कीमा और चावल से भरे टमाटर

खानपान का आनंद: मांस और चावल से भरे टमाटर

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 5 मिनट
सर्विंग: 4

स्वादिष्ट व्यंजनों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको एक क्लासिक रेसिपी पेश करने जा रहा हूँ, जो सुगंध और स्वाद से भरी हुई है: मांस और चावल से भरे टमाटर। यह रेसिपी न केवल स्वाद के लिए एक दावत है, बल्कि बगीचे या बाजार से ताजे सामग्री का उपयोग करने का एक शानदार तरीका भी है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो रविवार के खाने की याद दिलाता है, जब परिवार एक साथ बैठकर कहानियाँ और हंसी साझा करते हैं।

एक छोटी सी कहानी

विभिन्न मिश्रणों के साथ सब्जियों को भरना एक पुरानी परंपरा है, जो कई संस्कृतियों में पाई जाती है। समय के साथ, प्रत्येक क्षेत्र ने अपनी विशेष सामग्री और तकनीकें लाईं, जिससे यह व्यंजन एक सार्वभौमिक पसंदीदा बन गया। टमाटर सबसे बहुपरकारी सब्जियों में से एक है, और इसे मांस और चावल से भरने से इसे एक समृद्ध स्वाद मिलता है, जो पके हुए टमाटर की मिठास और रसदार भराई को जोड़ता है।

सामग्री

- 11 मध्यम टमाटर (ठोस, लेकिन पके हुए टमाटर चुनें)
- 1 कप चावल (लंबे अनाज वाला चावल बेहतर है)
- 500 ग्राम सूअर का मांस (आप सूअर और गोमांस का मिश्रण भी उपयोग कर सकते हैं)
- 3 मध्यम प्याज (सफेद या पीले प्याज सबसे अच्छे हैं)
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल (या सूरजमुखी का तेल)
- 1 अंडा (मिश्रण को बांधने के लिए)
- मांस के लिए मसाले (नमक, काली मिर्च, मीठा मिर्च, ओरेगैनो)
- ताजा अजमोद (लगभग एक गुच्छा, बारीक कटा हुआ)
- 2 चम्मच बेस (जैसे डेलिकट)
- स्वादानुसार नमक (वैकल्पिक)

पकाने की विधि

1. प्याज तैयार करना: प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें। एक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें, 3 बड़े चम्मच तेल डालें और गर्म होने की प्रतीक्षा करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो कटे हुए प्याज डालें और 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी और हल्का सुनहरा न हो जाए।

2. चावल पकाना: इस बीच, चावल को ठंडे पानी में धोकर अतिरिक्त स्टार्च हटा दें। भुने हुए प्याज पर चावल डालें और चावल को ढकने के लिए थोड़ा पानी डालें। स्वाद को बढ़ाने के लिए 2 चम्मच बेस डालें। पैन को ढक दें और धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक चावल अल डेंटे न हो जाए। यह प्रक्रिया लगभग 10-12 मिनट तक चलेगी।

3. टमाटर तैयार करना: टमाटर को धोकर ऊपर से काटें (ढक्कन)। एक छोटे चम्मच की मदद से टमाटर का गूदा सावधानी से निकालें, ध्यान रखें कि छिलका न टूटे। यह सुनिश्चित करने का यह सही समय है कि आपके पास भराई के लिए एक उपयुक्त कंटेनर है। जब आप समाप्त कर लें, तो निकाले गए गूदे के आधे हिस्से को चावल के मिश्रण में डालें।

4. भराई तैयार करना: जब चावल पक जाए, तो उसे थोड़ा ठंडा होने दें। एक बड़े कटोरे में, मांस को चावल के साथ मिलाएं, अंडा, कटा हुआ अजमोद और पसंदीदा मसाले डालें। मिश्रण का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो, तो स्वाद को समायोजित करने के लिए नमक डालें।

5. टमाटर भरना: अब मजेदार हिस्सा है! प्रत्येक टमाटर लें और उसे मांस और चावल के मिश्रण से भरें, ध्यान रखें कि अधिक भरे नहीं। ढक्कन को वापस रखें और भरे हुए टमाटर को एक बेकिंग डिश या उपयुक्त ट्रे में रखें।

6. सॉस तैयार करना: जो टमाटर का गूदा आपने निकाला है, उसका उपयोग करके सॉस बनाएं। आप इसे एक छोटे बर्तन में उबाल सकते हैं, जब तक यह घट न जाए और सॉस की स्थिरता न बन जाए। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी डालें और प्राप्त सॉस को भरे हुए टमाटरों पर डालें।

7. सेंकना: बर्तन को ढक्कन या एल्युमिनियम फॉयल से ढकें और 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में डालें। टमाटरों को लगभग 30 मिनट तक पकने दें। 30 मिनट बाद, ढक्कन हटा दें और उन्हें 15 मिनट और सेंकें ताकि ऊपर से सुनहरा रंग आ जाए।

8. परोसना: जब टमाटर पक जाएं और आकर्षक दिखें, तो उन्हें ओवन से निकालें और थोड़ी देर ठंडा होने दें। आप इन्हें सीधे परोस सकते हैं या ताजे हरे सलाद के साथ। यह व्यंजन चावल या ताजे ब्रेड के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है ताकि स्वादिष्ट सॉस में डुबोया जा सके।

व्यावहारिक सुझाव और विविधताएँ

- भराई के विविधताएँ: केवल सूअर के मांस तक सीमित न रहें! आप चिकन, गोमांस या यहां तक कि मशरूम या कटी हुई सब्जियों के साथ शाकाहारी मिश्रण के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- स्वाद: अतिरिक्त स्वाद के लिए, जीरा, धनिया या कटी हुई लहसुन जैसे मसाले जोड़ें।
- टमाटर: सुनिश्चित करें कि टमाटर अच्छी गुणवत्ता के और मजबूत हों ताकि भराई का वजन सहन कर सकें। रोमन टमाटर एक बेहतरीन विकल्प है।
- सॉस: यदि आप एक समृद्ध सॉस पसंद करते हैं, तो परोसते समय टॉपिंग के रूप में खट्टा क्रीम या ग्रीक योगर्ट जोड़ सकते हैं।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

यह मांस और चावल से भरे टमाटर की रेसिपी प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और फाइबर का संतुलित मिश्रण प्रदान करती है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 450-500 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है। टमाटर एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जिसमें लाइकोपीन शामिल है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए उत्कृष्ट है, और चावल जटिल कार्बोहाइड्रेट के माध्यम से ऊर्जा प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार के चावल का उपयोग कर सकता हूं? हां, आप बासमती चावल या ब्राउन राइस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है।
- क्या भरे हुए टमाटरों को फ्रीज किया जा सकता है? हां, आप भरे हुए टमाटरों को बेक करने से पहले फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लपेटते हैं ताकि फ्रीजर में जलने से बचा जा सके।
- मैं इस रेसिपी को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ? भराई के मिश्रण में कटी हुई मिर्च या मिर्च के गुच्छे जोड़ें।

स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें! ये मांस और चावल से भरे टमाटर न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि इन्हें बनाना भी आनंददायक है। मैं आपको इस रेसिपी को अपने प्रियजनों के साथ साझा करने और रसोई में सुंदर यादें बनाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ!