सब्जियों और डिल सॉस के साथ चिकन स्टू

सब्जियों और डिल सॉस के साथ चिकन स्टू

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 50-60 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

चिकन स्टू एक क्लासिक डिश है, जो हमारे मेज पर खुशी लाती है, परिवार के भोजन या विशेष अवसर के लिए एकदम सही विकल्प है। सब्जियों और डिल सॉस के साथ यह चिकन स्टू की रेसिपी सरल है, लेकिन स्वाद से भरपूर है, और इसका रहस्य मांस को धीमी गति से पकाने और क्रीमी सॉस में है जो इसे विशेष स्वाद देता है।

काम शुरू करने से पहले, आइए सुनिश्चित करें कि हमारे पास सभी आवश्यक सामग्री हैं और उनके बारे में थोड़ा चर्चा करें:

सामग्री:
- लगभग 700-800 ग्राम का 1 चिकन
- 300 ग्राम नए आलू
- 2 गाजर
- 1 अजमोद
- 1 प्याज
- 1 गुच्छा डिल (ताजा, तीव्र स्वाद के लिए)
- सजाने के लिए कुछ अजमोद की डंडी
- 30 मिलीलीटर तेल (या मक्खन, एक अखरोट के आकार का)
- 2-3 चम्मच आटा
- 1 चम्मच चीनी
- नमक और काली मिर्च (1 क्यूब या 1 चम्मच चिकन स्टॉक - वैकल्पिक)

व्यावहारिक सुझाव:
- चिकन: एक ताजा चिकन चुनें, preferably स्थानीय स्रोतों से, जो कि जमे हुए चिकन की तुलना में बेहतर स्वाद देगा। यदि संभव हो, तो एक प्राकृतिक रूप से पाले गए चिकन चुनें, जो समृद्ध स्वाद और बेहतर बनावट देगा।
- सब्जियाँ: सर्वोत्तम स्वाद प्राप्त करने के लिए ताजे मौसमी सब्जियों का उपयोग करें। नए आलू की बनावट अधिक मुलायम और मीठा स्वाद है, जो इस डिश के लिए एकदम सही है।
- डिल: यह एक सुगंधित जड़ी-बूटी है जो चिकन और सब्जियों के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाती है। ताजा डिल चुनें, क्योंकि सूखी डिल उसी तीव्रता का स्वाद नहीं जोड़ पाएगी।

परफेक्ट चिकन स्टू के लिए कदम:

1. चिकन की तैयारी: सबसे पहले, चिकन को अच्छी तरह से धो लें। फिर, एक तेज चाकू के साथ, चिकन को छोटे टुकड़ों में काटें, जो समान रूप से पकेंगे। यह कदम थोड़ा डरावना लग सकता है, लेकिन थोड़े अभ्यास से यह जल्दी से एक सरल काम बन जाता है।

2. सब्जियों की सफाई: गाजर, नए आलू और प्याज को छीलें। इन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। गाजर को जल्दी पकाने के लिए पतले गोल आकार में काटें और आलू को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें।

3. चिकन को उबालना: एक बड़े बर्तन में 3 लीटर ठंडा पानी डालें, थोड़ा नमक और 1 चम्मच चीनी डालें (यह स्वाद को संतुलित करने में मदद करता है)। पानी को उबालें और जब यह उबलने लगे, तो चिकन के टुकड़े डालें। कुछ मिनट इंतजार करें और ऊपर बनी झाग को एक झाग निकालने वाले चम्मच से हटा दें। यह कदम स्पष्ट और स्वादिष्ट सूप प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

4. सब्जियाँ डालना: झाग हटाने के बाद, गाजर और प्याज डालें। धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। फिर, छिले और कटे हुए आलू डालें। बर्तन को ढककर 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक चिकन अच्छे से पक न जाए और सब्जियाँ नरम न हो जाएँ।

5. डिल सॉस तैयार करना: एक छोटे बर्तन में, धीमी आंच पर तेल (या मक्खन) गरम करें। बारीक काटे हुए डिल को डालें और 1-2 मिनट तक भूनें, जब तक कि वह सुगंधित न हो जाए। फिर, आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, धीरे-धीरे 200-300 मिलीलीटर गर्म चिकन शोरबा डालें। एक फेंटने वाले चाकू का उपयोग करके अच्छी तरह से मिलाएँ ताकि गांठ न बनें। यदि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा और शोरबा डालें।

6. सॉस को पूरा करना: स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें (या यदि आप चाहें तो चिकन स्टॉक)। सॉस को कुछ मिनटों के लिए उबालने दें ताकि स्वाद मिल जाए, फिर इसे आग से हटा दें।

7. परोसना: एक सुंदर प्लेट पर चिकन के टुकड़े, आलू और गाजर रखें। सब्जियों और चिकन पर डिल सॉस डालें, और बाकी सॉस को अलग से सॉस बोटल या कप में परोसें। ताजे अजमोद की कुछ डंडियों से सजाएँ ताकि यह और भी आकर्षक लगे।

यह सब्जियों और डिल सॉस के साथ चिकन स्टू एक बहुपरकारी रेसिपी है, जिसे व्यक्तिगत पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं, जैसे कि अजवाइन या यहां तक कि तोरी, ताकि पकवान को विविधता दी जा सके।

पूर्ण भोजन के लिए, यह पकवान ताजे सलाद या साधारण चावल के साथ बहुत अच्छे से मेल खाता है। इसके अलावा, बचे हुए शोरबा का उपयोग करके नूडल सूप या डंपलिंग बनाई जा सकती है, जिससे हर एक बूँद को एक विशेष व्यंजन में बदल दिया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं चिकन के बजाय टर्की का मांस इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, टर्की एक स्वस्थ विकल्प है और यह समान रूप से पक जाएगा।
2. क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ? हालाँकि ताजे सब्जियाँ स्वाद के लिए पसंदीदा होती हैं, लेकिन जमी हुई सब्जियाँ भी इस्तेमाल की जा सकती हैं, ध्यान रखें कि पकाने का समय भिन्न हो सकता है।
3. मैं सॉस को और अधिक तीखा कैसे बना सकता हूँ? सॉस में थोड़ा कयेन मिर्च या पिसी हुई मिर्च डालें ताकि इसे एक अतिरिक्त मसालेदार स्वाद मिल सके।

पोषण: यह रेसिपी अपनी सामग्री के कारण प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का अच्छा स्रोत है। चिकन कम वसा वाला प्रोटीन प्रदान करता है, जबकि सब्जियाँ फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट और आवश्यक विटामिन लाती हैं। डिल सॉस न केवल अपने स्वाद के लिए बल्कि पोषक तत्वों को भी जोड़ता है।

इस सब्जियों और डिल सॉस के साथ चिकन स्टू की रेसिपी के साथ, आप खाना पकाने का आनंद और अपने प्रियजनों के साथ स्वादिष्ट भोजन साझा करने का अनुभव करेंगे। शुभ भोजन!