सब्जी सॉस के साथ भरे हुए टमाटर और शिमला मिर्च

सब्जियों की सॉस से भरे टमाटर और शिमला मिर्च - एक स्वादिष्ट, रंग-बिरंगी और खुशबूदार रेसिपी जो हर भोजन में खुशी का एक स्पर्श लाती है। यह रेसिपी एक क्लासिक डिश की आधुनिक पुनर्कल्पना है, जिसे त्योहारों के भोजन और सामान्य दिनों में दोनों में आनंद लिया जा सकता है। मैं आपको चरण दर चरण दिखाने के लिए आमंत्रित करता हूं कि इस अद्भुत, सुगंधित और पोषक तत्वों से भरपूर डिश को कैसे तैयार किया जाए।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 60 मिनट
कुल समय: 90 मिनट
पोर्टियंस की संख्या: 4

सामग्री

- 6 मध्यम टमाटर (मजबूत लेकिन पके टमाटर चुनें)
- 4 शिमला मिर्च (चमकीले रंग के)
- 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (पकवान में समृद्ध स्वाद के लिए सूअर और गोश्त का मिश्रण)
- 4 चम्मच चावल (लंबे दाने वाले, फूले हुए बनावट के लिए)
- 2 बड़े प्याज (सफेद या पीले)
- 2 गाजर (ताजे, मीठे स्वाद और सुखद बनावट के लिए)
- 6 चम्मच तेल (स्वाद बढ़ाने के लिए जैतून का तेल)
- नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)
- 2 चम्मच टमाटर पेस्ट (गाढ़े सॉस के लिए)
- एक क्यूब वेजिटा (या एक सब्जी बूलियन, स्वाद को और बढ़ाने के लिए)
- एक पैकेट क्रीम (सॉस को समृद्ध करने के लिए)
- थोड़ी सी कटी हुई डिल (ताजगी के लिए)
- ताजा हर्ब्स (वैकल्पिक, परोसने के लिए)

संक्षिप्त इतिहास

भरे हुए टमाटर और शिमला मिर्च ऐसे व्यंजन हैं जो पीढ़ियों और संस्कृतियों के बीच चले गए हैं, और परिवार के भोजन का प्रतीक बन गए हैं। प्रत्येक रेसिपी में एक विशेष आकर्षण होता है, सरल भराई से लेकर जटिल संयोजनों तक, सभी स्वादों को संतुष्ट करने के लिए। ये भरी हुई सब्जियाँ न केवल एक दृश्य आनंद हैं, बल्कि मांस और सब्जियों के बचे हुए को उपयोग करने का एक कुशल तरीका भी हैं, उन्हें स्वादिष्ट व्यंजनों में बदल देते हैं।

सब्जियों की तैयारी

1. टमाटर और शिमला मिर्च की धुलाई और तैयारी: पहले ठंडे पानी के नीचे टमाटर और शिमला मिर्च को अच्छी तरह से धो लें। प्रत्येक टमाटर के शीर्ष पर एक छोटा ढक्कन काटें और ध्यान से गूदा निकालें, इसे सॉस के लिए बचा लें। शिमला मिर्च में, ध्यान से डंठल और बीज हटा दें, सुनिश्चित करें कि वे पूरे रहें।

2. सब्जियों की सफाई: टमाटर को उल्टा करके सूखने के लिए रखें। प्याज और गाजर को छील लें। प्याज को बारीक काट लें और गाजर को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें।

भराई पकाना

3. सब्जियों को भूनना: एक बड़े पैन में, 6 चम्मच तेल डालें और बारीक कटा प्याज डालें और इसे पारदर्शी होने तक भूनें। अगला कदम कद्दूकस की हुई गाजर डालना है और उन्हें लगभग 5 मिनट तक भूनना है, जब तक गाजर थोड़ा नरम न हो जाए।

4. भराई तैयार करना: प्याज और गाजर का मिश्रण भूनने के बाद, इसे दो हिस्सों में बाँट लें। एक आधा कीमा बनाया हुआ मांस के कटोरे में डालें, साथ में चावल, नमक, काली मिर्च और कटी हुई डिल डालें। अच्छी तरह मिलाएँ जब तक यह समान न हो जाए। दूसरी आधी को पैन में छोड़ दें।

सॉस तैयार करना

5. सब्जियों की सॉस: प्याज और गाजर के मिश्रण वाले पैन में, टमाटर का गूदा, टमाटर का पेस्ट, वेजिटा का क्यूब और एक गिलास पानी डालें। मध्यम आंच पर उबालें जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए और सुगंधित हो जाए, लगभग 10-15 मिनट। स्वाद लें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च को समायोजित करना न भूलें।

सब्जियों को भरना

6. टमाटर और शिमला मिर्च को भरें: एक चम्मच का उपयोग करके, प्रत्येक टमाटर और शिमला मिर्च को मांस और चावल के मिश्रण से भरें, ऊपर थोड़ा स्थान छोड़ दें, क्योंकि पकाने के दौरान चावल बढ़ जाएगा।

बेकिंग

7. ओवन के लिए तैयारी: भरवां सब्जियों को एक गहरे बेकिंग डिश में रखें और ऊपर से सब्जियों की सॉस डालें। यदि आवश्यक हो, तो अधिक पतली सॉस प्राप्त करने के लिए पानी डालें, लेकिन बहुत तरल नहीं होना चाहिए। बेकिंग डिश को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।

8. ओवन में पकाना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और बेकिंग डिश डालें। 45 मिनट तक बेक करें। इस समय के बाद, जाँच करें कि सब्जियाँ पक गई हैं या नहीं। उन्हें नर्म और सुगंधित होना चाहिए।

सॉस को पूरा करना

9. क्रीम डालना: ओवन से बेकिंग डिश निकालने से 10 मिनट पहले, एक चम्मच आटे को क्रीम के साथ मिलाएं और मिश्रण को सॉस में डालें, बेकिंग डिश को अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएँ। इसे 10 मिनट और उबालने दें।

परोसना

10. मैश किए हुए आलू के साथ परोसें: यह भरे हुए टमाटर और शिमला मिर्च की रेसिपी मलाईदार मैश किए हुए आलू के साथ बिल्कुल सही है। यह डिश परिवार के भोजन या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

उपयोगी सुझाव

- उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री: उत्कृष्ट स्वाद के लिए ताजा सब्जियाँ और उच्च गुणवत्ता का मांस का उपयोग करें।
- विविधता: आप विभिन्न प्रकार के मांस (चिकन या टर्की) के साथ प्रयोग कर सकते हैं या मशरूम या दाल का शाकाहारी संस्करण आजमा सकते हैं।
- सॉस: यदि आप एक मसालेदार सॉस चाहते हैं, तो सब्जियों की सॉस में कुछ कटी हुई मिर्च डालें।

पोषण संबंधी जानकारी

यह रेसिपी कीमा बनाया हुआ मांस के कारण प्रोटीन से भरपूर है, और सब्जियाँ विटामिन और खनिजों की प्रचुर मात्रा प्रदान करती हैं। एक सर्विंग में लगभग 400-500 कैलोरी हो सकती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है। टमाटर और शिमला मिर्च एंटीऑक्सीडेंट का उत्कृष्ट स्रोत हैं, और गाजर बीटा-कैरोटीन प्रदान करता है।

सामान्य प्रश्न

1. क्या मैं भराई के लिए अन्य सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ज़ुचिनी या बैंगन जोड़ सकते हैं ताकि रेसिपी में विविधता आ सके।

2. मैं भरी हुई सब्जियों को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
इन्हें फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, और उनका स्वाद बेहतर होता है जब वे कुछ समय तक खड़ी रहती हैं।

3. इस डिश के साथ और कौन सी साइड डिश अच्छी लगती हैं?
मैश किए हुए आलू के अलावा, ताजा हरी सलाद या मलाईदार कॉर्नमील भी बेहतरीन विकल्प हैं।

व्यक्तिगत नोट

यह भरे हुए टमाटर और शिमला मिर्च की रेसिपी मेरी पसंदीदा में से एक है, क्योंकि यह मुझे परिवार के साथ रविवार के भोजन की याद दिलाती है, जब सभी एक साथ इकट्ठा होते हैं और प्यार से बनाए गए व्यंजनों का आनंद लेते हैं। मैं आपको इस रेसिपी को आजमाने और इसे अपने तरीके से अनोखा बनाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। शुभ भोजन!