उर्जिका

स्वादिष्ट उबली हुई बिच्छू घास की रेसिपी

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
परोसने की संख्या: 4

बिच्छू घास, अपने पोषण गुणों और विशिष्ट स्वाद के लिए जानी जाती है, रोमानियाई भोजन में एक बहुपरकारी सामग्री है। यह सरल लेकिन परिष्कृत उबली हुई बिच्छू घास की रेसिपी आपको एक स्वस्थ व्यंजन प्रदान करेगी, जो साइड डिश के रूप में या अन्य व्यंजनों के लिए एक आधार के रूप में बिल्कुल सही है। मैं आपको सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए प्रत्येक चरण के माध्यम से मार्गदर्शन करूंगा।

सामग्री:

- 500 ग्राम ताजा बिच्छू घास
- 1 लीटर पानी
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच जैतून का तेल (वैकल्पिक)
- 2-3 लहसुन की कलियाँ (वैकल्पिक)
- नींबू का रस (वैकल्पिक)

निर्देश:

1. बिच्छू घास का चयन: ताजा बिच्छू घास का चयन करने से शुरू करें। युवा, हरी और कोमल पत्तियों का चयन करें, और पुरानी या पीली पत्तियों से बचें। आप डंक से बचने के लिए दस्ताने पहन सकते हैं।

2. बिच्छू घास को धोना: बिच्छू घास को ठंडे पानी के नीचे, कई बार धोकर, अशुद्धियों और संभावित कीड़ों को हटाएं। यह एक आवश्यक कदम है, क्योंकि बिच्छू घास अक्सर नम क्षेत्रों में उगती है और रेत जमा कर सकती है।

3. बिच्छू घास को उबालना: एक बर्तन में पानी को उबालें, फिर बिच्छू घास डालें। लगभग 2-3 मिनट बाद आंच बंद कर दें। यह प्रक्रिया पत्तियों को नरम करने में मदद करेगी और उनके हल्के कड़वे स्वाद को कम करेगी।

4. बिच्छू घास को पकाना: उबली हुई बिच्छू घास को गर्म पानी के कटोरे में डालें ताकि पकाने की प्रक्रिया रुक जाए। जब वे थोड़े ठंडे हो जाएं, तो उन्हें अच्छी तरह से छान लें। फिर, उन्हें फिर से बर्तन में डालें, ताजा पानी और नमक डालें, और 10-15 मिनट तक उबालें। यह जांचने के लिए चखें कि वे तैयार हैं; बिच्छू घास को नरम होना चाहिए, लेकिन अधिक नरम नहीं।

5. परोसने के लिए तैयारी: जब बिच्छू घास उबल जाए, तो उन्हें अच्छी तरह से छान लें और यदि चाहें, तो उन्हें कुछ मिनटों के लिए जैतून के तेल और कुचले हुए लहसुन के साथ पैन में भून सकते हैं, ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके। अंत में नींबू का रस डालने से ताजगी बढ़ेगी।

6. परोसना: उबली हुई बिच्छू घास को मांस के साथ साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं, या पाई और टार्ट के लिए भराव के रूप में। एक और स्वादिष्ट विकल्प है कि उन्हें मक्का के दलिया या सूप के साथ परोसा जाए।

व्यावहारिक सुझाव:

- सुनिश्चित करें कि बिच्छू घास ताजा है; यदि इसे बहुत लंबे समय तक छोड़ दिया जाए, तो यह अपनी सुगंध और पोषक तत्वों को खो देगी।
- यदि आप बिच्छू घास को बाद में रखने के लिए चाहते हैं, तो आप उन्हें उबाल सकते हैं और छोटे हिस्सों में फ्रीज कर सकते हैं।
- आप स्वाद को विविधता देने के लिए डिल या अजमोद जैसी अन्य जड़ी-बूटियों को जोड़ने के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

यह उबली हुई बिच्छू घास की रेसिपी न केवल एक स्वस्थ विकल्प है, बल्कि प्रकृति के साथ जुड़ने और अपने व्यंजनों में एक पारंपरिक सामग्री लाने का एक अवसर भी है। कोशिश करने से न डरें और उनके अद्वितीय स्वाद का आनंद लें!