Ragoût d'oignons de carême

Ragoût d'oignons pour le Carême : Une recette délicieuse et réconfortante

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Portions : 4

L'histoire du ragoût d'oignons est pleine de nostalgie, nous rappelant les repas simples et joyeux de notre enfance. Cette recette, qui met en avant un ingrédient humble mais polyvalent – l'oignon – est idéale pour le Carême ou pour les moments où nous souhaitons un repas léger mais savoureux. Servi avec une polenta fumante, le ragoût d'oignons devient un déjeuner délicieux qui combine les saveurs naturelles des légumes avec la simplicité de la cuisine maison.

Ingrédients :
- 3 gros oignons (de préférence oignon jaune pour un goût sucré)
- 1 carotte (facultatif, mais ajoute une touche de douceur et de couleur)
- 1 poivron (vous pouvez choisir entre rouge ou vert pour un contraste de couleur)
- 1 boîte (400 g) de tomates en jus (ou des tomates fraîches si c'est la saison)
- 5 gousses d'ail (pour un goût supplémentaire)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou toute autre huile végétale)
- Sel et poivre au goût
- Un petit bouquet de persil frais (pour plus de fraîcheur)

Instructions étape par étape :

1. Préparation des ingrédients : Commencez par laver et éplucher les légumes. Coupez l'oignon en fines lanières (julienne) pour qu'il cuise uniformément. Râpez la carotte sur une râpe fine, et coupez le poivron en dés. Pour un goût intense, coupez l'ail en fines tranches.

2. Sauter les légumes : Dans une grande poêle, ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez l'oignon coupé et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ensuite, ajoutez la carotte, le poivron et l'ail. Continuez à faire sauter les légumes pendant 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et deviennent parfumés.

3. Ajouter les tomates : Une fois que les légumes ont ramolli, ajoutez la boîte de tomates en jus. Si vous utilisez des tomates fraîches, hachez-les finement avant de les ajouter. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Cette étape est essentielle pour permettre aux saveurs de se mêler et de s'intensifier.

4. Assaisonnement : Assaisonnez le ragoût avec du sel, du poivre et éventuellement quelques épices, comme du bouillon de légumes ou des herbes comme l'origan ou le basilic, pour un goût plus complexe. Ajoutez les feuilles de persil hachées avant de servir pour une touche de fraîcheur.

5. Service : Le ragoût d'oignons se sert chaud, accompagné d'une portion généreuse de polenta. La polenta peut être préparée simplement en mélangeant de la semoule de maïs avec de l'eau bouillante jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Vous pouvez également ajouter un filet d'huile ou de beurre pour un goût plus riche.

Conseils pratiques :
- Oignon : Choisissez un oignon jaune ou blanc pour un goût plus sucré. Si vous préférez un goût plus intense, vous pouvez utiliser de l'oignon rouge.
- Polenta : Il existe de nombreuses variantes de polenta. Vous pouvez la préparer plus molle ou plus ferme, selon vos préférences. Une polenta plus ferme peut être coupée en tranches et frite pour un goût croustillant.
- Variations : Vous pouvez également ajouter d'autres légumes, comme des courgettes ou des aubergines, pour diversifier la recette. De plus, si vous ne jeûnez pas, une variante avec des champignons ou de la viande cuite peut transformer ce ragoût en un plat principal copieux.

Informations nutritionnelles :
Le ragoût d'oignons est une option saine, riche en fibres et en vitamines. L'oignon est connu pour ses propriétés antioxydantes, tandis que l'ail apporte des bienfaits cardiovasculaires. Cette recette est relativement faible en calories, avec environ 150-200 calories par portion, en fonction de la quantité d'huile et de polenta consommée.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser des oignons verts à la place des oignons jaunes ?
Oui, les oignons verts peuvent être une excellente alternative, mais le goût sera plus doux.

2. Comment puis-je adapter la recette pour qu'elle soit plus épicée ?
Ajoutez des piments ou des flocons de chili lors de la cuisson des légumes pour lui donner un goût épicé.

3. Quelles autres garnitures puis-je servir avec le ragoût d'oignons ?
En plus de la polenta, le ragoût peut être servi avec du pain frais ou une simple salade verte pour équilibrer les saveurs.

4. Peut-on congeler le ragoût ?
Oui, le ragoût d'oignons peut être congelé. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le mettre dans des récipients hermétiques.

Ce ragoût d'oignons pour le Carême n'est pas seulement une recette simple, mais aussi une occasion de se reconnecter avec la joie de cuisiner à la maison. Alors, mettez votre tablier, rassemblez les ingrédients et profitez d'un repas chaud et plein de saveurs ! Bon appétit !