फूड सेवर के साथ जल्दी से रोज़मेरी के साथ मैरीनेट किया हुआ मेमने का पैर

रोसमेरी मेमने का पैर: एक अविस्मरणीय पाक अनुभव

रोसमेरी मेमने का पैर एक स्वादिष्ट और परिष्कृत व्यंजन है, जो त्योहारों के भोजन या परिवार के साथ विशेष रात्रिभोज के लिए एकदम सही है। यह नुस्खा रोसमेरी और मसालों की गहन सुगंधों को एक साथ लाता है, नरम मांस को एक ऐसी डिश में बदल देता है जो आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी। एक वैक्यूम मशीन का उपयोग करके तेज़ मैरिनेशन से स्वादों को बढ़ाया जाएगा, और धीमी ओवन में पकाने से एक रसदार और स्वादिष्ट भुना हुआ मांस सुनिश्चित होगा। चलो शुरू करते हैं!

तैयारी का समय
- मैरिनेशन का समय: 20 मिनट
- पकाने का समय: 1 घंटे 30 मिनट - 2 घंटे
- कुल समय: लगभग 2 घंटे 20 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 4-6 सर्विंग्स

सामग्री
- मेमने के पैर के लिए:
- 1 टुकड़ा मेमने का पैर (लगभग 1 किलोग्राम)
- मैरिनेशन के लिए:
- 2 बड़े चम्मच समुद्री नमक
- 2 ताजा रोसमेरी की टहनी (या 1 चम्मच सूखी)
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 चम्मच मिर्च पाउडर
- स्वादानुसार ताजा पिसी हुई काली मिर्च
- 100 मिलीलीटर सफेद शराब
- गार्निश के लिए:
- 100 ग्राम बड़े चावल
- सब्जी का सूप (चावल उबालने के लिए पर्याप्त)
- 50 ग्राम मक्खन
- परोसने के लिए ताजा सलाद पत्ते
- परोसने के लिए नींबू का रस

चरण-दर-चरण: मेमने के पैर की तैयारी

1. मेमने के पैर का मैरिनेशन:
सबसे पहले मैरिनेड तैयार करें। एक बाउल में समुद्री नमक, जैतून का तेल, मिर्च पाउडर, ताजा पिसी हुई काली मिर्च, सफेद शराब और रोसमेरी की टहनियाँ मिलाएं। यह सुगंधित मिश्रण मेमने के पैर को एक डिश में बदल देगा।
फिर, तैयार मैरिनेड से मेमने के पैर को अच्छी तरह से लगाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से कवर हो। मेमने का पैर एक तेज़ मैरिनेशन के लिए कंटेनर में रखें और ऊपर से सूखे थाइम छिड़कें। कंटेनर को बंद करें और वैक्यूम मशीन का उपयोग करके हवा को निकालें और स्वादों को बढ़ाएं। वैक्यूम मशीन की नली को मैरिनेशन कंटेनर से कनेक्ट करें, "मैरिनेट" बटन पर घुमाएं, वैक्यूम बटन दबाएं और प्रक्रिया के समाप्त होने तक कुछ क्षण प्रतीक्षा करें। समाप्त होने के बाद, नली को अलग करें और कंटेनर को 20 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

2. चावल तैयार करना:
जबकि मेमने का पैर मैरिनेट हो रहा है, चावल की गार्निश तैयार करें। सब्जी के सूप में बड़े चावल को हल्का उबालें, जब तक कि यह थोड़ा अल डेंटे न हो जाए। बड़े चावल स्वादों को अवशोषित करने के लिए आदर्श होते हैं, और सब्जी का सूप इसे स्वादिष्ट बनाएगा। जब चावल पक जाए, तो इसे आंच से हटा दें और तुरंत मक्खन मिलाएं, स्वाद के अनुसार नमक डालें।

3. मेमने के पैर को पकाना:
ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। मेमने के पैर को एक बेकिंग डिश में रखें। इस समय, मैं मांस में रोसमेरी के टुकड़े डालने की सिफारिश करता हूं, ताकि सुगंध को बढ़ाया जा सके। पकाने के दौरान नमी बनाए रखने के लिए, थोड़ा पानी और कुछ बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। बेकिंग डिश को एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें और ओवन में 1 घंटे 30 मिनट के लिए रखें।

4. पकवान का अंतिम रूप देना:
पहले घंटे के बाद, अंतिम 20 मिनट के लिए एल्यूमीनियम फॉयल हटा दें। यह वह समय है जब आप मांस को बेकिंग डिश के रस से कई बार छिड़क सकते हैं, ताकि यह और भी रसदार हो जाए। एक अच्छी तरह से कैरमेलाइज्ड भुना हुआ मांस का एक स्वादिष्ट बाहरी परत होगा, जबकि अंदर नरम रहेगा।

5. परोसना:
जब मेमने का पैर पक जाए, तो इसे ओवन से निकालें और काटने से पहले कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। मेमने का पैर उबले हुए चावल और ताजा सलाद के साथ परोसें, साथ ही नींबू का रस छिड़कें, जो मांस की समृद्धता के लिए एक सुखद विपरीत देगा।

व्यावहारिक सुझाव
- मेमने का चयन: उच्च गुणवत्ता वाले मेमने का मांस चुनें, जो विश्वसनीय स्रोतों से आया हो। युवा मेमने का मांस अधिक कोमल और स्वाद में अधिक नाजुक होता है।
- मैरिनेशन: जबकि नुस्खा त्वरित मैरिनेशन का सुझाव देता है, आप मेमने के पैर को रात भर मैरिनेट कर सकते हैं ताकि और भी गहरा स्वाद प्राप्त हो सके।
- वैकल्पिक गार्निश: यदि आप विविधता लाना चाहते हैं, तो आप चावल को आलू की प्यूरी या ग्रिल की गई सब्जियों से बदल सकते हैं, जो मेमने के साथ बहुत अच्छे से मेल खाती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- मैं मैरिनेशन के लिए वैक्यूम मशीन का उपयोग क्यों करूं?
वैक्यूम मशीन का उपयोग तेज़ मैरिनेशन की अनुमति देता है, क्योंकि हवा को निकालने से स्वाद को जल्दी से मांस में प्रवेश करने में मदद मिलती है।

- क्या मैं मैरिनेड में अन्य जड़ी-बूटियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
निश्चित रूप से! थाइम, ओरेगानो या पुदीना जैसी जड़ी-बूटियाँ दिलचस्प स्वाद जोड़ सकती हैं। उन संयोजनों के साथ प्रयोग करें जो आपको पसंद हैं।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ
मेमने का पैर प्रोटीन, आयरन और बी विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। 100 ग्राम मेमने के पैर में लगभग 250 कैलोरी होती हैं। बड़े चावल जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं, और सलाद फाइबर और आवश्यक विटामिन प्रदान करता है।

निष्कर्ष
रोसमेरी मेमने का पैर एक ऐसा नुस्खा है जो न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि प्रियजनों के साथ मेज के चारों ओर अविस्मरणीय क्षण भी लाएगा। अपनी रेसिपी को व्यक्तिगत बनाना, गार्निश के साथ प्रयोग करना और हर एक काटने का आनंद लेना न भूलें! यह एक ऐसा नुस्खा है जो यादें, बातचीत और खुशी के क्षण लाता है। शुभ भोजन!