ओवन में खरगोश

स्वादिष्ट भुने हुए खरगोश की रेसिपी

कुल समय: 2 घंटे
तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट
पोर्टियंस की संख्या: 4

खाना पकाने की दुनिया में, खरगोश एक रहस्य और परिष्कार से भरा हुआ सामग्री है, जो अक्सर उत्सव के भोजन और कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं के साथ जुड़ा होता है। ओवन में खरगोश पकाना एक कला है जो सरल तकनीकों को सामग्री के गहरे स्वादों के साथ जोड़ती है। यह ओवन में खरगोश की रेसिपी न केवल स्वादों का एक उत्सव है, बल्कि एक परफेक्ट फ्लेवर कॉम्बिनेशन का अनुभव करने का एक अवसर भी है।

आवश्यक सामग्री:
- 1 खरगोश (लगभग 1.5 किलोग्राम), टुकड़ों में काटा हुआ
- 2 बड़े गाजर, छिले और स्लाइस किए हुए
- 2-3 कलियां लहसुन, साबुत
- 10 हरे जैतून, बिना गुठली के
- 1 चम्मच कैपर
- 3-4 बड़े आलू, छिले और चौथाई में काटे हुए
- 1 बड़ा प्याज, आधा या चौथाई में काटा हुआ (वैकल्पिक)
- 1 कप सफेद शराब (लगभग 150 मिलीलीटर)
- 1.5 कप पानी (लगभग 375 मिलीलीटर)
- जैतून का तेल
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- ताजा या सूखे रोसमेरी का एक मुट्ठी

पकाने की विधि:

1. मांस की तैयारी: सबसे पहले खरगोश को साफ करें और इसे उचित आकार के टुकड़ों में काटें। सुनिश्चित करें कि आप काटने में आसानी के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। यदि खरगोश जमी हुई है, तो इसे पकाने से पहले फ्रिज में पूरी तरह से पिघलने दें।

2. मांस पकाना: एक बड़े पैन में 2-3 चम्मच जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर साबुत लहसुन की कलियों को भूनें। जब लहसुन सुनहरा होने लगे, तो खरगोश के टुकड़े डालें और सभी तरफ से लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। यह कदम मांस के स्वाद को बढ़ाने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. पैन को डीग्लेज़ करना: जब खरगोश भुन जाए, तो मांस पर सफेद शराब डालें और कुछ मिनटों के लिए उबालें, जब तक शराब वाष्पित न हो जाए और स्वाद संकेंद्रित हो जाए। इससे आपके पकवान में एक विशिष्ट अम्लता और जटिलता जुड़ जाएगी।

4. पकवान को असेंबल करना: एक ओवन के बर्तन में, खरगोश के टुकड़े रखें और तैयार की गई सब्जियाँ डालें: चौथाई में काटे हुए आलू, स्लाइस किए हुए गाजर, हरे जैतून और कैपर। यदि आप प्याज का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अब डालें। सब्जियों और मांस पर नमक, काली मिर्च और रोसमेरी छिड़कें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सब कुछ समान रूप से ढका हुआ है।

5. तरल पदार्थ जोड़ना: खरगोश और सब्जियों पर एक कप और आधा शराब और पानी डालें। ये तरल पदार्थ मांस को समान रूप से पकाने में मदद करेंगे और भुनने के दौरान एक स्वादिष्ट सॉस बनाएंगे।

6. भूनना: ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बर्तन को एल्युमिनियम फॉयल से ढकें और 1 घंटे के लिए ओवन में रखें। यह महत्वपूर्ण है कि आप समय-समय पर बर्तन में तरल स्तर की जांच करें, ताकि पकवान सूख न जाए। यदि आप देखते हैं कि तरल बहुत कम हो गया है, तो आप पानी और शराब का मिश्रण जोड़ सकते हैं।

7. समाप्त करना: एक घंटे के बाद, एल्युमिनियम फॉयल को हटा दें और 30 मिनट और भूनना जारी रखें या जब तक मांस नर्म और अच्छी तरह से पका हुआ हो। यह सुनिश्चित करने के लिए कि खरगोश पका हुआ है, मांस को कांटे से चुभोकर जांचें - रस स्पष्ट होना चाहिए, बिना खून के निशान के।

8. परोसना: जब खरगोश पक जाए, तो इसे ओवन से निकालें और कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। इसे गर्मागर्म परोसें, भुनी हुई सब्जियों और छोड़े गए रस से बने स्वादिष्ट सॉस के साथ। आप इस पकवान को ताजे हरे सलाद या आलू की प्यूरी के साथ भी परोस सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप थाइम या सेज जैसे मसाले जोड़ सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि आपका खरगोश ताजा है,preferably किसी विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता से।
- जैतून के स्थान पर, आप अलग स्वाद के लिए मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी:
- प्रति सर्विंग कैलोरी: लगभग 350 किलोकैलोरी (तेल और साइड डिश की मात्रा के आधार पर भिन्नता हो सकती है)
- पोषण संबंधी लाभ: खरगोश का मांस एक उत्कृष्ट दुबला प्रोटीन स्रोत है, जिसमें संतृप्त वसा की मात्रा कम होती है। इसके अलावा, सब्जियाँ आहार में फाइबर और आवश्यक विटामिन जोड़ती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप खरगोश को चिकन या टर्की से बदल सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है।
- मुझे कौन सा शराब का उपयोग करना चाहिए? एक अच्छी गुणवत्ता वाली सूखी सफेद शराब चुनें, जिसका स्वाद सुखद हो, लेकिन बहुत मजबूत न हो।

परोसने के सुझाव:
यह पकवान एक सूखी सफेद शराब, जैसे कि सॉविनन ब्लांक के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो खरगोश और सब्जियों के स्वाद को बढ़ाएगा। इसके अलावा, ताजे ब्रेड का उपयोग करके स्वादिष्ट सॉस का आनंद लिया जा सकता है।

ओवन में भुना हुआ खरगोश केवल एक साधारण भोजन नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाता है। इस रेसिपी को आजमाकर, आप अपने रसोई में एक छिड़काव परंपरा और स्वाद लाएंगे, और हर एक काटने में खाना पकाने की कला को श्रद्धांजलि देंगे। आपका भोजन शुभ हो!