लाल शराब की चटपटी बत्तख की करी

रेड वाइन सॉस में सुगंधित बत्तख

खाद्य पदार्थों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको बताने जा रहा हूँ कि कैसे एक स्वादिष्ट रेड वाइन सॉस में सुगंधित बत्तख तैयार करें, यह एक ऐसा नुस्खा है जो परंपरा और गैस्ट्रोनॉमी की परिष्कृतता को मिलाता है। यह नुस्खा केवल एक साधारण भोजन नहीं है, बल्कि एक अविस्मरणीय खाद्य अनुभव है, जो विशेष अवसरों या पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एकदम सही है। बत्तख, अपने कोमल और रसदार मांस के साथ, सुगंधित रेड वाइन सॉस और गुलाब की मिठास के साथ मिलकर निश्चित रूप से आपको आकर्षित करेगा।

कुल तैयारी समय: 1 घंटा और 15 मिनट
परोसने की मात्रा: 4

सामग्री:
- 1 बत्तख (लगभग 2 किलोग्राम)
- 2 चम्मच शहद
- 1 चम्मच गुड़
- 4 चम्मच नींबू के स्वाद वाला जैतून का तेल
- 1 चम्मच दालचीनी पाउडर
- 2 चम्मच समुद्री नमक (बाँटकर)
- 2 टहनी रोज़मेरी, पत्तियाँ तोड़ी और बारीक काटी गई
- 500 ग्राम नए आलू, छिले हुए
- 375 मिलीलीटर रेड वाइन
- 2 चम्मच गुलाब की जाम

विधि:

1. ओवन की तैयारी: सबसे पहले, ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बत्तख पर सही क्रस्ट पाने के लिए ओवन का अच्छी तरह से गर्म होना महत्वपूर्ण है।

2. बत्तख का चयन: गुणवत्ता वाली बत्तख का चयन करें, जो स्थानीय फार्म पर पाली गई हो। अच्छी तरह से पाली गई बत्तख का मांस अधिक रसदार और स्वाद में समृद्ध होगा।

3. सुगंधित मिश्रण: एक कटोरे में, शहद, गुड़, 2 चम्मच जैतून का तेल, दालचीनी और 1 चम्मच समुद्री नमक मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि आप एक समान मिश्रण न प्राप्त कर लें। शहद और गुड़ प्राकृतिक मिठास देंगे जो नमकीन और मसालेदार स्वादों के साथ अद्भुत रूप से विपरीत होगा।

4. बत्तख को ब्रश करना: एक किचन ब्रश का उपयोग करते हुए, बत्तख को सुगंधित मिश्रण के साथ ब्रश करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पूरे सतह को अच्छी तरह से कवर किया गया है। यह कदम मांस में स्वादों को समाहित करने के लिए आवश्यक है।

5. आलू तैयार करना: एक अन्य कटोरे में, शेष जैतून का तेल, कटी हुई रोज़मेरी और 1 चम्मच समुद्री नमक मिलाएं। छिले हुए आलू इस मिश्रण के स्वाद को अवशोषित करेंगे, जिससे वे बत्तख के लिए एकदम सही गार्निश बन जाएंगे।

6. बेकिंग ट्रे में व्यवस्थित करना: बत्तख को एक बेकिंग ट्रे में रखें, और उसके चारों ओर आलू रखें। आलू पर तेल और रोज़मेरी के मिश्रण को छिड़कें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से कवर हों।

7. प्रारंभिक बेकिंग: पहले से गरम किए गए ओवन में ट्रे डालें और 1 घंटे के लिए बेक करें। बत्तख को बेकिंग के दौरान कुछ बार पलटना महत्वपूर्ण है ताकि यह समान रूप से भुने। यह कदम एक कुरकुरी और स्वादिष्ट क्रस्ट सुनिश्चित करेगा।

8. सॉस तैयार करना: जबकि बत्तख बेक हो रही है, सॉस तैयार करें। एक पैन में, रेड वाइन और गुलाब की जाम डालें। उबालें और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकने दें। गुलाब की जाम सॉस में एक पुष्प और परिष्कृत नोट जोड़ेगी।

9. तैयारी को पूरा करना: जब बत्तख को ओवन में 1 घंटे हो गया हो, तो इसे निकालें और इसके ऊपर और आलू पर रेड वाइन सॉस डालें। ट्रे को फिर से ओवन में डालें और 15 मिनट और बेक करें, सॉस को थोड़ा घटने और गाढ़ा होने दें।

10. परोसना: एक बार जब बत्तख पक जाए और सॉस चिपचिपा हो जाए, तो ट्रे को ओवन से निकालें। बत्तख को काटने से पहले कुछ मिनट के लिए आराम करने दें। बत्तख के स्लाइस को आलू के साथ परोसें, सुगंधित सॉस के साथ छिड़का हुआ। एक ताजा हरी सलाद या ग्रिल की हुई सब्जियाँ इस पकवान को पूरी तरह से पूरा कर सकती हैं।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप थोड़ी सी खटास जोड़ना चाहते हैं, तो आप ओवन से निकालने से पहले बत्तख पर थोड़ा बाम्बलिक विनेगर छिड़क सकते हैं।
- विभिन्न प्रकार की जाम जैसे रास्पबेरी या चेरी जाम का उपयोग करके नुस्खा को बदलें, ताकि विभिन्न फलों का स्वाद जोड़ा जा सके।
- आप इस डिश के साथ एक सूखी रेड वाइन का साथ दे सकते हैं, जो बत्तख के स्वाद को उजागर करेगा।

पोषण संबंधी लाभ:
बत्तख प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है और आवश्यक फैटी एसिड शामिल करता है। इसके अलावा, रोज़मेरी में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं और यह पाचन में सुधार कर सकता है। आलू, दूसरी ओर, कार्बोहाइड्रेट और विटामिन का अच्छा स्रोत हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमी हुई बत्तख का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, सुनिश्चित करें कि आप इसे पूरी तरह से पिघलाएं।
- मैं कैसे जान सकता हूँ कि बत्तख पक गई है? एक रसोई थर्मामीटर का उपयोग करें; आंतरिक तापमान लगभग 75 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।
- और कौन से गार्निश का उपयोग कर सकता हूँ? भाप में पकाई गई सब्जियाँ या आलू का प्यूरी बेहतरीन विकल्प हैं।

इस नुस्खे को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें और एक साधारण रात के खाने को स्वादों की एक पार्टी में बदल दें! बोन एपेटिट!