क्रॉक पॉट धीमी कुकर में हरे प्याज के साथ खरगोश का स्टू

स्लो कुकर्स में बनी खरगोश की मटन करी

मेरे रसोई घर में आपका स्वागत है, जहां आज मैं आपको एक स्वादिष्ट नुस्खा पेश कर रहा हूं, जो सुगंधों और पाक घटनाओं से भरा है: स्लो कुकर्स में बनी खरगोश की मटन करी। यह नुस्खा केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है, बल्कि खरगोश के मांस के नाजुक स्वादों को खोजने का निमंत्रण है, जो ताजे सब्जियों और सुगंधित मसालों के साथ है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 7 घंटे
कुल समय: 7 घंटे और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

नुस्खा के इतिहास में एक संक्षिप्त परिचय

मटन करी का एक आकर्षक इतिहास है, जो कई संस्कृतियों में पारंपरिक व्यंजन हैं, प्रत्येक अपने सामग्री और पकाने की तकनीक में योगदान करती है। धीमी गति से मांस पकाने से न केवल सुगंधों को बढ़ाता है, बल्कि मांस को भी नरम बनाता है, और स्लो कुकर्स का उपयोग इन व्यंजनों का आनंद लेने का तरीका बदल देता है। खरगोश, जो आधुनिक रसोई में कम उपयोग किया जाने वाला मांस है, एक नाजुक स्वाद और एक चिकनी बनावट है, जिससे यह मटन करी के लिए सही विकल्प बनता है।

आवश्यक सामग्री

*मांस को मैरिनेट करने के लिए:*
- 3-4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2-3 टहनी ताजा रोज़मेरी (या 1 चम्मच सूखी)
- 1 चम्मच समुद्री नमक
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 1/2 चम्मच जायफल
- 1/2 चम्मच हल्दी
- 1 बड़ा चम्मच बाल्सामिक सिरका

*मटन करी के लिए:*
- 1 किलो खरगोश का मांस (पीठ, रीढ़)
- 1 मुट्ठी हरी प्याज (या हरा प्याज)
- 2 मध्यम आकार के सफेद मिर्च
- 1/2 लाल मिर्च, टुकड़ों में काटा हुआ
- 200 ग्राम कटी हुई मशरूम
- 200 मिली टमाटर का रस
- 2 बड़े टमाटर, क्यूब में कटे हुए
- 1 मुट्ठी पीले फली, कटी हुई
- 1 गाजर, गोल टुकड़ों में काटी हुई
- 1 कैन काली बियर
- स्वादानुसार नमक और मिर्च
- 1/2 चम्मच हरिसा (वैकल्पिक)
- परोसने के लिए ताजा रोज़मेरी

तैयारी के चरण

1. मांस को मैरिनेट करना (24 घंटे पहले): सबसे पहले मैरिनेड तैयार करें। एक मूसल में, जैतून का तेल, रोज़मेरी, नमक, काली मिर्च, जायफल, हल्दी और बाल्सामिक सिरका मिलाएं। सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि आपको एक समरूप पेस्ट न मिल जाए। यह मैरिनेड न केवल स्वाद जोड़ेगा, बल्कि खरगोश के मांस को भी नरम करेगा।

2. मांस की तैयारी: खरगोश के मांस को उचित आकार के टुकड़ों में काटें (लगभग 5 सेमी)। हर टुकड़े को पहले से तैयार किए गए मैरिनेड से अच्छी तरह से रगड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से कवर हो। मांस को प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसे 24 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें ताकि स्वाद अंदर समा जाए।

3. सब्जियों की तैयारी: जब मैरिनेटिंग पूरी हो जाए, तो मांस को फ्रिज से निकालें। सब्जियों को धोकर काटें: गाजर को गोल टुकड़ों में, मिर्च को टुकड़ों में और मशरूम को स्लाइस करें।

4. स्लो कुकर्स में असेंबली: स्लो कुकर्स में सब्जियों की एक परत डालें, लगभग 3/4 मात्रा में तैयार की गई सब्जियों का उपयोग करें। फिर खरगोश के मांस के टुकड़े सब्जियों के ऊपर रखें। मांस के ऊपर बाकी सब्जियां और हरी प्याज डालें।

5. तरल पदार्थों को जोड़ना: टमाटर का रस डालें, बे पत्ती डालें और अंत में काली बियर डालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप बहुत अधिक पानी न डालें, क्योंकि सब्जियां और मांस पकाने के दौरान तरल छोड़ देंगे। एक छींटा पानी जलने से रोकने के लिए पर्याप्त है।

6. धीमी गति से पकाना: स्लो कुकर्स को *हाई* पर सेट करें और मटन करी को लगभग 7 घंटे तक पकने दें। आप देखेंगे कि सुगंधें मिलती हैं और मांस अत्यधिक नरम हो जाता है।

7. परोसना: 7 घंटे बाद, जांचें कि क्या मांस अच्छी तरह से पक गया है और सब्जियां नरम हैं। गर्मागरम मटन करी परोसें, ताजा रोज़मेरी की कुछ टहनी से सजाएं। आप इस व्यंजन को आलू की प्यूरी या ताज़ी रोटी के साथ परोस सकते हैं ताकि स्वादिष्ट सॉस को सोख सकें।

उपयोगी सुझाव

- मांस का चयन: उच्च गुणवत्ता का खरगोश का मांस खरीदें, जो कि विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता से हो। यह अंतिम स्वाद को काफी प्रभावित करेगा।
- सब्जियां: आप ताजगी जोड़ने के लिए अन्य सब्जियों, जैसे कि तोरी या मटर के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- मसाले: यदि आप मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं, तो सब्जियों के मिश्रण में एक चम्मच हरिसा जोड़ें ताकि स्वाद में बढ़ोतरी हो सके।
- विविधताएं: काली बियर के बजाय आप सफेद या लाल शराब का उपयोग कर सकते हैं, जो व्यंजन में एक अलग नोट जोड़ देगा।

पोषण संबंधी लाभ

खरगोश का मांस प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें वसा की मात्रा कम होती है। यह बी विटामिन और आवश्यक खनिज, जैसे कि आयरन और जिंक में समृद्ध होता है। सब्जियां फाइबर और पोषक तत्व जोड़ती हैं, जिससे यह मटन करी एक संतुलित और स्वस्थ व्यंजन बन जाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं खरगोश के बजाय चिकन का मांस इस्तेमाल कर सकता हूं?
हाँ, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है। सुनिश्चित करें कि मांस पक गया है।

- क्या मैं इस नुस्खे को शाकाहारी आहार के लिए कैसे समायोजित कर सकता हूं?
आप खरगोश के मांस को टोफू या मशरूम से बदल सकते हैं, और बियर के बजाय सब्जियों का शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।

- क्या यह नुस्खा त्योहारों के भोजन के लिए उपयुक्त है?
बिल्कुल! यह मटन करी एक त्योहार के भोजन के लिए एक प्रभावशाली मुख्य व्यंजन हो सकता है।

अंत में, स्लो कुकर्स में बनी खरगोश की मटन करी एक ऐसा व्यंजन है जो परंपरा और आधुनिकता को जोड़ता है, आपके मेज पर सुगंधों का विस्फोट और एक अविस्मरणीय पाक अनुभव लाता है। मैं आपको इस नुस्खे को आजमाने और हर एक कौर का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करता हूं!