एक स्वादिष्ट मेमने और पिचियोची का गूलाश तैयार करने के लिए, हम आवश्यक सामग्रियों के साथ शुरू करते हैं। हम लगभग 4 बड़े प्याज और 2-3 बेल मिर्च का उपयोग करेंगे, preferably विभिन्न रंगों के, ताकि डिश को आकर्षक रूप दिया जा सके। पहला कदम प्याज को छीलना, मिर्च के बीज निकालना और उन्हें अच्छी तरह से धोना है। जब हम इन चरणों को पूरा कर लें, तो हम सब्जियों को बारीक काटते हैं। यदि आप समय बचाना चाहते हैं, तो एक खाद्य प्रोसेसर बहुत सहायक हो सकता है।
एक बड़े बर्तन में, हम पिछले सर्दियों के सुअर से बचाए गए 2 चम्मच चर्बी डालते हैं, और इसे गर्म करते हैं। जब चर्बी अच्छी तरह से गर्म हो जाती है, तो हम बारीक कटी हुई प्याज और मिर्च डालते हैं, उन्हें लगभग 5 मिनट तक भूनने देते हैं, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं और अपनी सुगंध छोड़ दें। अब एक किलो मेमने का मांस, जिसे उपयुक्त टुकड़ों में काटा गया है, बर्तन में डालने का सही समय है। हम मांस पर नमक छिड़कते हैं, एक चम्मच पपरिका, स्वादानुसार काली मिर्च और अतिरिक्त स्वाद के लिए थोड़ा डेलिकट डालते हैं। हम सामग्री को अच्छी तरह मिलाते हैं ताकि स्वाद पूरी तरह से मिल जाए।
अगला कदम पानी डालना है, इतना कि मांस ढक जाए। हम बर्तन में 1-2 बे पत्ते डालते हैं और सब कुछ धीमी आंच पर ढककर उबालने देते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि समय-समय पर चखें और हर किसी की पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद को समायोजित करें। इस बीच, हम पिचियोची पर ध्यान दे सकते हैं। हम 1 किलो पिचियोची को साफ करते हैं, ध्यान से धोते हैं और उन्हें गोल रिंग में काटते हैं। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि सब्जियां अच्छी तरह से साफ हों, ताकि एक स्वस्थ और स्वादिष्ट गूलाश प्राप्त हो सके।
कुछ दर्जन मिनट उबालने के बाद, हम जांचते हैं कि क्या मांस पका है। यदि आवश्यक हो, तो हम सॉस की अच्छी स्थिरता बनाए रखने के लिए थोड़ा पानी डाल सकते हैं। शोरबा को आधे तक कम करना चाहिए, ताकि स्वाद केंद्रित हो सके। जब मांस नरम हो जाए, तो हम कटे हुए पिचियोची डालते हैं और उन्हें एक साथ उबालने देते हैं। कुछ पिचियोची का पकने के दौरान टूटना सामान्य है, क्योंकि यह गूलाश की स्थिरता में योगदान देगा।
हम सब कुछ तब तक पकाते हैं जब तक पिचियोची अच्छी तरह से पक न जाएं, और स्वाद को नमक के साथ पूरी तरह से समायोजित किया जाए। अंत में, हम गर्म गूलाश को कटोरियों में परोसते हैं, ताजे टमाटर और खीरे के सलाद के साथ, जो गर्म पकवान को ताजगी का एक विपरीत देगा। यह मेमने और पिचियोची का गूलाश निश्चित रूप से पूरे परिवार द्वारा सराहा जाने वाला भोजन होगा!
एक बड़े बर्तन में, हम पिछले सर्दियों के सुअर से बचाए गए 2 चम्मच चर्बी डालते हैं, और इसे गर्म करते हैं। जब चर्बी अच्छी तरह से गर्म हो जाती है, तो हम बारीक कटी हुई प्याज और मिर्च डालते हैं, उन्हें लगभग 5 मिनट तक भूनने देते हैं, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं और अपनी सुगंध छोड़ दें। अब एक किलो मेमने का मांस, जिसे उपयुक्त टुकड़ों में काटा गया है, बर्तन में डालने का सही समय है। हम मांस पर नमक छिड़कते हैं, एक चम्मच पपरिका, स्वादानुसार काली मिर्च और अतिरिक्त स्वाद के लिए थोड़ा डेलिकट डालते हैं। हम सामग्री को अच्छी तरह मिलाते हैं ताकि स्वाद पूरी तरह से मिल जाए।
अगला कदम पानी डालना है, इतना कि मांस ढक जाए। हम बर्तन में 1-2 बे पत्ते डालते हैं और सब कुछ धीमी आंच पर ढककर उबालने देते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि समय-समय पर चखें और हर किसी की पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद को समायोजित करें। इस बीच, हम पिचियोची पर ध्यान दे सकते हैं। हम 1 किलो पिचियोची को साफ करते हैं, ध्यान से धोते हैं और उन्हें गोल रिंग में काटते हैं। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि सब्जियां अच्छी तरह से साफ हों, ताकि एक स्वस्थ और स्वादिष्ट गूलाश प्राप्त हो सके।
कुछ दर्जन मिनट उबालने के बाद, हम जांचते हैं कि क्या मांस पका है। यदि आवश्यक हो, तो हम सॉस की अच्छी स्थिरता बनाए रखने के लिए थोड़ा पानी डाल सकते हैं। शोरबा को आधे तक कम करना चाहिए, ताकि स्वाद केंद्रित हो सके। जब मांस नरम हो जाए, तो हम कटे हुए पिचियोची डालते हैं और उन्हें एक साथ उबालने देते हैं। कुछ पिचियोची का पकने के दौरान टूटना सामान्य है, क्योंकि यह गूलाश की स्थिरता में योगदान देगा।
हम सब कुछ तब तक पकाते हैं जब तक पिचियोची अच्छी तरह से पक न जाएं, और स्वाद को नमक के साथ पूरी तरह से समायोजित किया जाए। अंत में, हम गर्म गूलाश को कटोरियों में परोसते हैं, ताजे टमाटर और खीरे के सलाद के साथ, जो गर्म पकवान को ताजगी का एक विपरीत देगा। यह मेमने और पिचियोची का गूलाश निश्चित रूप से पूरे परिवार द्वारा सराहा जाने वाला भोजन होगा!
सामग्री
1 किलोग्राम मेमने का मांस, 4 प्याज, 2-3 शिमला मिर्च, 1 चम्मच पपरिका, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, डेलिकट, 1-2 तेज पत्ते।