मैरिनेटेड खरगोश सब्जी सॉस और ब्रेड डंपलिंग के साथ

सब्जी सॉस और ब्रेड डंपलिंग के साथ मरीनटेड खरगोश

मैं आपको एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो परंपरा और असली स्वादों को मिलाता है: सब्जी सॉस और ब्रेड डंपलिंग के साथ मरीनटेड खरगोश। यह नुस्खा, जो पारिवारिक खाना पकाने में गहराई से निहित है, त्योहार की दावत या सप्ताहांत के रात के खाने के लिए सही है, आपकी मेज पर एक झलक पुरानी यादों और खुशी लाता है।

तैयारी का समय: 2 घंटे
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 2 घंटे और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 4

आवश्यक सामग्री:

खरगोश के लिए मरीनैड:
- 1 खरगोश (घर का, बेहतर)
- 600 मिली रेड वाइन (एक अच्छी, समृद्ध सुगंध वाली वाइन चुनें)
- नमक (स्वादानुसार)
- काली मिर्च के दाने (3-4)
- 2 बे लॉरिल की पत्तियाँ
- थाइम (1-2 चम्मच)
- 5 लहसुन की कलियाँ (बारीक कटी हुई)

सब्जी सॉस के लिए:
- 2 प्याज (जुलिएन में कटे हुए)
- 3 हरी प्याज (बारीक कटी हुई)
- 2 गाजर (क्यूब्स में कटी हुई)
- 1 अजमोद की जड़ (क्यूब्स में कटी हुई)
- 1 लाल मिर्च (क्यूब्स में कटी हुई)
- नमक, काली मिर्च और पपरिका (स्वादानुसार)
- खट्टा क्रीम (परोसने के लिए)

ब्रेड डंपलिंग के लिए:
- 5 स्लाइस ब्रेड (बड़ी बेहतर, अगले दिन की, बेहतर बनावट के लिए)
- 50 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ)
- 1 अंडा
- नमक, काली मिर्च और पपरिका (स्वादानुसार)
- 2-3 चम्मच आटा

रेसिपी का इतिहास:
यह मरीनटेड खरगोश का नुस्खा एक समृद्ध इतिहास रखता है, जो अक्सर पारिवारिक भोजन और विशेष अवसरों से जुड़ा होता है। खरगोश, एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मांस, सदियों से खाया जाता रहा है, और रेड वाइन में मरीनैड करने से एक जटिल स्वाद मिलता है और मांस को नर्म करने में मदद मिलती है। ब्रेड डंपलिंग, दूसरी ओर, एकदम सही साइड डिश है, जो सॉस के स्वाद को अवशोषित करती है और आराम का एक नोट लाती है।

चरण दर चरण:

1. खरगोश का मरीनैड:
- सबसे पहले, खरगोश को साफ करें और इसे उपयुक्त टुकड़ों में काटें। इसे कांच या चीनी मिट्टी के बर्तन में रखें।
- रेड वाइन, नमक, काली मिर्च के दाने, बे लॉरिल की पत्तियाँ, थाइम और कटी हुई लहसुन डालें। बर्तन को प्लास्टिक रैप से ढकें और इसे रात भर फ्रिज में मरीनैट करने के लिए छोड़ दें। यह कदम नर्म और सुगंधित मांस प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. खरगोश को उबालना:
- जब खरगोश मरीनैट हो जाए, तो इसे मरीनैड से निकालें और ठंडे पानी के नीचे धोकर अतिरिक्त नमक और मसालों को हटा दें।
- खरगोश के टुकड़ों को एक बड़े बर्तन में रखें, पानी से ढकें और कटे हुए सब्जियों (प्याज, गाजर, अजमोद और लाल मिर्च) को डालें।
- नमक और काली मिर्च डालें और लगभग 1 घंटे तक धीमी आंच पर उबालें। उबालने का समय खरगोश की उम्र के अनुसार भिन्न हो सकता है; सुनिश्चित करें कि मांस नर्म है और हड्डी से आसानी से अलग हो जाता है।

3. सॉस तैयार करना:
- उबालने के बाद, खरगोश के टुकड़ों को पानी से निकालें, सब्जियों को 10-15 मिनट और उबालने दें।
- सब्जियों को छान लें और एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें, एक क्रीमी स्थिरता प्राप्त करने के लिए उबले हुए पानी का थोड़ा सा जोड़ें। सॉस का स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार मसाले डालें।

4. खरगोश को भूनना:
- ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। खरगोश के टुकड़ों को एक बेकिंग ट्रे में रखें, उन पर थोड़ा सा तेल डालें और नमक, काली मिर्च और पपरिका से स्वाद दें।
- ट्रे को ओवन में डालें और 30 मिनट तक भूनने दें, जब तक कि त्वचा कुरकुरी और सुनहरी न हो जाए।

5. ब्रेड डंपलिंग तैयार करना:
- एक पैन में मक्खन पिघलाएं और ठंडा होने दें। ब्रेड को क्यूब्स में काटें और मक्खन में सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें।
- ब्रेड के क्यूब्स को ठंडा होने दें, फिर अंडा, मसाले और आटा डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।
- टेनिस बॉल के आकार के डंपलिंग बनाएं और उन्हें उबलते पानी की एक पैन में डालें। उन्हें लगभग 10 मिनट तक उबालें, जब तक वे सतह पर न आ जाएं।

6. परोसना:
- खरगोश के टुकड़ों को एक प्लेट पर रखें, ऊपर सब्जी सॉस डालें और ब्रेड डंपलिंग के साथ परोसें।
- अपनी पसंद के अनुसार, ऊपर खट्टा क्रीम डालें।

व्यावहारिक सुझाव:
- वाइन का चुनाव: एक मध्यम टैनिन वाली रेड वाइन चुनें; यह मांस को नर्म करने में मदद करेगा और सॉस को गहराई देगा।
- अधिक फूले हुए डंपलिंग: यदि आप अधिक फूले हुए डंपलिंग चाहते हैं, तो आप ब्रेड मिश्रण में एक चुटकी बेकिंग सोडा जोड़ सकते हैं।
- शाकाहारी विकल्प: आप खरगोश को मशरूम या टोफू से बदल सकते हैं, एक स्वादिष्ट शाकाहारी संस्करण के लिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यह नुस्खा चिकन या टर्की के साथ भी अच्छा काम करता है।
- मैं बचे हुए को कैसे सहेज सकता हूँ? आप बचे हुए को फ्रिज में 2-3 दिन तक रख सकते हैं या बाद में आनंद लेने के लिए फ्रीज कर सकते हैं।
- कौन से पेय अच्छे हैं? मैं आपको उसी रेड वाइन की सिफारिश करता हूं जो मरीनैट के लिए उपयोग की गई थी या एक हल्की बीयर, जो स्वादों को संतुलित करेगी।

यह सब्जी सॉस और ब्रेड डंपलिंग के साथ मरीनटेड खरगोश केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो आपके दिल को गर्म करेगा। इसे बनाते समय, आप अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए क्षणों को याद करेंगे, और इसकी सुगंध आपके घर को खुशी से भर देगी। इस नुस्खे को अपने दोस्तों के साथ साझा करना न भूलें ताकि वे भी इस व्यंजन का आनंद ले सकें!