लहसुन और नींबू के साथ अरबी गोभी के रोल - 'Malfouf'

लहसुन और नींबू के साथ अरबी गोभी रोल - "Malfouf"

इस अरबी गोभी की रेसिपी "malfouf" के साथ सुगंधों और पाक परंपराओं की दुनिया में आपका स्वागत है। ये स्वादिष्ट छोटे व्यंजन वास्तव में एक पाक खजाना हैं, जो कुटी हुई मांस और चावल के नाजुक स्वाद को मसालों की विशिष्ट सुगंध के साथ मिलाते हैं। गोभी के रोल अक्सर उपवास के दौरान बनाए जाते हैं, विशेष रूप से सर्दियों के मौसम में, जब गोभी प्रचुर मात्रा में होती है।

इस व्यंजन और पाक परंपराओं के बीच का संबंध गहरा है, और यह रेसिपी गहरे जड़ों वाली है, जो परिवार के खाने में मेहमाननवाजी और साझा करने का प्रतीक है। जीरा की सुगंध, जो सब्जियों पर आधारित व्यंजनों में एक आवश्यक मसाला है, इन गोभी के रोल को स्वाद के विस्फोट में बदलने का रहस्य है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 60 मिनट
कुल समय: 90 मिनट
पकवानों की संख्या: 6

सामग्री:
- 500 ग्राम गोल चावल
- 400 ग्राम कुटी हुई बीफ
- 14-15 लौंग लहसुन
- 2 चम्मच जीरा
- 2 चम्मच करी पाउडर
- 2 चम्मच वेजिटा (या अन्य मसाले का मिश्रण)
- 70 मिलीलीटर जैतून का तेल
- 1 ताजा गोभी (लगभग 2 किलोग्राम)
- गोभी को उबालने और गोभी के रोल को पकाने के लिए पानी
- 3-4 मध्यम नींबू
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

सामग्री के बारे में विवरण:
- चावल: एक अच्छी बनावट और अच्छी स्थिरता प्राप्त करने के लिए गोल चावल चुनें। उपयोग से पहले इसे अच्छी तरह से धोना आवश्यक है ताकि स्टार्च हट सके।
- बीफ: ताजा, उच्च गुणवत्ता वाली बीफ चुनें। यह गोभी के रोल को समृद्ध और रसदार स्वाद देगा।
- जीरा: यह मसाला न केवल सुगंधित है, बल्कि पाचन और आंतों के स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है।
- लहसुन: लहसुन जोड़ने से व्यंजन को तीखा और स्वास्थ्यवर्धक स्वाद मिलेगा, क्योंकि यह अपनी एंटीबैक्टीरियल गुणों के लिए जाना जाता है।

चरण दर चरण: "malfouf" गोभी रोल बनाना:

1. गोभी को उबालना: सबसे पहले गोभी को तैयार करें। गोभी के तने को काटें और इसे एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी में डालें। पानी को उबालने दें, फिर गोभी डालें। उबालने में तब तक समय लगेगा जब तक पत्ते आसानी से अलग नहीं हो जाते। पत्तियों को एक-एक करके निकालें और ठंडा होने दें। यह कदम गोभी के रोल को बिना नुकसान पहुंचाए लपेटने के लिए आवश्यक है।

2. भरावन तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, कुटी हुई मांस, धोया हुआ चावल, जैतून का तेल, जीरा, करी, वेजिटा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। सभी सामग्री को समान रूप से मिलाने तक अच्छी तरह से हिलाएं।

3. गोभी के पत्तों की तैयारी: गोभी के पत्तों को आकार के अनुसार 3-4 टुकड़ों में काटें। मोटे तने के हिस्से को हटा दें, क्योंकि इससे लपेटना मुश्किल हो सकता है।

4. गोभी के रोल बनाना: प्रत्येक गोभी के पत्ते पर मांस का एक चम्मच भरें और कसकर लपेटें, ध्यान से किनारों को मोड़कर भरावन को अंदर सील करें। बनाए गए गोभी के रोल को एक ऊँचे बर्तन में एक पर एक रखें, बीच में कुछ पूरे लहसुन की कलियाँ डालें।

5. गोभी के रोल पकाना: गोभी के रोल को बचे हुए कटी हुई गोभी के पत्तों और शेष लहसुन से ढक दें। 3-4 नींबू का रस डालें (यह व्यंजन को एक खट्टा स्वाद देगा), शेष जैतून का तेल और गर्म पानी डालें जब तक कि गोभी के रोल पूरी तरह से ढक न जाएं। पकाने के दौरान गोभी के रोल के उठने से रोकने के लिए, ऊपर एक वजन (एक प्लेट या ढक्कन) रखें। धीमी आंच पर 50-60 मिनट तक उबालें।

6. पकाने की जाँच करना: आग बंद करने से पहले, एक गोभी के रोल की जाँच करें ताकि सुनिश्चित हो सके कि वह अच्छी तरह से पका है। यदि आवश्यक हो, तो कुछ मिनट और पकाएं।

7. परोसना: गोभी के रोल गर्मागर्म परोसें, नींबू के स्लाइस, अचार, हरी प्याज, मूली और मिर्च के साथ। गर्म रोटी या पोलेंटा के साथ, यह व्यंजन सर्दियों के ठंडे दिनों के लिए एक आरामदायक भोजन बन जाता है।

विविधताएँ और परोसने के सुझाव: Malfouf गोभी के रोल को व्यक्तिगत पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो मांस को मशरूम या बारीक कटी सब्जियों से बदलें। इसके अलावा, अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप भरावन में बारीक कटा ताजा धनिया डाल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अचार गोभी का उपयोग कर सकता हूँ?: जबकि पारंपरिक नुस्खा ताजा गोभी का उपयोग करता है, अचार गोभी एक अलग और स्वादिष्ट स्वाद दे सकती है।
- मैं गोभी के रोल को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?: ये गोभी के रोल फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छे रहते हैं, और दूसरे दिन इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है। इन्हें ओवन या स्टोव पर फिर से गर्म किया जा सकता है।
- कौन-सी पेय पदार्थ उपयुक्त हैं?: एक सूखी सफेद शराब या ताजा नींबू पानी इस व्यंजन के साथ बिल्कुल मेल खाता है।

ये अरबी गोभी के रोल केवल एक व्यंजन नहीं हैं, बल्कि एक पारिवारिक परंपरा हैं, जो दया और गर्मी का प्रतीक हैं। हम आपको इन्हें आजमाने और अपने घर लाने के लिए आमंत्रित करते हैं, क्योंकि हर कौर एक सुगंधित यात्रा होगी। शुभ भोजन!