Rolada z bezy z dżemem jeżynowym i bitą śmietaną

Rolada z białek z dżemem jeżynowym i bitą śmietaną Kiedy zostaje mi więcej białek w lodówce, nie wyrzucam ich. Próbowałem różnych deserów, ale ta rolada z dżemem i bitą śmietaną najbardziej mi się podoba, ponieważ jest szybka, a biszkopt łatwo się zwija, nie pęka i nie pozostaje suchy. To przepis, do którego wracam, gdy mam resztki z innych potraw. Jest prosty, bez skomplikowanych kroków czy technik cukierniczych. Szybkie informacje Czas całkowity: około 45-50 minut Czas przygotowania: 20-25 minut Czas pieczenia: 20-25 minut Porcje: 10-12 kawałków Trudność: łatwa Typ przepisu: szybki deser, dobry na dni, gdy masz resztki białek Składniki Biszkopt: 6 białek 6 łyżek cukru 5 łyżek mąki 2 łyżki kaszy manny 1 opakowanie cukru wanilinowego (lub równoważnik wanilii) Nadzienie: 3-4 łyżki dżemu jeżynowego (lub innego dżemu do wyboru) 1 opakowanie bitej śmietany w proszku 100 g mleka 1 opakowanie stabilizatora do bitej śmietany 2 łyżki śmietany Sposób przygotowania 1. Przygotuj biszkopt Oddziel białka, jeśli nie są już przygotowane. Umieść je w czystej misce, dodaj szczyptę soli i ubijaj, aż będą sztywne. Zacznij stopniowo dodawać cukier, po jednej łyżce, cały czas miksując. Gdy piana będzie błyszcząca i będzie trzymać się rózgi, dodaj cukier wanilinowy i miksuj przez kilka sekund. W osobnej misce wymieszaj mąkę z kaszą manną. Wlej mieszankę mąki i kaszy manną do ubitych białek i delikatnie wymieszaj szpatułką, dużymi ruchami od dołu do góry, aby nie opadła piana. Nie używaj miksera na tym etapie. 2. Piecz biszkopt Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Wlej masę i wyrównaj szpatułką. Nie musi być zbyt gruba. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika. Biszkopt powinien piec się, aż lekko zbrązowieje, około 20-25 minut, w zależności od piekarnika. 3. Zwiń biszkopt Wyjmij blachę z piekarnika i, gdy biszkopt jest jeszcze ciepły, zwijaj go razem z papierem do pieczenia. To sprawia, że jest elastyczny i nie pęka. Pozostaw go w ten sposób, aż całkowicie ostygnie w temperaturze pokojowej. 4. Przygotuj nadzienie Do bitej śmietany wlej zimne mleko do miski, dodaj opakowanie bitej śmietany i stabilizator. Miksuj, aż stanie się gęsta. Na koniec dodaj śmietanę i miksuj krótko, tylko do połączenia. 5. Złóż roladę Rozwiń ostudzony biszkopt ostrożnie. Nałóż cienką warstwę dżemu jeżynowego na całą powierzchnię. Dodaj bitą śmietanę, również na całą powierzchnię, ale nie dociskaj mocno, aby nie wypchnąć jej na boki podczas zwijania. Zwiń biszkopt z powrotem, uważając, aby nie wypchnąć nadzienia na zewnątrz. Użyj papieru, aby pomóc w zwijaniu, ale na koniec delikatnie go usuń. Przytnij brzegi, jeśli są suche lub nierówne. 6. Podawaj Pokrój roladę na kawałki o pożądanej grubości. Można je jeść od razu lub po schłodzeniu przez godzinę. Dlaczego często robię ten przepis Wybieram go, ponieważ nic się nie marnuje, robi się szybko, a biszkopt zawsze wychodzi dobrze za pierwszym razem. Jest dobry do przygotowania, gdy masz resztki dżemów owocowych w lodówce lub chcesz deser bez dużego wysiłku. Porady i wariacje Porady Użyj papieru do pieczenia dobrej jakości, w przeciwnym razie biszkopt się przyklei. Ubij białka do końca – jeśli zatrzymasz się za wcześnie, biszkopt będzie opadnięty. Zwijanie należy wykonać, gdy biszkopt jest jeszcze ciepły. Zamienniki Możesz użyć dowolnego rodzaju dżemu, nie tylko jeżynowego. Bita śmietana w proszku może być zastąpiona płynną śmietaną lub śmietaną do bitej śmietany, jeśli masz ją pod ręką. Dostosuj ilość mleka, jeśli używasz innego rodzaju śmietany. Wariacje Dodaj skórkę z cytryny lub pomarańczy do biszkoptu, jeśli chcesz wyraźniejszy aromat. Możesz dodać cienką warstwę zmielonych orzechów na dżem, dla innej tekstury. Pomysły na podanie Pokrój roladę na pożądaną wielkość i ułóż na półmisku. Można posypać odrobiną cukru na koniec lub zostawić prostą. Często zadawane pytania 1. Czy można zrobić biszkopt z mniejszej ilości białek? Tak, ale proporcjonalnie zmniejsz pozostałe składniki i użyj mniejszej blachy, w przeciwnym razie będzie zbyt cienki. 2. Czy dżem nie wypływa przez biszkopt? Jeśli biszkopt jest dobrze upieczony i ostudzony, nie wypływa. Nałóż dżem w cienkiej warstwie, nie dociskaj go. 3. Czy można zrobić bez bitej śmietany? Tak, możesz użyć tylko dżemu lub cienkiej warstwy słodzonej śmietany, jeśli nie chcesz bitej śmietany. 4. Czy rolada może być mrożona? Nie polecam, tekstura się zmienia, szczególnie w przypadku bitej śmietany. Lepiej przechowywać ją w lodówce i spożyć w ciągu 1-2 dni. 5. Czy biszkopt przykleja się do papieru? Jeśli pozwolisz biszkoptowi całkowicie ostygnąć w papierze, zazwyczaj się nie przykleja. Jednak użyj papieru dobrej jakości, a nie cienkiego. Wartości odżywcze Szacunkowo, jeden kawałek ma około 90-110 kcal, z dużymi różnicami w zależności od dżemu, rodzaju bitej śmietany i grubości kawałków. Około: 14 g węglowodanów, 2 g tłuszczu, 3 g białka na porcję. To tylko szacunkowe wartości, ponieważ składniki mogą się różnić. Przechowywanie i podgrzewanie Roladę przechowuj w lodówce, przykrytą, do 2 dni. Biszkopt staje się bardziej miękki po dniu, ale nie psuje się szybko. Nie podgrzewaj, podawaj na zimno. Bita śmietana nie wytrzymuje długo w cieple, więc nie zostawiaj rolady na zewnątrz lodówki zbyt długo. Jeśli musisz ją przetransportować, włóż ją do zamkniętego pojemnika.