मोमो, शाकाहारी तिब्बती मोमोज

मोमो रेसिपी: शाकाहारी तिब्बती डंपलिंग

इस मोमो रेसिपी के साथ एशियाई खाना पकाने की जादूई दुनिया का पता लगाएं, जो स्वाद और बनावट से भरे शाकाहारी तिब्बती डंपलिंग हैं। ये स्वादिष्ट डंपलिंग न केवल शाकाहारियों के लिए एकदम सही विकल्प हैं, बल्कि किसी भी व्यक्ति के लिए एक स्वस्थ और तरोताजा करने वाला विकल्प हैं जो अपने रसोई में एक विदेशी स्पर्श लाना चाहता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोषण: 4

सामग्री

आटे के लिए:
- 3 कप आटा
- 1 कप पानी

सब्जियों की भराई के लिए:
- 2 मध्यम प्याज
- 3 सेमी ताजा अदरक
- 2-3 लहसुन की कलियाँ
- 500 ग्राम पत्तागोभी (अधिक हल्के स्वाद के लिए चीनी पत्तागोभी)
- 500 ग्राम टोफू (सख्त होना चाहिए)
- 200 ग्राम मशरूम (अतिरिक्त स्वाद के लिए चंपिन्यन या शिटेक)
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- ताजा धनिया (अतिरिक्त सुगंध के लिए)

विधि

1. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, आटे को पानी के साथ मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं जब तक वे एक साथ न जुड़ जाएं। फिर, आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। आटे को एक नम कपड़े से ढक दें और 20 मिनट के लिए आराम करने दें; यह कदम आटे को आकार देने में आसान बनाएगा।

2. भराई तैयार करना: प्याज, अदरक, लहसुन और मशरूम को बारीक काट लें। एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और इन सामग्रियों को 5 मिनट तक भूनें, जब तक वे सुनहरे और सुगंधित न हो जाएं। बारीक कटे हुए पत्तागोभी और क्रम्बल टोफू डालें, अच्छी तरह मिलाएं। 5-7 मिनट और पकाते रहें। अंत में, सोया सॉस और टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएं। आंच बंद कर दें और भराई को ठंडा होने दें।

3. डंपलिंग बनाना: जब आटा आराम कर जाए, तो इसे छोटे गेंदों में बांट लें (लगभग गोल्फ गेंद के आकार के)। एक आटे की सतह पर, प्रत्येक गेंद को एक पतले गोल आकार में बेलें। एक गिलास का उपयोग करके समान गोल काटें। प्रत्येक गोल के केंद्र में एक बड़ा चम्मच भराई रखें और फिर मोड़ें, किनारों को दबाकर सील करें (आप इसे अर्धचंद्राकार या 'प्लिस्क' शैली में आकार दे सकते हैं)। सुनिश्चित करें कि अंदर कोई हवा न हो, ताकि टूटने से बचा जा सके।

4. डंपलिंग पकाना: एक बड़े उबलते पानी के बर्तन में, डंपलिंग को स्टीमिंग रैक या स्टीमर बास्केट पर रखें। ढक दें और 20 मिनट तक भाप में पकने दें। जब वे अपारदर्शी और फूले हुए हो जाएं, तो आप जान जाएंगे कि वे तैयार हैं।

5. परोसना: मोमो को गर्मागर्म परोसें, सोया सॉस या मिर्च आधारित तीखी सॉस के साथ। आप ताजे कटे हुए धनिए को ऊपर रख सकते हैं, जिससे ताजगी का एक स्पर्श मिलता है।

व्यावहारिक सुझाव:
- आप विभिन्न भराई के साथ प्रयोग कर सकते हैं, कद्दू के टुकड़े, मटर या अन्य पसंदीदा सब्जियाँ डालकर।
- यदि आप उन्हें और अधिक विदेशी स्वाद देना चाहते हैं, तो भराई में कुछ मसाले जैसे जीरा या हल्दी डालें।
- मोमो को पकाने से पहले फ्रीज किया जा सकता है; इस तरह, आपके पास हमेशा एक त्वरित नाश्ता तैयार रहेगा।

यह मोमो रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि एक अद्वितीय पाक अनुभव भी है। सब्जियों की भराई का स्वादिष्ट स्वाद और आटे की फूली हुई बनावट एक आदर्श विपरीत बनाती है, हर काटने को आनंद में बदल देती है। इसलिए, अपने दोस्तों और परिवार को मज़े में शामिल होने के लिए आमंत्रित करें और इन स्वादिष्ट तिब्बती डंपलिंग का आनंद लें!