संतरे की दर

संतरे के साथ बत्तख - एक परिष्कृत और स्वादिष्ट नुस्खा

कौन रसदार मांस और फलों के स्वाद के बीच सही संयोजन को पसंद नहीं करता? यह संतरे के साथ बत्तख का नुस्खा एक साधारण भोजन को एक यादगार पाक अनुभव में बदल देगा। यह नमकीन और मीठा-खट्टा स्वादों के बीच का конт्रास्ट प्रदान करता है, यह विशेष रात्रिभोज या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए आदर्श है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 2

सामग्री

- 400 ग्राम बत्तख का स्तन (लगभग 2 टुकड़े)
- 1 छोटा प्याज
- 50 मिली सूखी सफेद शराब
- 1 चम्मच चीनी
- 2 संतरे
- 1 संतरे का रस
- ½ नींबू का रस
- काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)
- नमक (स्वाद के अनुसार)
- 1 चम्मच मक्खन
- 1 चुटकी ओरेगैनो या थाइम (वैकल्पिक)

संक्षिप्त इतिहास

संतरे के साथ बत्तख एक क्लासिक डिश है, जिसे कई लोग पसंद करते हैं, जिसकी गहरी पाक जड़ों हैं। यह संयोजन समय के साथ लोकप्रिय हो गया है, मांस व्यंजनों में परिष्कार का प्रतीक बन गया है। बत्तख के मांस की तीव्र सुगंध संतरे की मिठास और अम्लता के साथ पूरी तरह से मेल खाती है, एक विशेष स्वाद प्रदान करती है, जो हर भोजन में एक स्पर्श परिष्कार लाती है।

चरण-दर-चरण निर्देश

चरण 1: बत्तख के स्तन की तैयारी
बत्तख के स्तन को धोकर और हड्डी को हटा दें, त्वचा को बरकरार रखते हुए। यह विवरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि त्वचा कुरकुरी और स्वादिष्ट बनावट प्राप्त करने में मदद करेगी।

चरण 2: बत्तख के स्तन का मैरिनेशन
बत्तख के स्तन को अच्छी तरह से नमक और काली मिर्च लगाएं। इसके स्वाद को बढ़ाने के लिए इसे नींबू के रस से छिड़कें। यदि आपके पास समय है, तो इसे 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में आराम करने दें। मैं इसे रात भर छोड़ने की सिफारिश करता हूं, ताकि मसाले मांस में समा जाएं।

चरण 3: बत्तख के स्तन को भूनना
एक गहरे पैन में, मध्यम आंच पर 1 चम्मच मक्खन पिघलाएं। बत्तख के स्तन को त्वचा की तरफ नीचे रखकर डालें और लगभग 6-8 मिनट तक भूनें, जब तक त्वचा सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। सावधानी से पलटें और दूसरी तरफ 4-5 मिनट तक भूनें। इसे पैन से निकालें और एक रैक पर ठंडा होने दें।

चरण 4: सॉस तैयार करना
पैन में उत्पन्न कुछ वसा को बनाए रखें। बारीक कटे प्याज को डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। फिर चीनी डालें और इसे पिघलने दें, जिससे हल्की कारमेलाइजेशन हो। दोनों संतरे को छिलके से निकालें, सफेद त्वचा को हटा दें, और उन्हें स्लाइस करें। संतरे के स्लाइस को पैन में डालें और धीरे से मिलाएं।

चरण 5: डिग्लेजिंग और स्वादों को जोड़ना
कुछ मिनट बाद, ताजे निचोड़े गए संतरे के रस से मिश्रण को बुझा दें। सॉस को धीमी आंच पर उबालने दें, सूखी सफेद शराब डालें। तरल के तेजी से वाष्पीकरण को रोकने के लिए पैन को ढक दें। यदि आवश्यक हो, तो वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा चिकन शोरबा डालें।

चरण 6: स्लाइस करना और समाप्त करना
जब बत्तख का स्तन पर्याप्त ठंडा हो जाए, तो इसे पतले टुकड़ों में काट लें। स्लाइस को संतरे के सॉस में डालें और उन्हें धीरे से उबालने दें, ताकि वे स्वादों को अवशोषित कर सकें, लगभग 5-10 मिनट। काली मिर्च डालें और आवश्यकता अनुसार नमक से समायोजित करें। मांस को नरम होना चाहिए, जबकि अपनी संरचना बनाए रखना चाहिए।

सेवा

अच्छी प्रस्तुति के लिए, आप प्लेट को ताजे संतरे के स्लाइस या ताजे हर्ब्स के साथ सजा सकते हैं। इस व्यंजन को आलू के प्यूरे या हरी सलाद के साथ परोसें, ताकि बत्तख के तीव्र स्वादों और साइड डिश की ताजगी के बीच संतुलन बना रहे।

टिप्स और विविधताएँ

- एक समृद्ध सॉस के लिए: अंत में 1 चम्मच मक्खन डालें, ताकि सॉस को समृद्ध बनाया जा सके और उसे क्रीमी बनावट प्रदान की जा सके।
- स्वाद में विविधता: आप स्वाद प्रोफ़ाइल को थोड़ा बदलने के लिए नींबू या अंगूर जैसे अन्य सिट्रस का उपयोग कर सकते हैं।
- सॉस को समृद्ध करना: संतरे के सॉस में कुछ भुने हुए नट्स या कटा हुआ बादाम डालकर, आप एक कुरकुरी बनावट प्राप्त कर सकते हैं, जो व्यंजन को पूरी तरह से पूरक करेगी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं जमी हुई बत्तख का मांस उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, सुनिश्चित करें कि आप इसे पकाने से पहले पूरी तरह से पिघलाएं, ताकि यह समान रूप से पक सके।
- क्या बत्तख को किसी अन्य प्रकार के मांस से बदला जा सकता है? हाँ, यह नुस्खा चिकन या टर्की के साथ भी अच्छा काम करता है, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा।
- क्या यह नुस्खा आहार के लिए उपयुक्त है? बत्तख का स्तन प्रोटीन में समृद्ध है, लेकिन इसमें वसा की मात्रा भी अधिक होती है। आप व्यंजन को कम मक्खन और चीनी के साथ अनुकूलित कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

बत्तख का मांस प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, साथ ही यह महत्वपूर्ण बी विटामिन और खनिजों की एक महत्वपूर्ण मात्रा प्रदान करता है। संतरे, जो विटामिन सी में समृद्ध होते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं, जबकि ताजगी के स्वाद एंटीऑक्सीडेंट का योगदान करते हैं।

यह संतरे के साथ बत्तख का नुस्खा न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि यह स्वाद और बनावट के साथ प्रयोग करने का एक निमंत्रण भी है। मैं आपको इसे आजमाने और प्रत्येक काटने का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ! भोजन का आनंद लें!