सब्ज़ी स्टू

सब्जियों का स्ट्यू एक स्वादिष्ट और आरामदायक डिश है, जो परिवार के भोजन के लिए या मेहमानों को खुश करने के लिए एकदम सही है। यह सरल नुस्खा सूअर के मांस को विभिन्न सब्जियों के साथ मिलाता है, जो स्वाद और बनावट का एक विस्फोट प्रदान करता है। यह रसोई में एक आरामदायक सप्ताहांत के लिए या सप्ताह के दौरान एक त्वरित दोपहर के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की मात्रा: 4-6

सामग्री:
- 700 ग्राम सूअर का मांस (अधिमानतः लुंगी या हड्डी रहित कंधा)
- 3 मध्यम प्याज
- 1 बड़ा गाजर
- 1 लाल मिर्च
- 1 पीली मिर्च
- 2 छिलके वाली टमाटर (या 400 ग्राम टमाटर का कैन)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच आटा
- 2-3 लहसुन की कलियाँ
- 1 गुच्छा ताजा अजमोद

निर्देश:

1. सामग्री तैयार करना: सभी सब्जियों को धोकर छीलने से शुरू करें। सूअर के मांस को समान आकार के क्यूब्स में काटें, लगभग 3-4 सेंटीमीटर, ताकि यह समान रूप से पक सके। मांस को एक कटोरे में रखें और नमक और काली मिर्च के साथ मौसम करें, अच्छी तरह मिलाएं।

2. मांस को भूनें: एक बड़े बर्तन या गहरे पैन में मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। मांस के क्यूब्स डालें और लगभग 5-7 मिनट तक दोनों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि यह आपके स्ट्यू को गहरा स्वाद देगा।

3. सब्जियाँ डालें: जब मांस भुन जाए, तो इसे एक प्लेट पर निकाल लें। उसी बर्तन में बारीक कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को 2-3 मिनट तक भूनें, फिर कटे हुए गाजर को डालें, उसके बाद लाल और पीली मिर्च डालें। सब्जियों को 5-7 मिनट तक पकाते रहें, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक वे नरम न हो जाएं।

4. टमाटर डालें: छिलके वाली टमाटर (या टमाटर का कैन) को बर्तन में डालें, अच्छी तरह मिलाएं। यदि आप ताजा टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो अधिक गाढ़ी सॉस प्राप्त करने के लिए आवश्यकतानुसार थोड़ा पानी भी डाल सकते हैं। सब कुछ उबालने लाएं।

5. स्ट्यू पकाएं: मांस को फिर से बर्तन में डालें और सभी सामग्री को मिलाने के लिए हिलाएँ। सॉस को गाढ़ा करने के लिए एक बड़ा चम्मच आटा डालने की कोशिश करें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 40-50 मिनट तक उबालने दें। समय-समय पर जांचें कि क्या और पानी की आवश्यकता है, समय-समय पर हिलाते रहें।

6. पकवान को पूरा करें: जब स्ट्यू लगभग तैयार हो जाए, तो लहसुन की कलियों को कुचलें और उन्हें बर्तन में डालें, साथ ही कटा हुआ अजमोद भी डालें। स्वादों के मिश्रण के लिए 5-10 मिनट और उबालने दें। चखें और यदि आवश्यक हो तो मसाले समायोजित करें।

7. परोसना: सब्जियों का स्ट्यू पोलेंटा, ताजा ब्रेड या यहां तक कि पास्ता के साथ परोसा जा सकता है। एक स्वादिष्ट विकल्प इसे कुछ ताजे अजमोद की पत्तियों से सजाना है ताकि इसका रंगीन रूप हो।

विविधता का सुझाव: यदि आपको अधिक मसालेदार स्वाद पसंद है, तो आप एक कटी हुई मिर्च या एक चुटकी पपरिका डाल सकते हैं। आप इस नुस्खे को विविधता देने के लिए सूअर के मांस को गोमांस या चिकन से भी बदल सकते हैं।

यह सब्जियों का स्ट्यू न केवल एक भरपूर भोजन के लिए त्वरित विकल्प है, बल्कि यह एक सरल नुस्खा भी है जिसे आपकी पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। हर कौर का आनंद लें!