पोल्ट्री और गोमांस के साथ भरे हुए गोभी रोल

चिकन और बीफ के सर्माले - एक पारंपरिक delicacy

ठंड के मौसम में हवा में तैरते भाप से भरे सर्माले की सुगंध को कौन नहीं पसंद करता? यह चिकन और बीफ के सर्माले की रेसिपी न केवल एक स्वादिष्ट विकल्प है, बल्कि यह एक पाक अनुभव भी है जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाता है। चाहे आप पहली बार कोशिश कर रहे हों या खाना पकाने के अनुभवी हों, यह रेसिपी आपको एकदम सही परिणाम प्राप्त करने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करेगी।

कुल तैयारी समय: 2 घंटे
तैयारी समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8

सामग्री:
- 1 किलोग्राम कीमा (बीफ और टर्की का मिश्रण)
- 2 बड़े प्याज, बहुत बारीक कटे हुए
- 1 कप चावल
- एक मुट्ठी ताजा कटा हुआ धनिया
- 2 चम्मच मिर्च का पेस्ट (या टमाटर का पेस्ट)
- स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और थाइम
- 1 बड़ा खट्टा गोभी

थोड़ी सी इतिहास:
सर्माले एक समृद्ध इतिहास के साथ एक व्यंजन है, जो विभिन्न संस्कृतियों में अपनी जड़ें रखता है। चाहे वे मांस, चावल या सब्जियों से भरे हों, सर्माले को हमेशा मेहमाननवाजी और परंपरा के प्रतीक के रूप में देखा गया है। उनकी तैयारी परिवार को एक साथ लाने का एक अवसर बन गई है, जो पूरी पीढ़ियों को मेज पर एक साथ लाती है।

सर्वोत्तम सर्माले बनाने के लिए चरण-दर-चरण:

1. सामग्री तैयार करना:
सभी सामग्रियों को तैयार करने से शुरू करें। प्याज को बारीक काटें और इसे थोड़े से तेल में सुनहरा होने तक भूनें। यह कदम आपके सर्माले में एक स्वादिष्ट सुगंध जोड़ देगा।

2. मिश्रण बनाना:
एक बड़े कटोरे में, बीफ और टर्की के कीमा को भुने हुए प्याज, चावल, कटा हुआ धनिया, मिर्च का पेस्ट, नमक, काली मिर्च और थाइम के साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री समान रूप से वितरित हों, इसके लिए हाथों से अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण का स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार मसाले समायोजित करें।

3. गोभी की पत्तियों की तैयारी:
सबसे बड़े और सुंदर खट्टे गोभी के पत्ते चुनें। यदि आवश्यक हो, तो अतिरिक्त नमक निकालने के लिए उन्हें हल्का धो लें। लपेटने में आसानी के लिए मोटी नसों को हटा दें।

4. सर्माले लपेटना:
एक गोभी की पत्ती लें और उसके बीच में एक चम्मच मांस का मिश्रण रखें। भरावन के ऊपर पत्तियों के किनारों को मोड़कर सर्माला लपेटें, फिर उन्हें कसकर रोल करें। शेष मिश्रण और गोभी की पत्तियों के साथ जारी रखें।

5. बर्तन तैयार करना:
एक बड़े बर्तन के底部 में, सर्माले के चिपकने से रोकने के लिए कटी हुई गोभी की एक मुट्ठी रखें। सर्माले को बर्तन में कसकर रखें, लेकिन उन्हें बहुत अधिक न दबाएं। उन्हें अन्य गोभी की पत्तियों से ढक दें और पानी को सर्माले के स्तर तक भरें।

6. सर्माले उबालना:
बर्तन को एक ढक्कन से ढकें और इसे ओवन में कम आंच पर रखें। लगभग 1 घंटे और 30 मिनट तक उबालें। इस दौरान, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, इसलिए समय-समय पर जांचें।

7. परोसना:
सर्माले को गर्म पोलेंटा और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है। ये एक स्वादिष्ट विपरीत और क्रीमी बनावट जोड़ेंगे, जो भोजन को और भी स्वादिष्ट बना देगा।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप ताजा गोभी का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे नरम करने के लिए उबाल सकते हैं और काम करने में आसान बना सकते हैं।
- आप पानी में कुछ काली मिर्च या लॉरिल पत्ते भी डाल सकते हैं ताकि सुगंध को बढ़ाया जा सके।
- मिर्च का पेस्ट के बजाय, आप स्वाद को थोड़ा बदलने के लिए टमाटर का पेस्ट या टमाटर की चटनी का उपयोग कर सकते हैं।
- सर्माले को आसानी से फ्रीज किया जा सकता है। पहले से बना लें और फिर जब भी मन करे, उबाल लें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं बीफ और टर्की के बजाय पोर्क का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप पोर्क का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे सर्माले का स्वाद और बनावट थोड़ा बदल जाएगा।

2. मुझे किस प्रकार का चावल इस्तेमाल करना चाहिए?
लंबे दाने वाला चावल या सर्माले के लिए चावल आदर्श है, जो स्थिरता बनाए रखता है।

3. क्या मैं शाकाहारी सर्माले बना सकता हूं?
बिल्कुल! आप मांस के स्थान पर मशरूम और सब्जियों का मिश्रण इस्तेमाल कर सकते हैं, और चावल स्थिरता जोड़ देगा।

4. मैं सर्माले को अधिक समय तक ताजा कैसे रख सकता हूं?
आप सर्माले को फ्रिज में 3-4 दिन तक रख सकते हैं या बाद में उपयोग के लिए फ्रीज कर सकते हैं।

स्वादिष्ट संयोजन:
सर्माले एक गिलास रेड वाइन या फलों की चटनी के साथ बिल्कुल मेल खाते हैं, जो आपके भोजन में मिठास जोड़ देंगे। इसके अलावा, पूर्ण पाक अनुभव के लिए, आप उन्हें ताज़ी गर्मियों के सलाद के साथ परोसने की कोशिश कर सकते हैं।

पोषण मूल्य:
यह सर्माले की रेसिपी उच्च गुणवत्ता वाले मांस से प्रोटीन, चावल से फाइबर और सब्जियों से विटामिन प्रदान करती है। एक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी हो सकती है, जो मांस और तेल की मात्रा पर निर्भर करती है।

उम्मीद है कि आपको इस चिकन और बीफ के सर्माले की रेसिपी को आजमाने की प्रेरणा मिली होगी! यह परिवार के खाने या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। खाने का आनंद लें!