स्टीविया की पत्तियों में उर्दा के साथ गोभी के रोल (2)

स्टीविया की पत्तियों में उर्दा के साथ सार्मल: एक पारंपरिक नुस्खा जिसमें नवाचार का स्पर्श है

कौन सार्मल को पसंद नहीं करता? ये सुगंधित व्यंजन हमेशा से मेहमाननवाज़ी और प्रियजनों के साथ भोजन साझा करने की खुशी का प्रतीक रहे हैं। मांस के पारंपरिक संस्करण से, हमने इस नुस्खे में एक नई ताजगी लाने का निर्णय लिया है, जिसमें उर्दा और स्टीविया की पत्तियों का उपयोग किया गया है। यह संयोजन ताजगी और स्वास्थ्य का स्वाद लाता है, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। तैयार हो जाइए एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा खोजने के लिए, जो आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल: 1 घंटा और 10 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4-6

सामग्री
- 500 ग्राम उर्दा (ताजा, स्थानीय स्रोत से बेहतर)
- 2 बड़े अंडे (जैविक होना बेहतर)
- 2 चम्मच सूजी
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- स्टीविया की पत्तियाँ (लगभग 20-25 पत्तियाँ)
- 500 मिलीलीटर बोरश्च (या अधिक, पसंद के अनुसार)
- एक मुट्ठी कटी हुई हरी धनिया
- एक मुट्ठी कटी हुई डिल
- एक मुट्ठी कटी हुई हरी प्याज
- 1 चम्मच मक्खन (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- दही (सेवा के लिए)

उर्दा के साथ सार्मल बनाने की प्रक्रिया

1. सामग्री की तैयारी: पहले सभी सामग्री इकट्ठा करें। सुनिश्चित करें कि उर्दा अच्छी तरह से छानी हुई हो, ताकि मिश्रण बहुत नम न हो। यदि उर्दा बहुत नरम है, तो आप एक या दो चम्मच सूजी और जोड़ सकते हैं।

2. भरने का मिश्रण: एक बड़े बाउल में उर्दा, अंडे, सूजी, हरी धनिया, डिल, कटी हुई हरी प्याज, नमक और काली मिर्च डालें। एक स्पैचुला या हाथों से अच्छी तरह मिलाएं, जब तक सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाएं। यह सुनिश्चित करने का सही समय है कि आपके पास एक समान मिश्रण है, जो आपके सार्मल को स्वाद देगा।

3. स्टीविया की पत्तियों की तैयारी: एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो स्टीविया की पत्तियों को डालें ताकि उन्हें हल्का उबालें, लगभग 1-2 मिनट के लिए। इससे पत्तियाँ अधिक लचीली और रोल करने में आसान हो जाएंगी। उबालने के बाद, उन्हें ठंडे पानी के बाउल में डालें ताकि पकाने की प्रक्रिया रुक जाए।

4. सार्मल का निर्माण: एक स्टीविया की पत्ती लें, पत्ती के बीच में उर्दा के मिश्रण का एक चम्मच रखें और इसे कसकर लपेटें, किनारों को मोड़कर भरने को सील करने का ध्यान रखें। जब तक मिश्रण या पत्तियाँ समाप्त न हों, इस प्रक्रिया को दोहराएं।

5. बर्तन की तैयारी: एक गहरे बर्तन में बने हुए सार्मल रखें। बोरश्च में पानी मिलाकर डालें, बस इतना कि वे ढक जाएं, और कटे हुए मक्खन को डालें। यह कदम सार्मल को स्वाद और बनावट देगा।

6. बेकिंग: बर्तन को ढक्कन से ढक दें और इसे 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें, लगभग 40 मिनट के लिए। इस दौरान सार्मल बोरश्च की सुगंध को अवशोषित करेंगे और सही ढंग से पक जाएंगे।

7. परोसना: जब सार्मल तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और कुछ मिनट के लिए आराम करने दें। उन्हें गर्मागर्म परोसें, ऊपर से दही की एक बड़ी चम्मच डालें। दही का क्रीमी स्वाद बोरश्च की हल्की खटास को पूरी तरह से संतुलित करेगा।

प्रायोगिक सुझाव
- सामग्री का चयन: ताजा उर्दा चुनें, preferably स्थानीय उत्पादक से, ताकि प्रामाणिक स्वाद मिल सके। यदि आपको उर्दा नहीं मिलती है, तो आप पनीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
- शाकाहारी विकल्प: यदि आप इस नुस्खे को शाकाहारी विकल्प में बदलना चाहते हैं, तो आप उर्दा के स्थान पर टोफू का उपयोग कर सकते हैं और अंडों के स्थान पर लेन्टिल का अंडा उपयोग कर सकते हैं।
- साइड सॉस: दही के स्थान पर, आप लहसुन और डिल के साथ योगर्ट सॉस का विकल्प चुन सकते हैं, जो ताजगी का स्पर्श जोड़ेगा।

पोषण संबंधी लाभ
उर्दा के साथ सार्मल न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर हैं। उर्दा प्रोटीन और कैल्शियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि स्टीविया महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज प्रदान करती है। यह नुस्खा एक स्वस्थ विकल्प है, जो फाइबर में समृद्ध और कैलोरी में कम है, उन लोगों के लिए आदर्श है जो बिना अपने आहार को समझौता किए अच्छे भोजन का आनंद लेना चाहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं स्टीविया के बजाय अन्य पत्तियों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप अंगूर की पत्तियों या गोभी की पत्तियों को आजमा सकते हैं, लेकिन स्वाद भिन्न होगा।
- मैं बचे हुए सार्मल को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? उन्हें एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें, जहाँ वे 2-3 दिनों तक ताजगी बनाए रखेंगे। आप उन्हें ओवन या स्टोव पर थोड़े से पानी के साथ हल्का गर्म कर सकते हैं।

एक व्यक्तिगत नोट
यह नुस्खा मुझे अपनी दादी के साथ रसोई में बिताए गए क्षणों की याद दिलाता है। हर एक रोल प्यार और देखभाल का एक कार्य था, और घर में फैलने वाली सुगंध वास्तव में जादुई थी। मैं आपको सलाह देता हूँ कि आप इस नुस्खा को बनाते समय अपनी यादों को भी शामिल करें! शायद आप अपने खुद के रूपांतर या संयोजन खोजेंगे जो आपके पसंदीदा बन जाएंगे।

संक्षेप में, स्टीविया की पत्तियों में उर्दा के साथ सार्मल एक स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। शुभ भोजन!