सूअर का जेली

सूअर का मांस जेली - विशेष क्षणों के लिए एक पारंपरिक delicacy

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 4-5 घंटे
कुल समय: 5-5.5 घंटे
पोर्टियन की संख्या: 8

सूअर का मांस जेली एक ऐसा नुस्खा है जो परंपरा को स्वाद के साथ जोड़ता है, यह एक ऐसा व्यंजन है जो हमें त्योहारों के उत्सवों की याद दिलाता है। यह delicacy, समृद्ध स्वाद और जेली जैसी बनावट के साथ, एक ऐपेटाइज़र के रूप में और मुख्य व्यंजन के रूप में आनंद लेने के लिए आदर्श है। यहाँ बताया गया है कि आप इसे घर पर कैसे बना सकते हैं, कदम दर कदम।

सामग्री:

- 1 हड्डी के साथ सूअर का मांस का घुटना
- 3 सूअर के पैर
- 1 किलोग्राम सूअर का मांस
- 2 प्याज
- 3-4 गाजर
- 1 अजमोद की जड़
- 3-4 लहसुन की कलियाँ
- 1 सब्जी का घन
- 3 उबले अंडे
- काली मिर्च के दाने
- लॉरी के पत्ते
- नमक, स्वादानुसार

संक्षिप्त इतिहास

सूअर का मांस जेली, जिसे मांस जेली के नाम से भी जाना जाता है, पारंपरिक व्यंजनों में गहरे जड़ें हैं, जिसे पीढ़ियों से दुनिया के विभिन्न कोनों में बनाया गया है। समय के साथ, इसे मेहमाननवाज़ी और त्योहारों के व्यंजनों के प्रतीक के रूप में माना गया है। इसकी जेली जैसी स्थिरता सूअर की हड्डियों में कोलेजन से आती है, और स्वादों का संयोजन इसे विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाता है।

सूअर का मांस जेली बनाने की प्रक्रिया

चरण 1: मांस तैयार करना

सबसे पहले सूअर का मांस का घुटना और सूअर के पैरों को उबालें। यह कदम अशुद्धियों को हटाने और साफ और स्वादिष्ट मांस प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। उबालने के बाद, उन्हें अच्छी तरह से साफ करें और ठंडे पानी के नीचे धो लें।

पकाने की प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए, सूअर का मांस का घुटना और सूअर के पैरों को आधा काट लें। इसके अलावा, सूअर के मांस को भी आधा काट लें, ताकि यह समान रूप से उबले।

चरण 2: मांस उबालना

सभी मांस के टुकड़ों को एक बड़े बर्तन में डालें और ठंडे पानी से भरें, इतना कि मांस पूरी तरह से ढक जाए। बर्तन को आंच पर रखें और इसे कुछ मिनट तक उबालने दें। इस समय, यह महत्वपूर्ण है कि आप सूप के ऊपर बने फोम को हटा दें। यह कदम एक स्पष्ट और पारदर्शी शोरबा प्राप्त करने में मदद करेगा।

फोम को हटाने के बाद, पानी को फेंक दें और फिर से मांस को ठंडे पानी के नीचे धो लें। इससे सूअर का मांस जेली के अंतिम स्वाद में और सुधार होगा।

चरण 3: धीमी उबालना

मांस को फिर से बर्तन में डालें, ठंडे पानी को तब तक डालें जब तक यह मांस के स्तर से थोड़ा ऊपर न हो जाए। नमक डालें, फिर बर्तन को मध्यम आंच पर रखें। जैसे ही पानी उबालने लगे, फोम को हटाते रहें।

लगभग एक घंटे के उबालने के बाद, काली मिर्च के दाने, लॉरी के पत्ते, छिलके वाली और काटी हुई प्याज, गाजर और अजमोद की जड़ डालें। ये सब्जियाँ आपके शोरबा में विशेष सुगंध और समृद्ध स्वाद जोड़ेंगी।

चरण 4: सब्जियों और मांस को पकाना

सब कुछ धीमी आंच पर उबालने दें, बर्तन को ढक्कन से ढक दें। मांस को हड्डियों से आसानी से अलग होने तक उबालें और तरल स्तर मांस के स्तर के करीब पहुंच जाए। यह प्रक्रिया 3 से 4 घंटे तक चल सकती है, लेकिन धैर्य एक सफल सूअर का मांस जेली के लिए कुंजी है।

चरण 5: ठंडा करना और तैयार करना

एक बार जब मांस पक जाए, तो बर्तन को आंच से हटा दें और इसे 30 मिनट के लिए ठंडा होने दें। एक झरनी का उपयोग करके, उबले हुए मांस और सब्जियों को एक कटोरे में निकालें। हड्डियों से मांस को अलग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि हड्डियाँ और चमड़ी हटा दी गई हैं।

मांस को एक कटोरे या सर्विंग डिश में रखें, उबले हुए गाजर के टुकड़ों और उबले हुए अंडों के टुकड़ों को वैकल्पिक रूप से सजाएं, ताकि आकर्षक दिख सके।

चरण 6: शोरबा तैयार करना और परोसना

शोरबा को अच्छी तरह से ठंडा होने दें, फिर वसा को हटा दें, सतह पर वसा को हटा दें। शोरबा को एक व्हिस्क या स्पैटुला से फेंटें, ताकि एक समान बनावट प्राप्त हो सके, और नमक डालें। छिलके वाली और कुचली हुई लहसुन डालें, अच्छे से मिलाएँ।

फिर से शोरबा को गर्म करें, फिर किसी भी अशुद्धियों को हटाने के लिए छान लें। एक कढ़छी का उपयोग करके, प्रत्येक मांस के कटोरे में शोरबा डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप बर्तन से निकालने से पहले अच्छी तरह से मिलाएं।

एक बार जब आप सभी कटोरे भर लें, तो उन्हें ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें, जब तक वे सेट न हो जाएं। सूअर का मांस जेली पूरी तरह से ठंडा और ठोस होने के बाद परोसने के लिए तैयार है।

व्यावहारिक सुझाव:

- मांस का चयन: हड्डियों के साथ सूअर का मांस जैसे सूअर का मांस का घुटना और सूअर के पैर का चयन करें, क्योंकि इनमें कोलेजन होता है, जो जेली जैसी सूअर का मांस जेली प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
- मसाले: आप थाइम या मीठी मिर्च जैसे अन्य मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि जेली को अलग स्वाद दिया जा सके।
- परोसना: सूअर का मांस जेली को आमतौर पर सरसों या मिर्च के साथ परोसा जाता है, और एक स्लाइस घर के बने ब्रेड के साथ एकदम सही संगत है।
- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: सूअर का मांस जेली का एक भाग लगभग 200-250 कैलोरी होता है, जो प्रोटीन और कोलेजन का एक अच्छा स्रोत है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सूअर का मांस अन्य प्रकार के मांस से बदल सकता हूँ?
- हाँ, आप बीफ या चिकन के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन परिणाम बनावट और स्वाद में भिन्न होगा।

2. मैं सूअर का मांस जेली के स्वाद को कैसे सुधार सकता हूँ?
- अधिक सुगंधित सब्जियाँ या मसाले, जैसे कि ताज या डिल, जोड़कर आप अधिक जटिल स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

3. सूअर का मांस जेली फ्रिज में कितने समय तक रह सकती है?
- सूअर का मांस जेली को फ्रिज में एक सप्ताह तक रखा जा सकता है, भंडारण की स्थिति के आधार पर।

संभवतः विविधताएँ

अपने सूअर का मांस जेली के नुस्खे में एक मोड़ जोड़ने के लिए, आप कोशिश कर सकते हैं:

- हरी बीन्स: सूअर का मांस जेली में उबली हुई हरी बीन्स डालें ताकि एक कुरकुरी बनावट हो।
- कारमेलिज्ड गाजर: गाजर डालने से पहले, आप उन्हें थोड़ी सी कारमेलिज्ड कर सकते हैं ताकि एक मीठा नोट मिल सके।
- मिर्च की चटनी: सूअर का मांस जेली को एक तीखी मिर्च की चटनी के साथ परोसें ताकि एक स्वादिष्ट विपरीतता जोड़ सकें।

परोसने का सुझाव

एक उत्सव की प्रस्तुति के लिए, सूअर का मांस जेली को एक बड़े प्लेट पर रखें, ताजे अजमोद की पत्तियों और नींबू के स्लाइस से सजाएं। इसे एक ताज़ा पेय या सूखी सफेद शराब के साथ परोसें, जो सूअर के मांस जेली के समृद्ध स्वादों को पूरी तरह से पूरा करेगा।

मैं आपको इस सूअर का मांस जेली के नुस्खे को घर पर आजमाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ और एक पारंपरिक व्यंजन का आनंद लें, जो निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। शुभ भोजन!