फूड सेवर का उपयोग करके मैरीनेट किया गया मेमने का स्टेक और आलू।

भेड़ के मांस और आलू की भुनी हुई रेसिपी, जिसे फूड सेवर के माध्यम से मैरिनेट किया गया है, एक ऐसा व्यंजन है जो पाक परंपरा और आधुनिक तकनीक का संयोजन करता है, आपको एक रसदार और सुगंधित डिश प्रदान करता है। यह व्यंजन त्योहारों के भोजन या दोस्तों के साथ मिलने के लिए एकदम सही है। मैं आपको चरण-दर-चरण यह खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं कि आप इस विशेषता को कैसे तैयार कर सकते हैं, ताकि सुनिश्चित करें कि हर कौर स्वाद का विस्फोट है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री
- 1 भेड़ का पैर (लगभग 1.5 किलोग्राम)
- भेड़ के मांस के लिए मसाले का मिश्रण 2 बड़े चम्मच (या नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर, मीठा मिर्च, रोज़मेरी और थाइम का एक कस्टम मिश्रण)
- 3-4 बड़े आलू (नए आलू या लाल आलू पसंदीदा हैं, बेहतर बनावट के लिए)
- जैतून का तेल (लगाने के लिए)
- एल्यूमीनियम फॉयल (बेकिंग के लिए)

संक्षिप्त इतिहास
भेड़ के मांस की भुनी हुई डिश एक ऐसा व्यंजन है जिसकी जड़ें दुनिया भर के व्यंजनों में गहराई से हैं। समय के साथ, इसे त्योहारों और विशेष अवसरों के साथ जोड़ा गया है, कई संस्कृतियों में इसका विशेष प्रतीकात्मकता है। भेड़ का मांस अक्सर एक उच्च श्रेणी का मांस माना जाता है, और इसे जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ पकाना इसके प्राकृतिक स्वाद को उजागर करने का एक तरीका रहा है। फूड सेवर का उपयोग करके मैरिनेट करना एक आधुनिक नवाचार है जो स्वादों को गहराई से अवशोषित करने में मदद करता है, अंतिम परिणाम को काफी बेहतर बनाता है।

मांस की तैयारी
1. भेड़ के मांस के पैर को साफ करना और तैयार करना: सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे भेड़ के मांस के पैर को धो लें, फिर किसी भी अशुद्धियों या अतिरिक्त वसा को हटा दें। मसालों को पतला करने से बचाने के लिए मांस को अच्छी तरह से सुखाएं।
2. मसाला लगाना: भेड़ के मांस के पैर पर जैतून का तेल लगाएं, या तो स्प्रे के माध्यम से या कुकिंग ब्रश के साथ। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि यह मसालों को बेहतर तरीके से चिपकाने में मदद करता है। मांस के दोनों तरफ मसाले का मिश्रण छिड़कें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो।

फूड सेवर के साथ मैरिनेट करना
3. फूड सेवर की तैयारी: भेड़ के मांस के पैर को त्वरित मैरिनेटिंग कंटेनर में रखें। ढक्कन को कसकर बंद करें। हवा को सील करने के लिए बटन को "बंद" स्थिति में घुमाएं।
4. वैक्यूमिंग: फूड सेवर की नली को मैरिनेटिंग कंटेनर और वैक्यूम मशीन से जोड़ें। प्रभावी मैरिनेटिंग सुनिश्चित करने के लिए 3 बार वैक्यूम करें। यह प्रक्रिया मांस को मसालों के स्वाद को गहराई से अवशोषित करने में मदद करेगी।

बेकिंग
5. ओवन को प्रीहीट करना: ओवन को 200°C (392°F) पर प्रीहीट करें।
6. ट्रे की तैयारी: भेड़ के मांस के पैर को थोड़े जैतून के तेल के साथ चुपड़ी हुई ट्रे में रखें। ओवन में भेड़ के मांस को 10 मिनट तक भूनें। इससे बाहरी पर एक स्वादिष्ट परत बनने में मदद मिलेगी।
7. आलू तैयार करना: इस बीच, आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। इससे आलू को भुनने के दौरान भेड़ के मांस से स्वाद अवशोषित करने में मदद मिलेगी।
8. ट्रे में आलू डालना: 10 मिनट बाद, ट्रे को ओवन से निकालें और आलू को भेड़ के मांस के चारों ओर डालें। समान रूप से पकाने के लिए ट्रे को एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें।
9. अंतिम बेकिंग: भेड़ के मांस और आलू को एक साथ लगभग 1 घंटे तक भुनने दें। भुने का समय भेड़ के मांस के आकार के आधार पर भिन्न हो सकता है, इसलिए समय-समय पर जांचना उचित है।
10. अंतिम ब्राउनिंग: 1 घंटे बाद, एल्यूमीनियम फॉयल हटा दें और भेड़ के मांस को 10 मिनट तक और भुनने दें, जब तक मांस सुनहरे और स्वादिष्ट परत में न बदल जाए।

सेवा करने के सुझाव
स्वाद में वृद्धि के लिए, आप भेड़ के मांस को ताजा सलाद या ग्रिल की हुई सब्जियों के साथ परोस सकते हैं। एक पुदीने की दही की चटनी एक शानदार संगत होगी। इसके अलावा, एक अच्छी तरह से चुना गया लाल शराब इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा कर सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! यह रेसिपी सूअर या गोमांस के लिए अनुकूलित की जा सकती है, लेकिन बेकिंग का समय भिन्न होगा।
2. मैं मैरिनेड को और अधिक सुगंधित कैसे बना सकता हूँ? आप मसाले के मिश्रण में कटा हुआ ताजा लहसुन, नींबू या ताजे जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं।
3. और कौन सी साइड डिशें उपयुक्त हैं? भाप में पकी सब्जियाँ या गाजर का प्यूरी भी भेड़ के मांस के साथ बेहतरीन होते हैं।

संभवतः भिन्नताएँ
- आलू के बजाय, आप जुकिनी या गाजर का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक अधिक रंगीन साइड डिश हो सके।
- विभिन्न प्रकार के मसालों के साथ प्रयोग करें, जैसे जीरा या धनिया, ताकि पकवान के स्वाद प्रोफ़ाइल को बदल सकें।

पोषण संबंधी जानकारी
भेड़ का मांस प्रोटीन और आयरन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। 150 ग्राम की मात्रा में लगभग 250 कैलोरी, 20 ग्राम प्रोटीन और 18 ग्राम वसा होती है। आलू जोड़ने से कार्बोहाइड्रेट और फाइबर मिलते हैं, जिससे भोजन को संतुलित तरीके से पूरा किया जा सके।

व्यक्तिगत नोट
यह भेड़ के मांस और आलू की रेसिपी मेरे पसंदीदा में से एक बन गई है, न केवल इसके असाधारण स्वाद के लिए, बल्कि इस कारण से कि यह परिवार को मेज पर इकट्ठा करती है। मैं रविवार की रातों को याद करता हूं, जब मैं अपने प्रियजनों के लिए यह व्यंजन तैयार करता था। हर कौर के साथ, दादी की पाक परंपराओं की कहानी जीवित हो जाती है, और हर भोजन स्वाद का एक उत्सव बन जाता है।

पकाने में मज़ा लें और प्रक्रिया के हर चरण का आनंद लेना न भूलें!