स्टेक के लिए सॉस में शिमला मिर्च

अचार में शिमला मिर्च: बारबेक्यू के लिए एकदम सही डिलिकेसी

अचार में शिमला मिर्च केवल बारबेक्यू के लिए एक साधारण साइड डिश नहीं है, बल्कि यह एक वास्तविक पाक अनुभव है! यह शिमला मिर्च का अचार बनाने की विधि आपके खाने की मेज पर स्वाद और रंग जोड़ने का एक आदर्श तरीका है, विशेषकर जब आप बारबेक्यू की रात के लिए तैयार हो रहे हों। उनका मीठा-खट्टा स्वाद और कुरकुरी बनावट उन्हें ग्रिल पर मांस के साथ परोसने के लिए या यहां तक कि एक ऐपेटाइज़र के रूप में परोसने के लिए बिल्कुल सही बनाती है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोषण: 6 जार

आवश्यक सामग्री:

- 5 किलोग्राम शिमला मिर्च (गाढ़ी, अच्छी तरह से पकी हुई शिमला मिर्च चुनें, ताकि स्वाद गहरा हो)
- 500 मिलीलीटर सिरका (अधference से वाइन या सेब का सिरका, ताकि स्वाद अधिक नाजुक हो)
- 500 ग्राम चीनी (आप अपनी पसंद के अनुसार मात्रा को समायोजित कर सकते हैं)
- 500 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी का तेल आदर्श है, लेकिन आप अतिरिक्त स्वाद के लिए जैतून का तेल भी आजमा सकते हैं)
- 3 चम्मच नमक
- 500 ग्राम टमाटर का पेस्ट (गुणवत्ता सुनिश्चित करें, ताकि सॉस समृद्ध हो)
- काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)
- तेज पत्ते (5-6 पत्ते, हल्की सुगंध के लिए)

अचार में शिमला मिर्च बनाने की विधि:

1. शिमला मिर्च की तैयारी: ठंडे पानी के नीचे शिमला मिर्च को अच्छी तरह से धो लें। डंठल और बीज हटा दें, फिर अपनी पसंद के अनुसार उन्हें पतले स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें। आकार बनाए रखना अंतिम पकवान की बनावट को प्रभावित कर सकता है।

2. सॉस बनाना: एक बड़े बर्तन में सिरका, चीनी, तेल, नमक, टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च और तेज पत्ते डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और बर्तन को मध्यम आंच पर रखें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और मिश्रण उबलने के बिंदु पर न पहुंच जाए।

3. शिमला मिर्च को उबालें: जैसे ही सॉस उबलने लगे, कटे हुए शिमला मिर्च डालें। उन्हें 10-15 मिनट तक उबालने दें, कभी-कभी हिलाते रहें, यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे सॉस से समान रूप से ढक जाएं। शिमला मिर्च नरम हो जाएंगी, लेकिन उनकी कुरकुरी बनावट बनी रहेगी।

4. जार भरना: उबलने वाले मिश्रण से शिमला मिर्च निकालने के लिए एक झाग निकालने वाला या छिद्रित चम्मच का उपयोग करें। उन्हें स्टेरिलाइज किए गए जार में रखें, ऊपर थोड़ा स्थान छोड़ते हुए। जब आप जार भर लें, तो शिमला मिर्च पर गर्म सॉस डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पूरी तरह से ढक जाएं।

5. जार को सील करना: जार को उचित ढक्कनों से बंद करें, लेकिन उन्हें बहुत कसकर न कसें, विस्तार के लिए जगह छोड़ते हुए। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और जार को एक गहरे बर्तन में रखें। बर्तन को गर्म पानी से भरें, ताकि यह जार के आधे रास्ते तक पहुंचे। उन्हें 30 मिनट के लिए बेक करें, फिर आग बुझा दें और उन्हें ओवन में बंद दरवाजे के साथ ठंडा होने दें। यह कदम उचित संरक्षण सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है।

6. ठंडा करना और संग्रहित करना: जब जार पूरी तरह से ठंडा हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और एक ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। शिमला मिर्च को कुछ दिनों बाद खाया जा सकता है, लेकिन समय के साथ स्वाद बढ़ता है, इसलिए उन्हें खाने से पहले कुछ दिनों का इंतजार करना अच्छा है।

सेवा करने के सुझाव और संयोजन:

अचार में शिमला मिर्च भुने हुए सूअर के मांस या चिकन के साथ बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन उन्हें सैंडविच, सलाद या ऐपेटाइज़र प्लेट में भी जोड़ा जा सकता है। आप उन्हें चावल या मैश किए हुए आलू के साथ परोसने की कोशिश कर सकते हैं, ताकि एक पूर्ण भोजन का आनंद ले सकें। इसके अलावा, एक गिलास सफेद शराब या शिल्प बियर इस संयोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

पोषण संबंधी जानकारी:

यह नुस्खा शिमला मिर्च के कारण विटामिन सी का समृद्ध स्रोत प्रदान करता है। इसके अलावा, उपयोग किए गए तेल के कारण, शिमला मिर्च स्वस्थ वसा का भी स्रोत हैं। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 200-250 कैलोरी होती है, जो खाए गए सॉस की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं शिमला मिर्च के बजाय अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप मिर्च या यहां तक कि ककड़ी के साथ प्रयोग कर सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार सॉस को अनुकूलित कर सकते हैं।

- मैं जार में शिमला मिर्च को कितने समय तक रख सकता हूँ?
यदि सही तरीके से संरक्षित किया जाए, तो शिमला मिर्च को 1 वर्ष तक रखा जा सकता है, लेकिन सबसे तीव्र स्वाद का आनंद लेने के लिए 6 महीने के भीतर उनका सेवन करना अच्छा है।

- क्या मैं नुस्खा में सुधार कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप लहसुन, डिल या यहां तक कि मिर्च जैसे मसाले जोड़ सकते हैं ताकि अधिक मसालेदार स्वाद मिल सके। प्रत्येक जोड़ने से पकवान को पूरी तरह से नए अनुभव में बदल देगा।

यह अचार में शिमला मिर्च न केवल एक नुस्खा है, बल्कि एक परंपरा है जो परिवार और दोस्तों को मेज के चारों ओर इकट्ठा करती है, सुखद यादों और अविस्मरणीय क्षणों को उजागर करती है। इस नुस्खे को प्रियजनों के साथ साझा करने में संकोच न करें और शिमला मिर्च के समृद्ध स्वाद का आनंद लें। खाना बनाना एक कला है, और प्रत्येक नुस्खा एक कहानी है - आपकी कहानी हमें बताने के लिए है!