मशरूम के साथ एंटीकोटी रोल

मशरूम बीफ रोल - एक डिश जो रसदार मांस को मशरूम और ताजे हर्ब्स के समृद्ध स्वादों के साथ पूरी तरह से जोड़ती है। यह रेसिपी न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि त्योहारों की मेज या परिवार के विशेष रात्रिभोज के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प भी है। आइए हम एक साथ मिलकर इन स्वादिष्ट रोल को चरण-दर-चरण तैयार करने का तरीका खोजें, ताकि एकदम सही परिणाम प्राप्त हो सके।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
परोसने की संख्या: 4

आवश्यक सामग्री:
- 600-700 ग्राम बीफ (या पोर्क चॉप)
- 400 ग्राम ओइस्टर मशरूम
- 1 मध्यम प्याज
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 200 मिलीलीटर ताजा क्रीम
- 150 ग्राम पालक या लाल साग की पत्तियाँ
- 1 गुच्छा डिल और अजमोद
- 5 चम्मच आटा
- 4 चम्मच जैतून का तेल
- 200 मिलीलीटर तलने के लिए तेल
- नमक, काली मिर्च, पेपरिका (स्वादानुसार)
- 1 मशरूम स्टॉक क्यूब

संक्षिप्त इतिहास
मशरूम से भरे मांस के रोल एक रेसिपी है जिसे समय के साथ कई संस्कृतियों में सराहा गया है। मांस को विभिन्न सामग्रियों से भरने की यह तैयारी की विधि सदियों से स्वादों को अधिकतम करने और साधारण व्यंजनों को परिष्कृत व्यंजनों में बदलने के लिए उपयोग की जाती रही है। भरावन की विविधता के कारण, प्रत्येक रसोइया अपनी व्यक्तिगत छाप जोड़ सकता है, जिससे प्रत्येक भोजन एक अद्वितीय अनुभव बन जाता है।

बीफ रोल की तैयारी के चरण

चरण 1: मांस की तैयारी
1. बीफ काटना: एक तेज चाकू का उपयोग करके, बीफ को 8-10 पतले स्लाइस में काटें। समान कटाई सुनिश्चित करेगी कि पकाने में समानता और बेहतर प्रस्तुति हो।
2. मांस को पीटना: प्रत्येक मांस के स्लाइस को दो प्लास्टिक की चादरों के बीच रखें और हल्के से मांस के हथौड़े से पीटें। यह मांस को नरम बनाने में मदद करेगा और भरावन को बेहतर तरीके से प्रवेश करने की अनुमति देगा।
3. मसाला लगाना: मांस के स्लाइस के दोनों तरफ नमक, काली मिर्च और पेपरिका छिड़कें। यह कदम व्यंजन में स्वाद जोड़ने के लिए आवश्यक है।

चरण 2: भरावन तैयार करना
1. मशरूम उबालना: ओइस्टर मशरूम को धोकर एक लीटर पानी में थोड़े से नमक के साथ लगभग 20 मिनट तक उबालें। यह अशुद्धियों को हटाने में मदद करेगा और मशरूम के स्वाद को बढ़ाएगा।
2. सब्जियों को भूनना: एक कढ़ाई में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। बारीक कटी हुई प्याज और क्यूब में कटी हुई शिमला मिर्च डालें, 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं।
3. मशरूम और हर्ब्स डालना: उबले हुए मशरूम को छानकर बारीक काटें और कढ़ाई में डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर कटी हुई हर्ब्स (डिल और अजमोद) डालें और स्वाद के अनुसार मसाला लगाएं। अंतिम सॉस के लिए कुछ मशरूम बचाना न भूलें!

चरण 3: रोल का संयोजन
1. पत्तियों को उबालना: पालक की पत्तियों (या लाल साग) को मशरूम के उबले हुए पानी में उबालें ताकि वे थोड़े नरम हो जाएं। ये रोल को ताजगी और जीवंतता का एक स्पर्श देंगे।
2. मांस भरना: प्रत्येक मांस के स्लाइस पर पालक की पत्तियाँ रखें और कढ़ाई से भरावन को समान रूप से वितरित करें। सुनिश्चित करें कि आप बहुत अधिक भरावन न डालें ताकि रोल खुल न जाएं।
3. रोल करना और पकड़ना: मांस के स्लाइस को एक तरफ से धीरे-धीरे रोल करें और उन्हें पकाने के दौरान आकार बनाए रखने के लिए टूथपिक से पकड़ें।

चरण 4: रोल को तलना
1. आटे में लपेटना: एक प्लेट पर आटा छिड़कें और रोल को आटे में लपेटें, उन्हें समान रूप से कवर करें। यह कदम एक कुरकुरी परत बनाने में मदद करेगा।
2. तलना: एक गहरे पैन या ऊँचे किनारे वाले पैन में तलने के लिए तेल गर्म करें। गर्म तेल में रोल डालें और सभी तरफ से सुनहरा होने तक तलें, प्रत्येक तरफ लगभग 4-5 मिनट। सुनिश्चित करें कि पैन को अधिक न भरें ताकि समान रूप से तलने की अनुमति मिल सके।

चरण 5: सॉस में पकाना
1. सॉस तैयार करना: एक बर्तन या कास्ट आयरन पॉट में, मशरूम के शेष पानी को डालें और तले हुए रोल डालें। ढककर, धीमी आंच पर 45 मिनट तक पकने दें। यह स्वादों को विकसित करने और मांस को और भी नरम बनाने की अनुमति देगा।
2. सॉस बनाना: क्रीम को 2-3 चम्मच आटे के साथ मिलाएं ताकि गांठें न बनें। क्रीम के मिश्रण को रोल पर डालें, धीरे से बर्तन को हिलाएं। कुछ उबालने दें, फिर स्वाद चखें और मसालों को समायोजित करें।

सेवा करना
जब रोल तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक प्लेट पर निकालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि टूथपिक्स निकाल दें। आप कुछ रोल को पतले स्लाइस में काट सकते हैं ताकि वे अधिक आकर्षक दिखें। उन्हें समृद्ध सॉस के साथ प्लेट पर व्यवस्थित करें और आलू के मैश या ग्लेज़्ड गाजर जैसी साइड डिश जोड़ें। सजावट के लिए अजमोद की पत्तियों और टमाटर या लाल शिमला मिर्च के स्लाइस को जोड़ना न भूलें।

उपयोगी सुझाव
- मांस का चयन: बीफ इस रेसिपी के लिए आदर्श है क्योंकि यह रसदार होता है, लेकिन आप एक सस्ती विकल्प के लिए पोर्क चॉप का भी उपयोग कर सकते हैं।
- मशरूम: ओइस्टर मशरूम उनकी बनावट के कारण एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, लेकिन आप विभिन्न स्वादों के लिए अन्य प्रकार के मशरूम, जैसे कि चैंपिनन या शिटाके के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- विविधताएँ: यदि आप चाहें, तो आप भरावन में फेटा या मोज़ेरेला चीज़ जोड़ सकते हैं ताकि एक समृद्ध स्वाद प्राप्त हो सके। इसके अलावा, लहसुन या मिर्च जैसे मसाले जोड़ने से स्वाद में वृद्धि होगी।
- उपयुक्त पेय: यह व्यंजन एक सूखे लाल शराब के साथ या एक शिल्प बियर के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, एक संपूर्ण पाक अनुभव के लिए।
- सलाद: रोल को भुने हुए शिमला मिर्च, टमाटर और हरी सलाद के साथ मिश्रित सलाद के साथ परोसें ताकि ताजगी का विपरीतता मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं चिकन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, चिकन रोल एक स्वादिष्ट और हल्का विकल्प है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप पकाने का समय कम करें।
2. मैं रोल को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? रोल को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। आप उन्हें ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि बनावट बनी रहे।
3. क्या मैं रोल को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, रोल फ्रीज करने के लिए उत्कृष्ट हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छी तरह पैक करें ताकि फ्रीजर बर्न से बचा जा सके।

निष्कर्ष
मशरूम बीफ रोल त्योहारों के भोजन या परिवार के रात्रिभोज के लिए एक शानदार विकल्प हैं। हर कौर के साथ, आप स्वाद और बनावट का एकदम सही संयोजन महसूस करेंगे, और उन्हें तैयार करना आपको संतोष और खुशी देगा। शुभ भोजन!