मटर के साथ पोर्क

मटर और पोर्क: एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

कुल तैयारी का समय: 50 मिनट
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
पोषण की मात्रा: 4

परिचय
मटर और पोर्क एक ऐसा व्यंजन है जो सामग्री की सरलता को स्वाद की समृद्धि के साथ जोड़ता है। यह नुस्खा पारिवारिक रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, क्योंकि इसे जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है। इस नुस्खे की उत्पत्ति पाक परंपराओं में गहराई से निहित है, जहां बुनियादी सामग्री हमेशा उपलब्ध होती थीं, और उनका निर्माण साझा करने और खुशी का एक अनुष्ठान बन जाता था। हर हिस्से के साथ, आप इस व्यंजन द्वारा लाए गए गर्माहट और आराम का अनुभव करेंगे।

आवश्यक सामग्री
- 1 कैन मटर (लगभग 400 ग्राम)
- 500 ग्राम पोर्क (आप थाई या कंधे का मांस इस्तेमाल कर सकते हैं)
- 2 मध्यम प्याज
- 2 बड़े चम्मच ब्रोथ (टमाटर या शिमला मिर्च)
- पसंदीदा मसाले (नमक, काली मिर्च, मीठा मिर्च)
- 2 तेज पत्ते
- जैतून का तेल या वनस्पति तेल (लगभग 3 बड़े चम्मच)
- पानी (लगभग 200 मिलीलीटर)

सामग्री के बारे में विवरण
पोर्क प्रोटीन का एक शानदार स्रोत है और, चुने गए कट के आधार पर, इसमें अधिक या कम वसा हो सकती है। थाई मांस अधिक दुबला होता है, जबकि कंधे का मांस अधिक रसदार और सुगंधित होता है। मटर, फाइबर और विटामिन से भरपूर, न केवल ताजगी का स्वाद जोड़ता है, बल्कि व्यंजन को सुखद बनावट भी देता है। उच्च गुणवत्ता वाली मटर चुनना महत्वपूर्ण है, और यदि आप जमी हुई मटर का विकल्प चुनते हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसे सही तरीके से संरक्षित किया गया है।

पकाने की तकनीक
1. सामग्री तैयार करना: प्याज को बारीक काटने से शुरू करें। पोर्क को धोकर लगभग 2-3 सेमी के टुकड़ों में काटें। इससे समान रूप से पकाने में मदद मिलेगी और मांस पकने पर नर्म हो जाएगा।

2. तेल गर्म करना: एक गहरे पैन में, तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें। इस समय, अधिक गहरे स्वाद के लिए जैतून का तेल का उपयोग करना आदर्श है, लेकिन वनस्पति तेल भी अच्छा है।

3. मांस को भूनना: पैन में पोर्क के टुकड़े डालें और उन्हें लगभग 10 मिनट तक सभी तरफ से समान रूप से भूनने दें। इससे एक स्वादिष्ट परत बनेगी जो मांस की रसदारता बनाए रखेगी।

4. प्याज को भूनना: जब मांस भुन जाए, तो बारीक कटा प्याज डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और प्याज को मांस के साथ भूनने दें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए, लगभग 5-7 मिनट।

5. सॉस तैयार करना: एक कप में 2 बड़े चम्मच ब्रोथ, मसाले और तेज पत्ते डालें। सॉस को समरूप बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। यह चरण व्यंजन को तीव्र और सुगंधित स्वाद देने के लिए महत्वपूर्ण है।

6. सामग्री को मिलाना: कप में मिश्रण को मांस और प्याज पर डालें। इसे 15 मिनट तक उबालने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। आप देखेंगे कि स्वाद मिलते हैं और मांस और भी नर्म हो जाता है।

7. मटर डालना: जब सॉस घट जाए, तो मटर डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और 20 मिनट तक भाप में पकने दें। यह महत्वपूर्ण है कि बीच-बीच में हिलाते रहें, ताकि चिपकने से बचा जा सके।

8. परोसना: जब मटर पक जाए और मांस नर्म हो जाए, तो व्यंजन तैयार है। इसे गर्मागर्म परोसें, चावल या आलू के प्यूरी के साथ, ताकि इसकी स्थिरता बढ़ सके। एक ताजा हरी सलाद सुखद विपरीत जोड़ देगी और इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करेगी।

उपयोगी सुझाव
- मसाले: आप पसंदीदा मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। कटा हुआ लहसुन या एक चुटकी मिर्च डालने से नुस्खा एक मसालेदार विकल्प में बदल सकता है।
- विविधताएँ: यदि आप शाकाहारी संस्करण आजमाना चाहते हैं, तो आप पोर्क को मशरूम या टोफू से बदल सकते हैं। इन्हें उसी तरह पकाएं, पकाने का समय समायोजित करें।
- पेय: एक हल्का बियर या एक सूखी सफेद शराब इस व्यंजन के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाती है, जो मांस की तीव्रता और मटर की ताजगी के बीच एकदम सही संतुलन लाती है।

पोषण संबंधी लाभ
यह मटर और पोर्क का नुस्खा प्रोटीन और फाइबर की एक महत्वपूर्ण मात्रा प्रदान करता है, जो एक संतुलित आहार में योगदान करता है। मटर विटामिन A, C और K का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि पोर्क जिंक और आयरन जैसे खनिज प्रदान करता है। एक सर्विंग (लगभग 250 ग्राम) में लगभग 400 कैलोरी होती है, जो मांस के कट और तेल की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं जमी हुई मटर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, जमी हुई मटर ताजे के समान अच्छी होती है। सुनिश्चित करें कि आप इसे पैन में डालने से पहले पिघलाएं नहीं।
- मैं नुस्खे में और क्या जोड़ सकता हूँ? आप गाजर के टुकड़े या आलू जोड़ सकते हैं, जिससे व्यंजन और भी भरपूर हो जाएगा।
- मैं बचे हुए को कैसे रख सकता हूँ? व्यंजन को फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसे पैन में या माइक्रोवेव में फिर से गर्म कर सकते हैं।

निष्कर्ष
मटर और पोर्क एक सरल लेकिन स्वाद से भरा नुस्खा है, जो सामग्री को एक सुगंधित नृत्य में लाता है। यह आपके घर को लुभावनी खुशबू से भर देगा और आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। इसे आजमाने में संकोच न करें और अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें, इसे एक पारिवारिक नुस्खा में बदल दें जिसे आप प्यार से संजोएं। शुभ भोजन!