सर्मले

स्वादिष्ट खमीर पत्तागोभी रोल की रेसिपी

खमीर पत्तागोभी रोल कई संस्कृतियों में पसंद किया जाने वाला एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसे अक्सर त्योहारों और परिवार के साथ बिताए गए विशेष क्षणों से जोड़ा जाता है। यह सरल और स्वादिष्ट खमीर पत्तागोभी रोल की रेसिपी आपको स्वाद और बनावट की यात्रा पर ले जाएगी, आपके टेबल पर पाक परंपरा का एक टुकड़ा लाएगी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6-8 पोर्टियन

सामग्री
- 1 किलोग्राम सूअर का मांस (कम वसा वाला मांस या अधिक जटिल स्वाद के लिए बीफ के साथ संयोजन चुनें)
- 300 ग्राम प्याज (लगभग 2 बड़े प्याज)
- 2 खमीर पत्तागोभी (सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से किण्वित हैं ताकि समृद्ध स्वाद प्राप्त हो सके)
- 100 ग्राम चावल (अच्छी बनावट के लिए लंबे दाने वालाpreferably)
- 200 ग्राम ब्रोथ (आप अधिक जीवंत स्वाद के लिए ताजा टमाटर का ब्रोथ भी उपयोग कर सकते हैं)
- 150 ग्राम स्मोक्ड बेकन (वैकल्पिक, लेकिन स्वाद में वृद्धि करता है)
- 1 लीटर खमीर का रस (आप अपनी पसंद के अनुसार मात्रा को समायोजित कर सकते हैं)
- तेल (भूनने के लिए)
- थाइम (ताजा या सूखा, पसंद के अनुसार)
- नमक और काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)

तैयारी

1. सामग्री की तैयारी
सबसे पहले, सूअर के मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, फिर इसे एक मांस पीसने वाली मशीन का उपयोग करके एक महीन पेस्ट में बदलें। यह चरण खमीर पत्तागोभी रोल की समान बनावट सुनिश्चित करेगा। आप चाहें तो फूड प्रोसेसर का भी उपयोग कर सकते हैं।
प्याज को छीलें और बारीक काट लें। प्याज को दो भागों में बाँट लें: एक भाग आप भरने के लिए उपयोग करेंगे, और दूसरा भाग खमीर पत्तागोभी रोल को सजाने के लिए।

2. प्याज और चावल को भूनना
एक बड़े पैन में, एक चम्मच तेल डालें और मध्यम आंच पर कटी हुई प्याज के आधे हिस्से को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। फिर, धोए हुए चावल को डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, प्याज के साथ 3-4 मिनट तक भूनने दें। यह चरण चावल को स्वाद को अवशोषित करने में मदद करेगा और इसे खमीर पत्तागोभी रोल में चिपकने से रोकेगा।

3. भरने के लिए मिश्रण
एक बड़े कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मांस, भुनी हुई प्याज और चावल, थाइम, नमक और काली मिर्च मिलाएँ। सभी सामग्री को समान रूप से वितरित होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। यह महत्वपूर्ण है कि आप मिश्रण का स्वाद लें ताकि आप अपने स्वाद के अनुसार मसालों को समायोजित कर सकें।

4. खमीर पत्तागोभी की तैयारी
अब खमीर पत्तागोभी पर ध्यान देने का समय है। खमीर पत्तागोभी के पत्तों को खोलें और यदि वे बहुत नमकीन या खट्टे हैं, तो आप उन्हें ठंडे पानी के नीचे जल्दी से धो सकते हैं। ध्यान से खमीर पत्तागोभी के पत्तों को भरने के लिए उपयुक्त आकार में काटें।

5. खमीर पत्तागोभी रोल बनाना
एक खमीर पत्तागोभी का पत्ता लें और पत्ते के किनारे पर मांस के मिश्रण का एक चम्मच रखें। खमीर पत्तागोभी को लपेटें, किनारों को मोड़कर भरने को सील करें। प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक सभी सामग्री समाप्त न हो जाए।

6. खमीर पत्तागोभी को पकाना
एक बड़े बर्तन में, नीचे खमीर पत्तागोभी की एक परत रखें, ताकि खमीर पत्तागोभी रोल चिपक न जाएँ। खमीर पत्तागोभी को परतों में व्यवस्थित करें, प्रत्येक परत के बीच में छोटे टुकड़ों में काटे हुए स्मोक्ड बेकन और शेष प्याज डालें। सभी खमीर पत्तागोभी को व्यवस्थित करने के बाद, उनके ऊपर ब्रोथ, खमीर का रस और लगभग 1 लीटर पानी डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे ढक जाएँ।
मध्यम आंच पर लगभग 2 घंटे तक उबालें। खमीर पत्तागोभी तब तैयार होगी जब मांस नर्म हो और स्वाद पूरी तरह से मिल जाए।

7. खमीर पत्तागोभी की सेवा
जब खमीर पत्तागोभी पक जाए, तो उन्हें परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। इन्हें खट्टा क्रीम और ताजे डिल से सजाया जा सकता है, जिससे एक ताज़गी भरी नोट मिलती है। खमीर पत्तागोभी गर्म मक्का दलिया या एक स्लाइस घर के बने ब्रेड के साथ भी बेहतरीन होती है।

व्यावहारिक सुझाव
- सामग्री: खमीर पत्तागोभी को रसीला बनाए रखने के लिए मध्यम वसा वाले सूअर के मांस का चयन करें। आप भरने में थोड़ी कटी हुई लहसुन भी जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके।
- विविधताएँ: खमीर पत्तागोभी के बजाय, आप अंगूर के पत्ते या पालक का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक हल्का संस्करण बनाया जा सके। इसके अलावा, आप मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि लाल मिर्च पाउडर या कुछ लॉरेल के पत्ते।
- खमीर पत्तागोभी को संरक्षित करना: खमीर पत्तागोभी को रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है या बाद में खाने के लिए फ्रीज किया जा सकता है। फ्रीज़ करने से पहले सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से ठंडे हो गए हैं।

पोषण संबंधी जानकारी
खमीर पत्तागोभी मांस और चावल के कारण प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और खमीर पत्तागोभी पाचन के लिए लाभकारी प्रोबायोटिक्स प्रदान करती है। एक सर्विंग खमीर पत्तागोभी (लगभग 2-3 खमीर पत्तागोभी) में लगभग 350-450 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं चिकन या टर्की का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन या टर्की का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन खमीर पत्तागोभी का स्वाद अलग होगा और यह कम चिकनाई हो सकती है।

- क्या मैं खमीर पत्तागोभी को एक दिन पहले बना सकता हूँ?
बिल्कुल! खमीर पत्तागोभी को एक दिन पहले बनाया जा सकता है, और उनका स्वाद फ्रिज में रखने के बाद और भी बढ़ जाएगा।

- मैं ब्रोथ के स्वाद को कैसे बढ़ा सकता हूँ?
आप ब्रोथ में एक चम्मच चीनी या कद्दूकस की हुई गाजर जोड़ सकते हैं ताकि अम्लता को संतुलित किया जा सके।

सेवा के लिए सिफारिशें
खमीर पत्तागोभी सूखे सफेद वाइन या ताज़ा फलों के पेय के साथ पूरी तरह मेल खाती है। इसके अलावा, आप एक ताज़ी गर्मियों के सलाद को भी जोड़ सकते हैं ताकि भोजन को पूरा किया जा सके।

व्यक्तिगत नोट
मुझे अपनी दादी द्वारा बनाए गए खमीर पत्तागोभी की याद आती है, जो हमेशा हमें टेबल के चारों ओर इकट्ठा करती थीं। यह रेसिपी केवल एक व्यंजन नहीं है, बल्कि एकता और पारिवारिक प्रेम का प्रतीक है। मैं आपको प्रोत्साहित करता हूँ कि आप इन पलों को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें, क्योंकि खमीर पत्तागोभी का हर हिस्सा परंपरा और आत्मीयता की एक कहानी है।

आपका भोजन अच्छा हो और पकाने में मज़ा आए!