करी मूली

लीक करी और चावल – एक त्वरित और स्वादिष्ट नुस्खा

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 30 मिनट
सर्विंग्स: 4

मैं एक स्वादिष्ट और सुगंधित लीक करी नुस्खा पेश करता हूँ, जो त्वरित रात के खाने या स्वस्थ दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है। यह डिश चावल की मलाईदार बनावट को लीक के अद्वितीय स्वाद और करी की विदेशी सुगंध के साथ मिलाती है। यहाँ इसे चरण दर चरण कैसे तैयार करें!

सामग्री:
- 200 ग्राम बासमती या जैस्मिन चावल (अतिरिक्त स्वाद के लिए)
- 2-3 लीक की डंडी (लगभग 300 ग्राम)
- 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 1 चम्मच करी पाउडर (आप अपनी पसंद के अनुसार मात्रा समायोजित कर सकते हैं)
- 1 मध्यम टमाटर (लगभग 150 ग्राम)
- 400 मिली सब्जी का शोरबा (या गर्म पानी)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- वैकल्पिक: 1 बड़े चम्मच नींबू का रस और सजाने के लिए कुछ ताजा धनिया की पत्तियाँ

तैयारी:
1. लीक की तैयारी: ठंडे पानी के नीचे लीक को अच्छी तरह से धोएं ताकि कोई भी गंदगी हट जाए। हरी ऊपरी हिस्से और जड़ों को काटें, फिर लीक को लगभग 2 सेंटीमीटर के गोल टुकड़ों में काटें। यह आकार लीक को समान रूप से पकाने की अनुमति देगा, जबकि इसकी कुरकुरी बनावट को बनाए रखेगा।

2. लीक को भूनना: एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। कटे हुए लीक डालें और 5-7 मिनट तक भूनें, अक्सर हिलाते रहें, जब तक यह नरम और थोड़ा पारदर्शी न हो जाए। इसे बहुत अधिक भूरा नहीं करना महत्वपूर्ण है, बल्कि इसकी नाजुक सुगंध को बनाए रखने के लिए।

3. चावल और मसाले डालें: इस बीच, चावल को ठंडे पानी के नीचे धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। चावल को पैन में डालें, लीक के साथ अच्छी तरह मिलाएं। करी पाउडर छिड़कें और 1-2 मिनट और मिलाएं ताकि स्वाद निकल जाएं।

4. टमाटर डालें: टमाटर को छोटे टुकड़ों में काटें और पैन में डालें। सामग्री को समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। टमाटर डिश में एक खट्टापन और ताजगी जोड़ देगा।

5. चावल पकाएं: पैन में सब्जी का शोरबा (या पानी) डालें और उबालें। एक बार जब यह उबलने लगे, तो आंच को कम करें, पैन को ढक दें और 15 मिनट तक उबालें या जब तक चावल सभी तरल को अवशोषित न कर ले। पकाने के दौरान ढक्कन न उठाना महत्वपूर्ण है, क्योंकि भाप फुलके चावल के लिए आवश्यक है।

6. समाप्ति और परोसना: जब चावल पक जाए, तो पैन को आंच से हटा दें और इसे 5 मिनट तक ढका रहने दें। फिर, एक कांटे से चावल को हल्का सा हिलाएं ताकि यह हवादार हो जाए। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और, वैकल्पिक रूप से, ताजगी के लिए नींबू का रस छिड़कें। गर्म परोसें, ताजे धनिया की पत्तियों से सजाएं।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप अधिक मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं, तो आप लीक के साथ एक कटी हुई मिर्च डाल सकते हैं।
- टमाटर के बजाय, आप अपनी पसंद के अनुसार शिमला मिर्च या तोरी का उपयोग कर सकते हैं।
- इस नुस्खे को प्रोटीन के साथ अनुकूलित किया जा सकता है, पके हुए चिकन, टोफू या चने को जोड़कर इसे एक पौष्टिक मुख्य व्यंजन में बदलने के लिए।
- एक पक्ष में ग्रीक योगर्ट का एक भाग इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करेगा, एक क्रीमी और ताज़गी का स्पर्श जोड़ते हुए।

इस सरल और त्वरित लीक करी रेसिपी का आनंद लें, जो आपके भोजन में अद्भुत स्वाद लाएगी!