अनामरिया केक

मैंने यह केक पहली बार तब बनाया था जब मुझे कुछ जल्दी और ऐसे सामग्री की जरूरत थी जो पहले से ही घर में थीं। इसमें कोई जटिल चरण नहीं हैं, लेकिन यह देखने में अच्छा लगता है, खासकर ऊपर की फोम और नारियल के साथ। मुझे सबसे ज्यादा यह पसंद है कि यह सूखता नहीं है, यहां तक कि दूसरे दिन भी अच्छा है। बेस में कॉफी इसे एक खास सुगंध देती है, लेकिन यह बहुत मजबूत नहीं है, इसलिए यह पूरे परिवार के लिए उपयुक्त है। जल्दी जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटे और 20 मिनट तैयारी का समय: 20-25 मिनट बेकिंग का समय: 30 मिनट परोसने की मात्रा: 10-12 कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: घरेलू केक, सप्ताहांत या अधिक आरामदायक अवसरों के लिए उपयुक्त सामग्री बेस: 4 अंडे 6 चम्मच चीनी 25 ग्राम तरल कॉफी 25 ग्राम पानी 250 ग्राम आटा 2 चम्मच कोको थोड़ी सी नमक क्रीम: 3 अंडे की जर्दी 6 चम्मच चीनी 4 चम्मच आटा 2 पैकेट वनीला चीनी रोम एसेंस (स्वाद के अनुसार) 450 मिली दूध आधे पैकेट मक्खन (लगभग 100-125 ग्राम) फोम: 4 अंडे की सफेदी 6 चम्मच चीनी 3 चम्मच कोको 50 ग्राम नारियल (सजावट के लिए) तैयारी का तरीका 1. बेस 1. अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। सफेदी को एक बड़े कटोरे में डालें और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक यह फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, प्रत्येक बार फेंटते हुए, जब तक फोम मजबूत न हो जाए। 2. जर्दी को एक-एक करके मिलाएं, प्रत्येक बार हल्के से फेंटते हुए। 3. तरल कॉफी और पानी डालें। मिलाएं। 4. आटा और कोको को एक साथ छान लें, फिर धीरे-धीरे मिश्रण में डालें। एक स्पैचुला के साथ धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि फोम में हवा न निकल जाए। 5. मिश्रण को मक्खन से चिकनाई लगी और आटे से धुली हुई ट्रे में डालें (मैं मध्यम आकार की ट्रे का उपयोग करता हूं, लगभग 20x30 सेमी)। 6. समतल करें और ट्रे को 180°C पर लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में डालें। बेस तब तैयार होता है जब यह टूथपिक टेस्ट पास करता है। 2. क्रीम 1. जर्दी को चीनी और वनीला चीनी के साथ एक छोटे बर्तन में फेंटें। 2. आटा डालें और मिलाएं जब तक कोई गांठ न रहे। 3. दूध को थोड़ी-थोड़ी करके डालें, लगातार मिलाते रहें, ताकि मिश्रण एकसार हो जाए। 4. सब कुछ धीमी आंच पर रखें और लगातार फेंटें जब तक यह पुडिंग की तरह गाढ़ा न हो जाए (लगभग 8-10 मिनट लगते हैं)। 5. बर्तन को आंच से हटा लें, रोम एसेंस और छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन डालें। पूरी तरह से मक्खन पिघलने तक मिलाएं। 6. क्रीम को ठंडा होने दें, कभी-कभी मिलाते रहें ताकि इसकी सतह पर परत न बने। 3. असेंबली 1. जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे क्षैतिज रूप से दो समान भागों में काटें। 2. पहले बेस पर ठंडी क्रीम फैलाएं, फिर दूसरे बेस से ढक दें। 4. फोम और सजावट 1. अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, जब तक यह वॉल्यूम न ले ले। चीनी को तीन बार में डालें, हर बार फेंटते हुए जब तक फोम मजबूत न हो जाए। 2. कोको डालें और थोड़ी देर और फेंटें, ताकि यह मिल जाए। 3. फोम को केक पर समान रूप से फैलाएं। 4. ऊपर कोको और नारियल छिड़कें। 5. केक को काटने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा करें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं यह एक ऐसा केक नहीं है जो बहुत मांग करता है, सामग्री आसानी से उपलब्ध हैं और चरणों में विशेष तकनीक की आवश्यकता नहीं होती है। इसे परिवार के खाने या मेहमानों के लिए बांटना आसान है, क्योंकि यह फ्रिज में अच्छी तरह टिकता है और जल्दी सूखता नहीं है। क्रीम मुलायम रहती है, और नारियल के साथ फोम इसे बिना किसी बड़ी मेहनत के उत्सव का रूप देती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स सुगंध के लिए मजबूत कॉफी का उपयोग करें, लेकिन इसे नेस या पानी में घुली हुई इंस्टेंट कॉफी से न बदलें, अन्यथा इसकी स्थिरता वैसी नहीं रहेगी। सुनिश्चित करें कि बेस और क्रीम को असेंबली से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें, अन्यथा क्रीम बहुत नरम हो जाएगी। जब आप अंडे की सफेदी की फोम फैलाते हैं, तो इसे तुरंत उपयोग करें, ताकि यह अपनी बनावट न खो दे। वैकल्पिक क्रीम में मक्खन को 80% वसा वाली मार्जरीन से बदल सकते हैं, यदि आप डेयरी-मुक्त विकल्प चाहते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद समान नहीं होंगे। यदि आपके पास रोम एसेंस नहीं है, तो आप हल्के स्वाद के लिए वनीला एसेंस का उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ आप ठंडी क्रीम में कुछ कटे हुए नट्स मिला सकते हैं, ताकि इसे बनावट मिले। यदि आप थोड़ा खट्टा स्वाद पसंद करते हैं, तो आप बेस पर क्रीम से पहले एक पतली परत खट्टे जैम (जैसे करौंदे या खट्टे चेरी) फैला सकते हैं। सजावट के लिए, नारियल के बजाय कद्दूकस की हुई चॉकलेट या थोड़ी दालचीनी छिड़क सकते हैं। सेवा के विचार इसे गर्म पानी में डूबे चाकू से काटना सबसे अच्छा होता है। यह कॉफी के साथ या दोपहर के भोजन के बाद मिठाई के रूप में अच्छी लगती है। यह पैक में भी उपयुक्त है, यह जल्दी टूटता नहीं है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या डिकैफिनेटेड कॉफी का उपयोग किया जा सकता है? हाँ, यदि आपके बच्चे हैं या आप कैफीन नहीं लेना चाहते हैं, तो सामान्य तरीके से तैयार की गई डिकैफिनेटेड कॉफी का उपयोग करें (इंस्टेंट नहीं)। यदि मेरे पास 20x30 सेमी का ट्रे नहीं है तो मैं क्या करूं? आप किसी भी समान आकार की ट्रे का उपयोग कर सकते हैं, महत्वपूर्ण है कि यह बहुत बड़ी न हो ताकि बेस बहुत पतला न हो जाए। कैसे पता चलेगा कि बेस पक गया है? बेस को छूने पर लचीला होना चाहिए और टूथपिक टेस्ट पास करना चाहिए: यदि यह साफ निकलता है, तो यह तैयार है। मेरी क्रीम गांठदार हो जाती है, मैं कहाँ गलती कर रहा हूँ? संभवतः दूध को धीरे-धीरे नहीं डाला गया या आंच बहुत तेज थी। कोशिश करें कि दूध को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और हमेशा फेंटते रहें। क्या क्रीम बिना अंडों के बनाई जा सकती है? इस संस्करण में नहीं, अंडे क्रीम को बांधने में मदद करते हैं, लेकिन बिना अंडों के क्रीम की अन्य रेसिपी हैं, लेकिन उनकी बनावट और स्वाद भिन्न होते हैं। पोषण संबंधी मूल्य अनुमानित रूप से, एक सर्विंग (12 में से) में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जिसमें लगभग 9 ग्राम वसा, 40 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 5-6 ग्राम प्रोटीन होते हैं। ये आंकड़े अनुमानित हैं, क्योंकि यह सर्विंग के आकार, क्रीम की मात्रा और मक्खन के प्रकार पर निर्भर करते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में ढककर 2-3 दिन तक अच्छी तरह रखा जा सकता है। अंडे की सफेदी की फोम ठंडा रखने पर स्थिर रहती है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। यदि इसे बहुत समय तक ढका नहीं रखा जाता है, तो ऊपर की फोम पर परत बन सकती है। इसे परोसने से पहले काटना बेहतर होता है, पहले नहीं।

सामग्री

4 अंडे 6 बड़े चम्मच चीनी 25 ग्राम तरल कॉफी 25 ग्राम पानी 250 ग्राम आटा 2 बड़े चम्मच कोको एक चुटकी नमक क्रीम: 3 अंडे की जर्दी 6 बड़े चम्मच चीनी 4 बड़े चम्मच आटा 2 चम्मच