ब्लैकबेरी जाम और व्हिप्ड क्रीम के साथ मेरिंग्यू रोल

अंडे की सफेदी की रोल केक, जामुन और व्हीप्ड क्रीम के साथ जब मेरे फ्रिज में कई अंडे की सफेदी बचती है, तो मैं उन्हें फेंकता नहीं हूं। मैंने विभिन्न मिठाइयों का प्रयास किया है, लेकिन यह जाम और व्हीप्ड क्रीम के साथ रोल केक मुझे सबसे पसंद है क्योंकि यह जल्दी बनता है और इसका बेस आसानी से लुढ़क जाता है, न तो फटता है और न ही सूखता है। यह एक ऐसा नुस्खा है जिस पर मैं तब लौटता हूं जब मेरे पास अन्य व्यंजनों के बचे हुए होते हैं। यह सरल है, बिना किसी जटिल कदम या बेकरी तकनीकों के। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 45-50 मिनट तैयारी का समय: 20-25 मिनट बेकिंग का समय: 20-25 मिनट पोर्टियन: 10-12 स्लाइस कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: त्वरित मिठाई, उन दिनों के लिए जब आपके पास अंडे की सफेदी बची हो सामग्री बेस: 6 अंडे की सफेदी 6 चम्मच चीनी 5 चम्मच आटा 2 चम्मच सूजी 1 पैकेट वनीला चीनी (या समान मात्रा में वनीला) भरने के लिए: 3-4 चम्मच जामुन का जाम (या पसंद का कोई अन्य जाम) 1 पैकेट व्हीप्ड क्रीम 100 ग्राम दूध 1 पैकेट व्हीप्ड क्रीम स्थिरीकरण 2 चम्मच खट्टा क्रीम तैयारी की विधि 1. बेस तैयार करें यदि आपके पास पहले से अंडे की सफेदी नहीं है, तो उन्हें अलग करें। उन्हें एक साफ कटोरे में डालें, एक चुटकी नमक डालें और तब तक फेंटें जब तक वे कड़ी फोम में न बदल जाएं। धीरे-धीरे चीनी डालना शुरू करें, प्रत्येक बार 1 चम्मच, लगातार फेंटते रहें। जब फोम चमकदार हो जाए और फेटने वाली चक्की पर ठोस रहे, तो वनीला चीनी डालें और कुछ सेकंड और फेंटें। एक अलग कटोरे में आटा और सूजी मिलाएं। आटे और सूजी के मिश्रण को अंडे की सफेदी के फोम पर डालें और एक स्पैचुला के साथ नीचे से ऊपर की ओर बड़े आंदोलनों के साथ मिलाएं, ताकि फोम न गिर जाए। इस चरण में मिक्सर का उपयोग न करें। 2. बेस को बेक करें एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। मिश्रण डालें और स्पैचुला से समतल करें। यह बहुत मोटा नहीं होना चाहिए। ट्रे को पहले से गरम ओवन में रखें। बेस को हल्का सुनहरा रंग आने तक बेक करें, लगभग 20-25 मिनट, ओवन के आधार पर। 3. बेस को रोल करें ओवन से ट्रे निकालें और जब तक बेस गर्म हो, तब तक इसे बेकिंग पेपर के साथ रोल करें। यह इसे लचीला बनाता है और यह नहीं फटता। इसे कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें। 4. भराई तैयार करें व्हीप्ड क्रीम के लिए, ठंडा दूध एक कटोरे में डालें, व्हीप्ड क्रीम का पैकेट और स्थिरीकरण डालें। तब तक फेंटें जब तक यह स्थिर न हो जाए। अंत में, खट्टा क्रीम डालें और फिर से थोड़ा फेंटें, बस इतना कि यह मिल जाए। 5. रोल केक को इकट्ठा करें ठंडा बेस सावधानी से खोलें। पूरे सतह पर एक पतली परत जामुन का जाम लगाएं। व्हीप्ड क्रीम को भी पूरे केक पर लगाएं, लेकिन जब आप रोल करें तो इसे किनारों से बाहर निकलने के लिए मजबूर न करें। बेस को वापस लुढ़कें, ध्यान से सुनिश्चित करें कि क्रीम बाहर न निकले। लुढ़कने में मदद के लिए कागज का उपयोग करें, लेकिन अंत में इसे धीरे से हटा दें। यदि किनारे सूखे या असमान हैं, तो उन्हें काट लें। 6. परोसें रोल केक को इच्छित मोटाई में काटें। इसे तुरंत खाया जा सकता है या एक घंटे के लिए ठंडा करने के बाद खाया जा सकता है। मैं यह नुस्खा क्यों बनाता हूं मैं इसे इसलिए चुनता हूं क्योंकि इसमें कुछ भी बर्बाद नहीं होता है, यह जल्दी बनता है, और बेस पहली बार में ही अच्छा निकलता है। यह तब बनाने के लिए अच्छा है जब आपके पास फ्रिज में फलों के जाम बचे हों या जब आप बिना किसी परेशानी के मिठाई चाहते हों। टिप्स और विविधताएँ टिप्स अच्छी गुणवत्ता के बेकिंग पेपर का उपयोग करें, अन्यथा बेस चिपक जाएगा। अंडे की सफेदी को पूरी तरह से फेंटें - अगर आप बहुत जल्दी रुकते हैं, तो बेस गिर जाएगा। लुढ़कने का काम तब करें जब बेस अभी भी गर्म हो। वैकल्पिक आप किसी भी प्रकार का जाम, केवल जामुन का जाम नहीं, उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास तरल व्हीप्ड क्रीम या व्हीप्ड क्रीम के लिए खट्टा क्रीम है, तो आप व्हीप्ड क्रीम के पैकेट को बदल सकते हैं। यदि आप किसी अन्य प्रकार की व्हीप्ड क्रीम का उपयोग कर रहे हैं, तो दूध की मात्रा को समायोजित करें। विविधताएँ यदि आप अधिक मजबूत सुगंध चाहते हैं, तो आप बेस में नींबू या संतरे का छिलका मिला सकते हैं। आप जाम के ऊपर एक पतली परत कुटी हुई नट्स डाल सकते हैं, ताकि अलग टेक्सचर मिल सके। परोसने के विचार रोल केक को इच्छित आकार में काटें और प्लेट पर रखें। इसे अंत में थोड़ी चीनी पाउडर के साथ छिड़का जा सकता है या इसे साधारण रखा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या बेस को कम अंडे की सफेदी से बनाया जा सकता है? हाँ, लेकिन अन्य सामग्री का अनुपात अनुपात में कम हो जाएगा और आपको एक छोटे बेकिंग ट्रे का उपयोग करना होगा, अन्यथा यह बहुत पतला होगा। 2. क्या जाम बेस से बाहर नहीं निकलता? अगर बेस अच्छी तरह से बेक किया गया है और ठंडा किया गया है, तो यह नहीं बहेगा। जाम को पतली परत में लगाएं, इसे दबाएं नहीं। 3. क्या इसे बिना व्हीप्ड क्रीम के बनाया जा सकता है? हाँ, आप केवल जाम या एक पतली परत मीठी खट्टा क्रीम लगा सकते हैं, अगर आप व्हीप्ड क्रीम नहीं चाहते हैं। 4. क्या रोल केक को फ्रीज किया जा सकता है? मैं अनुशंसा नहीं करता, बनावट बदल जाती है, खासकर व्हीप्ड क्रीम के साथ। बेहतर है कि आप इसे फ्रिज में रखें और 1-2 दिनों के भीतर खा लें। 5. क्या बेस पेपर पर चिपकता है? अगर आप बेस को पेपर पर पूरी तरह से ठंडा करने देते हैं, तो आमतौर पर यह चिपकता नहीं है। फिर भी, अच्छी गुणवत्ता का कागज का उपयोग करें, न कि पतला। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक स्लाइस में लगभग 90-110 कैलोरी होती है, जाम, व्हीप्ड क्रीम के प्रकार और स्लाइस की मोटाई के आधार पर बड़े अंतर होते हैं। लगभग: प्रति सर्विंग 14 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2 ग्राम वसा, 3 ग्राम प्रोटीन। ये केवल अनुमान हैं, क्योंकि सामग्री भिन्न हो सकती है। संग्रहण और फिर से गर्म करना रोल केक को फ्रिज में ढककर 2 दिन तक रखा जा सकता है। एक दिन बाद, बेस नरम हो जाएगा, लेकिन जल्दी खराब नहीं होगा। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है, इसे ठंडा परोसा जाता है। व्हीप्ड क्रीम गर्मी में ज्यादा समय तक नहीं टिकती, इसलिए रोल केक को फ्रिज के बाहर ज्यादा देर तक न छोड़ें। यदि आपको इसे ले जाना है, तो इसे ढक्कन वाली डिब्बे में रखें।