खट्टा क्रीम के साथ चिकन स्टू

चिकन चुलामा क्रीम के साथ: एक पारंपरिक स्वादिष्ट रेसिपी

चिकन चुलामा क्रीम के साथ सिर्फ एक साधारण भोजन नहीं है; यह एक ऐसा नुस्खा है जो सुगंध और पुरानी यादों से भरा हुआ है, जो हमें मेज पर एक साथ लाने वाली पाक परंपराओं से आया है। यह स्वादिष्ट और सस्ती डिश उन दिनों के लिए आदर्श है जब हम अपने स्वाद कलियों को एक आरामदायक व्यंजन के साथ लाड़ प्यार करना चाहते हैं। आगे मैं आपको तैयारी की प्रक्रिया के माध्यम से कदम दर कदम मार्गदर्शन करूंगा, ताकि आप एक सही, स्वाद से भरा परिणाम प्राप्त कर सकें।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 4-6

सामग्री:
- 1 पूरा मुर्गा (लगभग 1.5 किलोग्राम)
- 2 मध्यम प्याज
- 6 बड़े चम्मच मोटी क्रीम
- 1 बड़ा चम्मच मीठा पेपरिका
- 1 शिमला मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच आटा
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 गुच्छा ताजा अजमोद
- 50 मिली सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल

इतिहास की एक झलक
चुलामा एक देहाती व्यंजन है, जिसे कई पीढ़ियों ने पसंद किया है। इसकी उत्पत्ति समय के अंधेरे में खो गई है, लेकिन यह ज्ञात है कि यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे रोमानियाई घरों में पकाया गया था, जहां मुर्गा एक विशेषता थी। यह सरल नुस्खा वर्षों में विकसित हुआ है, प्रत्येक परिवार ने इसे एक व्यक्तिगत स्पर्श दिया है। क्षेत्रीय भिन्नताओं के बावजूद, चिकन चुलामा पाक आराम का एक प्रतीक है।

चिकन चुलामा बनाने के चरण

1. मुर्गा तैयार करना: सबसे पहले मुर्गे को काटें। इसे छोटे टुकड़ों में काटें, जैसे कि स्तन, जांघें और पंख। यह समान रूप से पकाने में मदद करेगा और परोसने में आसानी होगी। मुर्गे के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें और एक तरफ रख दें।

2. प्याज: दोनों प्याज को छीलें और बारीक काट लें। यह चुलामा को एक मीठा और गहरा स्वाद देगा।

3. पकाने की शुरुआत: एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। कटी हुई प्याज डालें और 5-7 मिनट तक भूनें जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। इस चरण को जल्दी मत करें, क्योंकि अच्छे से भुनी हुई प्याज चुलामा को और अधिक सुगंधित बनाएगी।

4. मुर्गा डालना: जब प्याज तैयार हो जाए, तो मुर्गे के टुकड़े बर्तन में डालें। उन्हें हल्का भूनें, 5-10 मिनट तक पलटते रहें ताकि वे समान रूप से भुन जाएं। यह चरण मांस के रस को सील करने और स्वाद को बढ़ाने के लिए महत्वपूर्ण है।

5. मसाला: मुर्गे पर मीठा पेपरिका छिड़कें और स्वाद को वितरित करने के लिए अच्छे से मिलाएं। यह मसाला चुलामा को एक खूबसूरत रंग और अद्वितीय स्वाद देगा।

6. उबालना: मुर्गे को पानी (लगभग 1.5 लीटर) से ढक दें और सब कुछ उबाल लें। आंच को धीमा करें और 30-35 मिनट तक उबालें, या जब तक मांस पूरी तरह से पक न जाए और नरम न हो जाए। बर्तन में आधा काटा हुआ शिमला मिर्च डालें ताकि उसकी सुगंध बढ़ सके।

7. सॉस तैयार करना: एक अलग कटोरे में, आटे को 3 बड़े चम्मच क्रीम के साथ मिलाएं जब तक कि एक समरूप पेस्ट न बन जाए। धीरे-धीरे बर्तन से कुछ चम्मच मांस का रस डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि गांठें न बनें।

8. सॉस को गाढ़ा करना: जब मुर्गा पक जाए, तो आटे और क्रीम का मिश्रण बर्तन में डालें। सॉस को बांधने के लिए अच्छे से मिलाएं और 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए। स्वाद को नमक और काली मिर्च के साथ समायोजित करें।

9. व्यंजन को समाप्त करना: आंच बंद करें और कटा हुआ ताजा अजमोद डालें, जो व्यंजन में ताजगी लाएगा।

10. परोसना: चिकन चुलामा क्रीम के साथ गर्म परोसा जाता है, क्रीम और एक गर्म ममालिगा के साथ। ममालिगा एकदम सही साथ है, जो समृद्ध और मलाईदार सॉस को अवशोषित करती है।

परफेक्ट परिणाम के लिए व्यावहारिक सुझाव
- एक गुणवत्ता वाला मुर्गा चुनें, सबसे अच्छा फार्म से, ताकि अधिक नरम और स्वादिष्ट मांस प्राप्त किया जा सके।
- यदि आप पकाने के समय को कम करना चाहते हैं, तो आप छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मुर्गा उपयोग कर सकते हैं, जो जल्दी पक जाएगा।
- मसालों के साथ प्रयोग करने से न हिचकिचाएं। एक चम्मच सूखे थाइम या रोज़मेरी चुलामा में एक अतिरिक्त सुगंध जोड़ सकती है।
- यदि आप एक हल्का संस्करण चाहते हैं, तो आप हल्की क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा कम समृद्ध होगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं मुर्गे के बजाय टर्की का मांस इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, चुलामा टर्की के मांस के साथ भी बनाई जा सकती है, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है।

2. मैं चुलामा को और तीखा कैसे बना सकता हूँ?
मसाले के मिश्रण में एक चुटकी काली मिर्च या कैयेन मिर्च डालें।

3. क्या मैं चुलामा को फ्रिज में रख सकता हूँ?
हाँ, चुलामा को फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। आवश्यकतानुसार थोड़ा पानी डालते हुए कम आंच पर फिर से गर्म करें।

4. मैं और कौन से साइड डिश का उपयोग कर सकता हूँ?
ममालिगा के अलावा, चुलामा को आलू की प्यूरी या चावल के साथ भी परोसा जा सकता है।

पोषण और कैलोरी
चिकन चुलामा का एक भाग (लगभग 200 ग्राम) में औसतन 350-400 कैलोरी होती है, जो क्रीम और तेल की मात्रा पर निर्भर करती है। यह प्रोटीन से भरपूर है, जो एक पूर्ण भोजन के लिए उत्कृष्ट पोषण प्रदान करता है। अंत में जोड़ा गया अजमोद विटामिन A और C के साथ-साथ आवश्यक खनिज भी लाता है।

शाकाहारी संस्करण
यदि आप एक शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो आप चिकन को मशरूम या टोफू से बदल सकते हैं। मशरूम को नरम होने तक पकाएं और फिर उसी चरणों का पालन करें ताकि सॉस तैयार हो सके।

चिकन चुलामा क्रीम के साथ एक नुस्खा है जो सरलता को समृद्ध स्वाद के साथ जोड़ता है, जो किसी भी अवसर के लिए एक आदर्श भोजन प्रदान करता है। चाहे आप इसे परिवार के लिए रात के खाने के लिए तैयार कर रहे हों या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए, यह व्यंजन निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। मुझे उम्मीद है कि आप इस नुस्खे को आजमाएँगे और हर एक कौर का आनंद लेंगे!