टर्की स्टेक पत्तागोभी पर

गोभी पर टर्की का भुना एक स्वादिष्ट नुस्खा है, जो सुगंध और पुरानी यादों से भरा हुआ है। यह व्यंजन परिवार के खाने या विशेष अवसरों के लिए आदर्श है, जिसमें समृद्ध स्वाद और नरम बनावट होती है। इसके अलावा, रसदार टर्की और उच्च गुणवत्ता वाली गोभी का संयोजन एक अद्वितीय पाक अनुभव प्रदान करता है, और हम एक परफेक्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए आवश्यक सभी विवरणों का पता लगाएंगे।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा और 20 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 50 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

सामग्री:
- 1 टर्की की जांघ (लगभग 900 ग्राम)
- 1.5 किलोग्राम खट्टा गोभी (या ताजा गोभी, यदि आप चाहें)
- 2 सूखी प्याज
- 100 मिली तेल (सूरजमुखी या जैतून का तेल, पसंद के अनुसार)
- रंगीन मिर्च (सफेद, लाल, हरी और काली) - स्वाद के अनुसार
- नमक - स्वाद के अनुसार
- 100 मिली सफेद शराब
- 1 चम्मच मीठी लाल मिर्च
- एक विशेष भुने के लिए बैग (मैगी प्रकार)
- हरी मिर्च (वैकल्पिक, तीखा स्वाद के लिए)
- मक्का (वैकल्पिक, परोसने के लिए)

एक थोड़ी सी इतिहास:
गोभी पर टर्की का भुना त्यौहारों के पाक परंपराओं में अपनी जड़ें रखता है, जब टर्की का मांस एक विशेष व्यंजन माना जाता था। यह नुस्खा समय के साथ विकसित हुआ है, जो ग्रामीण खाना पकाने की जड़ों में निहित है, लेकिन आज एक आधुनिक और परिष्कृत स्वाद को प्लेट पर लाता है। गोभी, एक बहुपरकारी सामग्री, सदियों से विभिन्न व्यंजनों में उपयोग की जाती रही है, इसके पोषण गुणों और इसके विशिष्ट स्वाद के कारण।

कदम से कदम:

1. टर्की की जांघ की तैयारी:
सबसे पहले, टर्की की जांघ को हड्डियों और त्वचा को हटा कर तैयार करें, यदि आप चाहें। यह कदम मांस को समान रूप से पकाने और मसालों के स्वाद को अवशोषित करने में मदद करेगा।

2. मांस का मसाला करना:
एक प्लेट में, पिसी हुई मिर्च, नमक, मीठी लाल मिर्च और तेल मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित हों। इस मिश्रण से, टर्की की जांघ को दोनों तरफ अच्छी तरह से लगाएं। यह कदम मांस को समृद्ध सुगंध और स्वाद देने के लिए आवश्यक है।

3. बेकिंग के लिए पैक करना:
टर्की की जांघ को विशेष भुने के बैग में रखें। यह बेकिंग के दौरान रस और सुगंध को बनाए रखने में मदद करेगा, जिससे एक नरम और रसदार भुना बनेगा।

4. बेकिंग:
ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। टर्की की जांघ के बैग को एक ओवन-सुरक्षित बर्तन में रखें और 1 घंटे और 20 मिनट के लिए बेक करें। सुनिश्चित करें कि आप बेकिंग के दौरान ओवन को न खोलें, ताकि तापमान स्थिर बना रहे।

5. गोभी की तैयारी:
इस बीच, गोभी तैयार करें। यदि आप खट्टा गोभी का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे काटकर 10 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। यदि आप ताजा गोभी का उपयोग कर रहे हैं, तो इस चरण की आवश्यकता नहीं है।

6. प्याज को भूनना:
प्याज को छल्लों में काटें और गर्म तेल में एक कास्ट आयरन पैन या बड़े बर्तन में डालें। मध्यम आंच पर प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। यह कदम एक मीठा स्वाद और सुखद सुगंध जोड़ता है।

7. गोभी डालना:
जब प्याज सुनहरा हो जाए, तो कटी हुई गोभी डालें। स्वाद के लिए मिर्च डालें और एक बे ay की पत्तियाँ डालें। जलने से बचने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें। गोभी को लगभग 20 मिनट तक पकने दें, जब तक वह सुनहरी और नरम न हो जाए।

8. डिग्लेज़िंग:
जब गोभी तैयार हो जाए, तो आंच बंद कर दें और सफेद शराब डालें। यह स्वाद को बढ़ाएगा और अधिक रसदार बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा।

9. परोसना:
जब टर्की का भुना तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और काटने से पहले कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। इसे भुनी हुई गोभी के साथ परोसें, यदि आप तीखा स्वाद चाहते हैं तो हरी मिर्च डालें। गर्म मक्का इस व्यंजन के लिए एकदम सही संगत है।

व्यवहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि टर्की की जांघ अच्छी तरह से मसालेदार है, ताकि एक तीव्र स्वाद प्राप्त किया जा सके।
- आप मिश्रण में कुछ कुचले हुए लहसुन की कलियाँ भी डाल सकते हैं, ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके।
- यदि आप हल्का संस्करण पसंद करते हैं, तो बिना त्वचा के टर्की का उपयोग कर सकते हैं।
- गोभी को ताजा गोभी से बदला जा सकता है, लेकिन इसके लिए अधिक समय लगेगा।

पोषण संबंधी लाभ:
टर्की प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है और इसमें कम वसा होती है। गोभी, जो विटामिन C और K में समृद्ध है, पाचन के लिए महत्वपूर्ण फाइबर प्रदान करती है। यह व्यंजन एक स्वस्थ और संतोषजनक विकल्प है, जो परिवार के खाने के लिए एकदम सही है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बेकिंग का समय अलग होगा।

2. मैं भुने के बचे हुए हिस्सों के साथ क्या कर सकता हूँ?
बचे हुए टर्की का उपयोग सलाद, सूप या स्वादिष्ट सैंडविच में किया जा सकता है।

3. मैं गोभी को और अधिक सुगंधित कैसे बना सकता हूँ?
आप स्वाद बढ़ाने के लिए जीरा या मसाले जैसे कुछ मसाले भी जोड़ सकते हैं।

गोभी पर टर्की का भुना न केवल आपकी स्वाद कलियों को संतुष्ट करेगा, बल्कि किसी भी भोजन में गर्मी और आराम भी लाएगा। आपके खाने का आनंद लें!