गीला है, तो इसे मिलाने से पहले हल्का से छान लें। 3. क्या मरेग जल सकता है? यदि आप ट्रे को अंत में बहुत लंबे समय तक रखते हैं या ओवन बहुत तेज है, तो ऊपर की परत जल्दी से भूरा हो सकता है। 8-10 मिनट के बाद जांचें। 4. क्या मैं किशमिश छोड़ सकता हूँ? हाँ, यदि आपको किशमिश पसंद नहीं है तो रेसिपी बिना किशमिश के भी ठीक है। 5. यदि मेरे पास मक्खन नहीं है, तो ट्रे को क्या लगाऊँ? मार्जरीन या थोड़े से तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मक्खन का स्वाद बेहतर होता है। पोषण मूल्य अनुमानित रूप से एक सर्विंग (एक पैनकेक भराई और मरेग के साथ) में 250-300 कैलोरी होती हैं, जो आकार के आधार पर भिन्न होती हैं। अधिकांश कैलोरी चीनी, पनीर और क्रीम से आती हैं। प्रति सर्विंग: कार्बोहाइड्रेट लगभग 32 ग्राम, प्रोटीन 8-10 ग्राम, वसा 10-12 ग्राम। मान अनुमानित हैं और पैनकेक की मोटाई और उपयोग की गई भराई की मात्रा के आधार पर भिन्न होते हैं। संग्रहण और पुनः गर्म करना अना लुगोज़ाना के पैनकेक को फ्रिज में ढककर 2 दिन तक रखा जा सकता है। मरेग कुछ समय बाद अपनी बनावट खो देता है, लेकिन मिठाई का स्वाद अच्छा रहता है। इन्हें फिर से गर्म करने के लिए, कम तापमान पर ओवन का उपयोग करें। माइक्रोवेव में फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि मरेग नरम हो जाता है और ढह जाता है।

सामग्री

मैंने उपयोग किया: 2 अंडों
आटे
दूध के साथ पैनकेक बैटर
जब तक कि आप एक मोटा बैटर न प्राप्त करें 6 + 2 अंडे 300 ग्राम चीनी 100 ग्राम किशमिश 400 मिली तरल क्रीम 400 ग्राम पनीर 3 पैकेट वनीला चीनी वनीला का अर्क पैन को चिकनाई करने के लिए मक्खन