क्लूज शैली का गोभी

क्लुज का गोभी: सुगंध और रंग के साथ एक पारंपरिक नुस्खा

परिचय

पारंपरिक व्यंजनों की आकर्षक दुनिया में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा: क्लुज का गोभी। यह गर्म व्यंजन ठंडे दिनों के लिए एकदम सही है और गोभी के समृद्ध स्वाद को कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के स्वाद के साथ जोड़ता है। गहरी इतिहास के साथ, क्लुज का गोभी केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है; यह बचपन की यादों में एक सच्ची यात्रा है, जो घर के पकवानों की गर्मी और प्यार लाती है। तो, अपने सामग्री तैयार करें और चलो शुरू करें!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 6

सामग्री

- 1 गोभी (लगभग 1.5 किलोग्राम)
- 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस, बीफ या संयोजन)
- 1 कप चावल (लगभग 200 ग्राम)
- 1 बड़ा प्याज
- 1 गाजर कद्दूकस किया हुआ
- 3 बड़े टमाटर
- 200 मिलीलीटर टमाटर का रस
- ताजा डिल (स्वाद के अनुसार)
- ताजा थाइम (स्वाद के अनुसार)
- नमक और काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)
- परोसने के लिए खट्टा क्रीम

सामग्री की तैयारी

1. गोभी: सबसे पहले, गोभी को बाहरी खराब पत्तियों से साफ करें। गोभी को सलाद के लिए पतले स्ट्रिप्स में काटें। यह कदम गोभी को समान रूप से पकाने में मदद करेगा। गोभी काटने के बाद, उस पर थोड़ा नमक छिड़कें और धीरे से मलें। इससे गोभी नरम हो जाएगी और सुगंध बढ़ जाएगी।

2. मांस और चावल: प्याज को बारीक काट लें। यह आपके पकवान में मिठास और गहराई जोड़ देगा। एक कढ़ाई में कुछ चम्मच तेल गर्म करें और कटी हुई प्याज डालें। 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। फिर, कीमा बनाया हुआ मांस डालें और इसे तब तक पकाएं जब तक इसका रंग न बदल जाए।

3. चावल: मांस के मिश्रण में चावल और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। थोड़ा पानी (लगभग 100 मिलीलीटर) डालें और कभी-कभी हिलाते हुए धीमी आंच पर उबालें, जब तक चावल तरल को अवशोषित न कर ले और लगभग पक न जाए।

पकवान की तैयारी

4. गोभी को भूनना: एक बड़े कढ़ाई में, बचा हुआ तेल गर्म करें और गोभी डालें। 10-15 मिनट तक भूनें, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक गोभी नरम और हल्का कारमेलाइज न हो जाए। यहां आप स्वाद के अनुसार थाइम, टमाटर का रस, नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं। जबकि मैंने एक सरल संस्करण चुना है, सरलता गोभी के प्राकृतिक स्वादों को जीवंत कर सकती है।

5. असेंबली: एक बेकिंग डिश लें और नीचे गोभी का एक परत डालें। इसके ऊपर, छिलके वाले टमाटर के स्लाइस रखें (इन्हें छीलने के लिए, आप इन्हें उबलते पानी में कुछ सेकंड के लिए ब्लांच कर सकते हैं)। ताजा डिल और थाइम छिड़कें, फिर मांस और चावल के मिश्रण को डालें। प्रक्रिया को दोहराएं: गोभी की एक नई परत, टमाटर के स्लाइस और मसाले।

6. बेकिंग: अंत में, अंतिम टमाटर और जड़ी-बूटियों की परत पर टमाटर का रस डालें। बेकिंग डिश को एल्यूमीनियम फॉयल से ढकें और इसे 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। 40 मिनट तक बेक करें। इससे सभी सुगंध एकदम सही मिल जाएंगी, और गोभी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाएगी।

परोसना

7. प्रस्तुति: जब पकवान ओवन से बाहर निकले, तो इसे कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। इसे गर्मागर्म परोसें, ताजे खट्टा क्रीम के एक कटोरे के साथ। यह एक क्रीमी नोट जोड़ देगा और गोभी और मांस के तीव्र स्वादों को संतुलित करेगा।

विभिन्न प्रकार की विविधताएँ

- शाकाहारियों के लिए: आप कीमा बनाया हुआ मांस को कटी हुई मशरूम या सब्जियों के मिश्रण से बदल सकते हैं, इसके लिए थोड़ा अधिक चावल जोड़कर संतुलन बनाने के लिए।
- मसालेदार स्वाद के लिए: मांस के मिश्रण में बारीक कटी हुई मिर्च डालें, गर्मी का एक छिड़काव करने के लिए।

पोषण संबंधी लाभ

गोभी विटामिन C और K में समृद्ध है, और मांस और चावल का संयोजन प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का अच्छा योगदान देता है। यह एक संतुलित भोजन है, जो आपको दिन भर ऊर्जा बनाए रखने के लिए एकदम सही है। इसके अलावा, खट्टा क्रीम कैल्शियम और स्वस्थ वसा जोड़ती है, जो एक संतुलित आहार के लिए आवश्यक होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं खट्टा गोभी का उपयोग कर सकता हूँ?: हाँ, खट्टा गोभी व्यंजन को एक विशिष्ट स्वाद देगा, लेकिन यह बनावट को भी बदल देगा। सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से धो लें ताकि नमक कम हो सके।
2. मैं बचे हुए को कैसे रख सकता हूँ?: आप क्लुज का गोभी को फ्रिज में 2-3 दिन तक रख सकते हैं। परोसने से पहले ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म करें।
3. इसे किसके साथ मिलाया जा सकता है?: यह व्यंजन ताजे हरी सलाद या गर्म ममालिगा के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो स्वाद को बढ़ाता है।

एक व्यक्तिगत नोट

यह नुस्खा हमेशा मेरी दादी का पसंदीदा रहा है, जो इसे बहुत प्यार और धैर्य के साथ बनाती थीं। मुझे तले हुए गोभी की सुगंध याद है और हम सभी एक साथ मेज पर बैठते थे, हर कौर का आनंद लेते थे। मैं आपको इस व्यंजन को अपने प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ, क्योंकि खाना बनाना अविस्मरणीय यादें बनाने का एक अद्भुत तरीका है।

अंत में, क्लुज का गोभी केवल एक साधारण नुस्खा नहीं है; यह एक कहानी है जिसे बताया जाना चाहिए और आनंद लिया जाना चाहिए। तो, और प्रतीक्षा न करें! रसोई में कदम रखें और इस पारंपरिक व्यंजन की सुगंध और स्वाद में खुद को डुबो दें। शुभ भोजन!