मांस के साथ गूलेश

गुलाश (मांस का स्टू) - एक क्लासिक स्वादिष्ट नुस्खा

स्वादिष्ट व्यंजनों की दुनिया में आपका स्वागत है, जहाँ हर नुस्खा एक कहानी है जो कहे जाने का इंतज़ार कर रही है। आज, हम मांस का गुलाश बनाने की यात्रा पर निकलेंगे, जो स्वाद और परंपराओं से भरपूर एक व्यंजन है, परिवार के भोजन या दोस्तों के साथ रात के खाने के लिए एकदम सही। यह डिश न केवल पौष्टिक है, बल्कि यह स्वादों का एक विस्फोट भी है जो आपकी स्वाद कलियों को आनंदित करेगा। आइए हम मिलकर इस स्वादिष्ट गुलाश को बनाने का तरीका कदम दर कदम जानें।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
कुल समय: 2 घंटे
सर्विंग्स: 6-8

आवश्यक सामग्री:

- 1.5 किलोग्राम गोमांस (गर्दन या कंधे से), लगभग 3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटा हुआ
- 5 बड़े प्याज, कटे हुए
- 2 लाल मिर्च, 1.5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटी हुई
- 2 हरी मिर्च, 1.5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटी हुई
- 1-2 हरी मिर्च, छोटे टुकड़ों में काटी हुई (स्वाद के अनुसार)
- 2 चम्मच जीरा
- 2 टमाटर, कटे हुए
- 2-3 चम्मच बत्तख या मुर्गी की चर्बी (प्रामाणिक स्वाद के लिए)
- 5-6 मध्यम आकार के आलू, 3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटे हुए
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

गुलाश की कहानी

गुलाश एक व्यंजन है जिसने कई लोगों का दिल जीत लिया है, यह केवल एक साधारण नुस्खा नहीं है; यह विभिन्न संस्कृतियों में गहराई से निहित एक पाक परंपरा है। हर परिवार का अपना एक संस्करण होता है, और सामग्री व्यक्तिगत पसंद और उपलब्धता के आधार पर भिन्न हो सकती है। यह मांस का गुलाश का नुस्खा स्वादों से भरपूर है और धीमी खाना पकाने की तकनीक पर आधारित है, जो सामग्री को पूरी तरह से मिश्रित करने की अनुमति देती है, जिससे एक स्वादिष्ट परिणाम मिलता है।

पकाने के चरण:

चरण 1: सब्जियों की तैयारी

एक गहरे पैन को मध्यम आंच पर गर्म करना शुरू करें। 2 चम्मच बत्तख या मुर्गी की चर्बी डालें। जब चर्बी अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो कटे हुए प्याज और लाल मिर्च डालें। उन्हें 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए और मिर्च थोड़ी नरम हो जाए। जलने से बचाने के लिए समय-समय पर हिलाना महत्वपूर्ण है।

चरण 2: मांस की तैयारी

जब प्याज और मिर्च भुन जाएं, तो उन्हें पैन से निकालकर अलग रख दें। उसी पैन में, 1 चम्मच और चर्बी और 3-4 चम्मच हंगेरियन पेपरिका डालें। अब गोमांस का समय है। मांस के टुकड़े डालें और उन्हें अच्छी तरह से पेपरिका में भूनें और रंग बदलने तक भूनें। यह चरण न केवल स्वाद जोड़ता है, बल्कि व्यंजन को एक सुंदर रंग भी देता है।

चरण 3: मांस को पकाना

जब मांस भुन जाए, तो गर्म पानी डालें जब तक कि यह मांस को ढक न ले। अब हरी मिर्च डालने का समय है, जो व्यंजन को थोड़ा तीखा बना देगा। सब कुछ को धीमी आंच पर एक घंटे तक उबालने दें। यह स्वादिष्ट गुलाश का रहस्य है - धीमी खाना पकाने से स्वाद विकसित होते हैं और मांस को नरम बनाते हैं।

चरण 4: सब्जियों और मसालों को जोड़ना

एक घंटे के बाद, भुने हुए प्याज, लाल और हरी मिर्च, और कटे हुए टमाटर डालें। इसे धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालने दें। समय-समय पर जांचें कि क्या और पानी की आवश्यकता है, क्योंकि तरल धीरे-धीरे वाष्पित होगा। पकाने के खत्म होने से लगभग 10 मिनट पहले, कटे हुए आलू डालें और स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

चरण 5: समाप्ति और परोसना

जब आलू उबले और नरम हो जाएं, तो गुलाश परोसने के लिए तैयार है। एक बार फिर से चखें और यदि आवश्यक हो तो मसाले समायोजित करें। गुलाश को गर्म परोसें, और मैं आपको सलाह दूंगा कि इसे अचार और भाप में पके हुए मक्के के साथ परोसें ताकि यह वास्तव में स्वादिष्ट भोजन हो।

उपयोगी सुझाव

- मांस: मध्यम वसा वाले गोमांस का चयन करें, क्योंकि यह गुलाश को अधिक रसदार बनाने में मदद करेगा।
- जीरा: इसे डालने से पहले पैन में थोड़ी भूनें ताकि इसका स्वाद बढ़ जाए।
- विविधताएँ: आप गोमांस को सूअर के मांस या चिकन ब्रेस्ट से बदल सकते हैं, लेकिन पकाने का समय समायोजित करना होगा।
- तीखा: अपनी पसंद के अनुसार हरी मिर्च की मात्रा को समायोजित करें।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

यह मांस का गुलाश का नुस्खा प्रति सर्विंग लगभग 350 कैलोरी प्रदान करता है, जो उपयोग की गई चर्बी की मात्रा पर निर्भर करता है। यह सब्जियों और मांस के कारण प्रोटीन, फाइबर और विटामिन का एक अच्छा स्रोत है। इसके अलावा, यह टमाटर और मसालों से एंटीऑक्सीडेंट भी प्रदान करता है, जो संतुलित आहार में योगदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय कम होगा।

2. मैं गुलाश को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
आप गुलाश को एक सील कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिन तक रख सकते हैं या बाद में उपयोग के लिए फ्रीज कर सकते हैं।

3. गुलाश के साथ कौन सा शराब अच्छा है?
एक सूखी लाल शराब, जैसे कैबर्नेट सॉविनन, गुलाश के समृद्ध स्वादों को पूरी तरह से संतुलित करेगा।

निष्कर्ष

इस पाक यात्रा में मेरे साथ चलने के लिए धन्यवाद। मुझे उम्मीद है कि मांस का गुलाश का यह नुस्खा आपको खाना पकाने के लिए प्रेरित करेगा और आपके प्रियजनों के साथ स्वादिष्ट क्षण साझा करेगा। प्रयोग करना न भूलें, अपने खुद के नोट्स जोड़ें और हर कौर का आनंद लें। ब Bon appétit!