मांस स्टू

एटली गुवेकी रेसिपी - मांस और सब्जियों के साथ एक पारंपरिक व्यंजन

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 3-4 घंटे
कुल समय: 3 घंटे और 20 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6 सर्विंग्स

एटली गुवेक एक स्वादिष्ट रेसिपी है, जो कोमल भेड़ के मांस को स्वादिष्ट सब्जियों के साथ मिलाती है, जिन्हें ओवन में धीरे-धीरे पकाया जाता है, जिससे यह एक ऐसा परिणाम मिलता है जो मुँह में पिघल जाता है। यह एक पारंपरिक व्यंजन है जो सरल लेकिन बेहद स्वादिष्ट सामग्री को एक आरामदायक तरीके से एक साथ लाता है। यह परिवार के भोजन के लिए या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है। आइए अपनी पाक यात्रा शुरू करें!

सामग्री

- 1 किलोग्राम भेड़ का मांस (चर्बी रहित) - भेड़ का मांस इस व्यंजन के लिए आदर्श है क्योंकि इसमें समृद्ध स्वाद होता है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए ताजा, उच्च गुणवत्ता का मांस चुनें।
- 3 बड़े आलू - आलू एक क्रीमी बनावट जोड़ेंगे और पकवान के स्वादिष्ट रस को अवशोषित करेंगे।
- 8 बड़े मशरूम - मशरूम एक उमामी स्वाद लाते हैं और अन्य सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से मिलते हैं।
- 1 मध्यम प्याज - प्याज स्वादों का आधार है और पकाने के बाद मीठा स्वाद देगा।
- 3-4 लौंग लहसुन - लहसुन गहराई और स्वाद बढ़ाता है।
- 1 बैंगन - बैंगन एक नरम और क्रीमी बनावट प्रदान करता है, जिससे पकवान समृद्ध होता है।
- 1 लाल शिमला मिर्च - लाल मिर्च एक मीठा स्वाद और रंग जोड़ता है।
- 1 हरी शिमला मिर्च - यह एक सुखद स्वाद का विपरीत और कुरकुरापन प्रदान करता है।
- 1 चम्मच नमक - नमक स्वादों को बढ़ाने के लिए आवश्यक है।
- 1/4 चम्मच जीरा - जीरा एक गर्म और हल्का मसालेदार स्वाद जोड़ता है।
- 1/2 चम्मच सूखी पुदीना - पुदीना एक अप्रत्याशित ताजगी प्रदान करता है, जो पकवान को संतुलित करता है।
- 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर - काली मिर्च गर्मी और थोड़ी तीखापन जोड़ती है।
- 2 तेज पत्ते - तेज पत्ते एक क्लासिक सामग्री हैं जो भोजन की सुगंध को समृद्ध करते हैं।
- 1/2 चम्मच पेपरिका - पेपरिका एक सुंदर रंग और हल्का धुएँदार स्वाद प्रदान करता है।
- 1/4 चम्मच अजवाइन - अजवाइन एक हर्बल नोट जोड़ता है, जो पकवान को पूरी तरह से पूरा करता है।
- 3 चम्मच जैतून का तेल - जैतून का तेल सब्जियों को भूनने के लिए आदर्श है और स्वास्थ्य का एक स्पर्श जोड़ता है।
- 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट - टमाटर का पेस्ट सॉस को स्वादों का तूफान में बदल देगा, सभी सामग्रियों को जोड़ते हुए।
- वैकल्पिक: कद्दूकस किया हुआ पनीर और लाल/काले मिर्च के फ्लेक्स - एक स्वादिष्ट और तीखा अंत के लिए।

आवश्यक उपकरण

- गहरा ओवन पैन
- रसोई चाकू
- काटने की बोर्ड
- मिलाने के लिए कप
- एल्युमिनियम फॉयल

चरण दर चरण

1. मांस की तैयारी
पहले भेड़ के मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें। सुनिश्चित करें कि आप किसी भी दृश्यमान वसा को हटा दें ताकि आप एक स्वस्थ पकवान प्राप्त कर सकें। मांस के टुकड़ों को एक गहरे ओवन पैन में रखें।

2. सब्जियों की तैयारी
सभी सब्जियों को छीलें और धो लें। आलू, बैंगन और मिर्च को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें, और मशरूम को स्लाइस करें। प्याज और लहसुन को बारीक काट सकते हैं, ताकि वे स्वाद छोड़ सकें।

3. सब्जियों को जोड़ना
कटी हुई सब्जियों को मांस पर रखें, प्याज और लहसुन से शुरू करें, उसके बाद आलू, बैंगन, मिर्च और मशरूम। प्रत्येक सामग्री स्वाद और बनावट लाएगी।

4. सॉस तैयार करना
एक कप में टमाटर का पेस्ट पानी के साथ पतला करें। नमक, जीरा, पुदीना, काली मिर्च, तेज पत्ते, पेपरिका और अजवाइन डालें। एक समान और सुगंधित सॉस प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।

5. पकवान को असेंबल करना
सॉस को ओवन पैन में सब्जियों और मांस पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सब कुछ समान रूप से ढका हुआ है। स्वाद जोड़ने के लिए जैतून का तेल छिड़कें और सब्जियों को पकाने में मदद करें।

6. ढकना और सेंकना
ओवन पैन को एल्युमिनियम फॉयल से ढकें, और रस के रिसाव को रोकने के लिए किनारों को मोड़ें। भाप निकलने की अनुमति देने के लिए फॉयल में कुछ बार छेद करें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और पैन को अंदर रखें। 3-4 घंटे तक पकने दें। यह लंबा पकाने का समय मांस को बेहद कोमल बना देगा और सब्जियाँ एक डिलिकेटेस बन जाएंगी।

7. पकवान को समाप्त करना
पकाने का समय समाप्त होने के बाद, ओवन से पैन निकालें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। मांस को इतनी कोमल होना चाहिए कि इसे कांटे से आसानी से अलग किया जा सके।

8. रचनात्मक सेवा
पकवान को मिट्टी के कटोरे में बांटें, और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर और मिर्च के फ्लेक्स छिड़कें। कटोरियों को ओवन में कुछ मिनटों के लिए डालें, जब तक पनीर पिघलकर सुनहरा न हो जाए।

सेवा करने के सुझाव

एटली गुवेक को आमतौर पर उबले हुए चावल के साथ परोसा जाता है, जो स्वादिष्ट रस को अवशोषित करता है। आप ताजे सलाद या दही के साथ भोजन को संतुलित कर सकते हैं। एक गिलास लाल शराब या ताज़ा नींबू पानी इस व्यंजन के साथ जाने के लिए उत्कृष्ट विकल्प हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह रेसिपी भेड़ के मांस के कारण प्रोटीन में समृद्ध है और इसमें विभिन्न सब्जियाँ शामिल हैं, जो विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती हैं। जैतून का तेल स्वस्थ वसा लाता है, और उपयोग की गई मसाले न केवल सुगंधित होती हैं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद होती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं किसी अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप गोमांस या चिकन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा। सुनिश्चित करें कि आप मांस की कोमलता की जांच करें।

2. मैं पकवान को कितने समय तक रख सकता हूँ?
एटली गुवेक को फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है, और इसका स्वाद अगले दिन बेहतर होता है।

3. क्या यह रेसिपी मेरे आहार के लिए उपयुक्त है?
यह पकवान प्रोटीन और सब्जियों में समृद्ध है, जिससे यह एक स्वस्थ विकल्प बनता है। यदि आप सख्त आहार का पालन कर रहे हैं, तो नमक और तेल की मात्रा को समायोजित करें।

विविधताएँ

आप अपनी रेसिपी में व्यक्तिगत ट्विस्ट जोड़ने के लिए विभिन्न सब्जियों, जैसे कि तोरी या मिर्च को आजमा सकते हैं। इसके अलावा, आप भूमध्यसागरीय स्वाद के लिए कुछ जैतून जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं। यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो कुछ अतिरिक्त मसाले, जैसे दालचीनी या जायफल जोड़ें।

निष्कर्ष के रूप में, एटली गुवेक एक ऐसी रेसिपी है जो न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी, बल्कि आपके परिवार का भी पसंदीदा बन जाएगी। धीमी गति से पकाना सामग्री के स्वाद को जीवंत करता है और किसी भी भोजन को एक यादगार अनुभव में बदल देता है। इसलिए, आपको खाना पकाने में शुभकामनाएँ और अच्छा भोजन करें!