ट्रिप सूप

बेली सूप: एक पारंपरिक व्यंजन

बेली सूप उन व्यंजनों में से एक है जो न केवल हमारी इंद्रियों को लुभाता है, बल्कि हमें परंपराओं और प्रियजनों के साथ बिताए गए खूबसूरत पलों से भी जोड़ता है। यह स्वादिष्ट व्यंजन, जो अपनी लुभावनी सुगंध और अद्वितीय बनावट के लिए जाना जाता है, परिवार के खाने या रविवार के दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है। इस रेसिपी में, मैं आपके साथ एक परफेक्ट बेली सूप बनाने के लिए आवश्यक कदम साझा करूंगा, साथ ही इसे और भी खास बनाने के लिए कुछ उपयोगी सुझाव भी दूंगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6-8

आवश्यक सामग्री:

- 1.5 किलोग्राम बीफ ट्रिप (साफ और पहले से उबला हुआ)
- 1 मध्यम सेलरी
- 1 टुकड़ा पार्सले (जड़)
- 1 गाजर (उबालने के लिए)
- 1 बड़ा प्याज (साफ)
- 1 लाल मिर्च (मीठी या कापिया)
- 2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा
- 500 मिलीलीटर खट्टा क्रीम (12% वसा के साथ, बेहतर स्वाद के लिए)
- 400 मिलीलीटर मठ्ठा
- 2 अंडे की जर्दी
- 1 लहसुन की कलियां
- 1 कच्ची गाजर (कद्दूकस की हुई)
- 2-3 बड़े चम्मच तेल
- स्वादानुसार सिरका, नमक और काली मिर्च

पकाने के चरण:

1. ट्रिप उबालना:
5 लीटर के बर्तन में, ठंडे पानी में ट्रिप को उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि ट्रिप को साफ और पहले से उबला हुआ होना चाहिए, ताकि पकाने का समय बहुत लंबा न हो। साफ और आधे कटे हुए सब्जियों को डालें: सेलरी, पार्सले, गाजर, पूरे प्याज और लाल मिर्च। सब कुछ को धीमी आंच पर लगभग 45 मिनट तक उबालें या जब तक ट्रिप नरम न हो जाए।

2. सॉस तैयार करना:
जब ट्रिप उबल रहा हो, तो सॉस तैयार करें। एक ऊँचे कटोरे में, 2 बड़े चम्मच आटे को थोड़े से पानी में घोलें, अच्छी तरह मिलाएँ। धीरे-धीरे खट्टा क्रीम, मठ्ठा और 2 अंडे की जर्दी डालें, लगातार मिलाते रहें जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। यह वह तत्व है जो सूप को विशेष क्रीमी बनावट प्रदान करेगा।

3. सूप को अंतिम रूप देना:
जब ट्रिप और सब्जियाँ उबल जाएँ, तो एक पलटे का उपयोग करके सब्जियों को बर्तन से निकालें। बर्तन में सूप में खट्टा क्रीम और अंडे का सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सूप को धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालने दें, बीच-बीच में मिलाते रहें। स्वादानुसार नमक डालें।

4. गाजर भूनना:
एक कढ़ाई में, 2-3 बड़े चम्मच तेल गरम करें और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। इसे धीमी आंच पर थोड़े से पानी के साथ तब तक पकाएँ जब तक यह नरम न हो जाए, लेकिन भूनें नहीं। यह सूप को एक सुखद बनावट देगा और इसे दृश्य रूप से और आकर्षक बनाएगा।

5. लहसुन और मसाला:
जब सूप लगभग तैयार हो, तो कुचला हुआ लहसुन डालें (या, एक अधिक सूक्ष्म सुगंध के लिए, इसे एक साफ मलमल में लपेटकर 15 मिनट के लिए सूप में छोड़ दें)। स्वादानुसार सिरका डालें (3-4 बड़े चम्मच पर्याप्त होने चाहिए, लेकिन अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें) और काली मिर्च।

6. परोसना:
जब सूप तैयार हो जाए, तो इसे परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। इससे स्वाद और भी बढ़ जाएगा। सूप को खट्टा क्रीम, सिरका और लहसुन के साथ परोसें। इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करने के लिए तीखी मिर्च और ताजे ब्रेड को न भूलें!

उपयोगी सुझाव:

- ट्रिप का चयन: साफ और गुलाबी रंग की बीफ ट्रिप चुनें, जिसमें कोई अप्रिय गंध न हो। यदि इसे पहले से उबाला नहीं गया है, तो इसे उबालने में अधिक समय लगेगा।
- खट्टा क्रीम का विकल्प: अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। यह सुखद अम्लता जोड़ देगा।
- सिरका: सिरका व्यक्तिगत पसंद के अनुसार भिन्न हो सकता है। एक अधिक नाजुक सुगंध के लिए सफेद शराब का सिरका उपयोग करने का प्रयास करें।
- शाकाहारी विकल्प: यदि आप शाकाहारी विकल्प का पता लगाना चाहते हैं, तो ट्रिप को मशरूम या फूलगोभी से बदलें, और स्वाद को बढ़ाने के लिए हल्दी या पेपरिका जैसी सुगंधित सामग्री जोड़ें।

पोषण संबंधी लाभ:
बेली सूप प्रोटीन में समृद्ध है क्योंकि इसमें बीफ होता है और सब्जियों से विटामिन और खनिज होते हैं। इसे और भी खास बनाने वाली चीज़ खट्टा क्रीम और मठ्ठा की सामग्री है, जो कैल्शियम और स्वस्थ वसा प्रदान करती है। हालांकि, अपेक्षाकृत उच्च कैलोरी सामग्री को देखते हुए, इसे संयम में खाना महत्वपूर्ण है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- बेली सूप कितने समय तक रखा जा सकता है?
सूप को फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। क्रीमी बनावट बनाए रखने के लिए इसे धीमी आंच पर फिर से गरम करें।

- क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, बेली सूप को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे बिना खट्टा क्रीम के करना बेहतर है। केवल डीफ्रॉस्ट करने के बाद खट्टा क्रीम डालें।

- बेली सूप के साथ कौन सी अन्य रेसिपी अच्छी लगती हैं?
एक परफेक्ट भोजन में बेली सूप के साथ एक गोभी का सलाद या उबले हुए आलू का साइड डिश शामिल हो सकता है। एक ठंडा पेय, जैसे टमाटर का रस या सफेद शराब, इस व्यंजन को बहुत अच्छी तरह से पूरा कर सकता है।

कोई भी अवसर हो, बेली सूप एक उत्कृष्ट विकल्प है, न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यादों से भरा है। इसलिए, इस स्वादिष्ट रेसिपी के साथ अपने परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने के लिए तैयार हो जाएं और हर चम्मच का आनंद लें! खाने में मजा आए!