कड़ाही में भेड़ के मांस का गूलाश

भेड़ के मांस का गूलेश: स्वाद से भरी एक पारंपरिक रेसिपी

यदि आप एक ऐसी गूलेश रेसिपी की तलाश कर रहे हैं जो परंपरा और स्वाद को जोड़ती है, तो आप सही जगह पर हैं! यह भेड़ के मांस का गूलेश रेसिपी न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि यह एक खाना पकाने का अनुभव है जो आपके हर भोजन को एक विशेष क्षण में बदल देगा। गूलेश एक ऐसा व्यंजन है जिसकी गहरी जड़ें हैं, जो अक्सर परिवार और दोस्तों के साथ बिताए गए क्षणों से जुड़ा होता है। चाहे आप इसे बाहर, ग्रिल पर या चूल्हे पर बनाएं, हर कौर आपको कैम्प फायर के पास बिताए गर्म रातों की याद दिलाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटे 30 मिनट
कुल समय: 2 घंटे
परोसने की संख्या: 6

आवश्यक सामग्री:
- 800 ग्राम हड्डी के साथ भेड़ का मांस (अधिक समृद्ध स्वाद के लिए कंधे या पसली का मांस चुनें)
- 1-2 बड़े चम्मच चर्बी (गहन स्वाद के लिए; आप इसे जैतून के तेल से बदल सकते हैं)
- 2 बड़े गाजर (विटामिन का अच्छा स्रोत और थोड़ी मिठास)
- 3 पार्सनिप की जड़ें (ताजा सुगंध जोड़ता है)
- थोड़ा सेलरी (जटिल स्वाद के लिए)
- 2 सूखी प्याज (बुनियादी सामग्री, स्वाद के लिए आवश्यक)
- 1 हरी प्याज का गुच्छा (ताजगी के लिए)
- 3-4 हरे लहसुन की कलियाँ (गहन स्वाद के लिए एक शानदार विकल्प)
- 6-700 ग्राम आलू (उबले हुए, व्यंजन को समृद्ध करने के लिए)
- 30-40 ग्राम जीरा (गूलेश की विशिष्ट सुगंध)
- मीठा पेपरिका (रंग और स्वाद के लिए)
- 2 बड़े चम्मच गूलेश क्रीम (क्रीमीनेस का एक संकेत)
- काली मिर्च पाउडर (स्वाद के अनुसार)
- कटा हुआ हरा धनिया (सजावट के लिए)

गुल्लट के लिए:
- 1 अंडा (आटे को बांधने के लिए)
- 2 बड़े चम्मच तेल (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- जितना हो सके आटा (एक स्थिर आटा प्राप्त करने के लिए)
- 3-4 बड़े चम्मच सोडियम पानी (आटे में थोड़ी फिज़ जोड़ने के लिए)
- नमक (स्वाद के अनुसार)

परफेक्ट गूलेश कैसे बनाएं:

1. सामग्री की तैयारी:
सबसे पहले सभी सब्जियों को साफ करें और काटें। गाजर, पार्सनिप और सेलरी को छोटे क्यूब्स में काटें, जबकि प्याज और हरे लहसुन को बारीक काट सकते हैं। सुनिश्चित करें कि मांस अच्छी तरह से धोया गया है और उचित आकार के टुकड़ों में काटा गया है।

2. कढ़ाई को गर्म करना:
आग जलाएं और सुनिश्चित करें कि कढ़ाई अच्छी तरह से स्थापित है। चर्बी डालें और इसे पूरी तरह से पिघलने दें। यदि आप तेल का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो यह एक स्वस्थ विकल्प है, लेकिन यह वही समृद्ध स्वाद नहीं देगा।

3. प्याज को भूनना:
कटी हुई प्याज डालें और इसे हल्का भूनने दें जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। इससे गूलेश को गहराई और मिठास मिलेगी।

4. मांस डालना:
मांस को कढ़ाई में डालें और इसे हल्का भूनने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। पेपरिका, गूलेश क्रीम, काली मिर्च और नमक डालें। सभी स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं।

5. मांस को उबालना:
जीरा के बीजों के साथ, मैं उन्हें एक कपड़े में बांधना पसंद करता हूँ, ताकि वे गूलेश में न फैलें। कपड़े को कढ़ाई में डालें और लगभग 4-5 लीटर पानी डालें। मांस को अच्छी तरह से उबालने दें, ढककर, लगभग 1 घंटे के लिए।

6. सब्जियाँ डालना:
जब मांस लगभग उबल जाए, तो छोटे क्यूब्स में कटी सब्जियाँ डालने का समय है। उन्हें एक साथ 20 मिनट तक उबालने दें। यह कदम सब्जियों को सूप में अपनी सुगंध छोड़ने की अनुमति देने के लिए महत्वपूर्ण है।

7. आलू तैयार करना:
कटी हुई आलू को गूलेश में डालें और उन्हें नरम होने तक उबालें।

8. गुल्लट तैयार करना:
एक कटोरे में, अंडे को तेल और आटे के साथ मिलाएं, धीरे-धीरे सोडियम पानी डालें जब तक कि आप एक ऐसा आटा न प्राप्त करें जो पैनकेक के आटे से अधिक मोटा हो। इससे गूलेश को एक अद्भुत बनावट मिलेगी।

9. गूलेश में गुल्लट डालना:
जब आलू लगभग तैयार हो जाएं, तो कढ़ाई को आग से हटा दें। एक चम्मच या छलनी का उपयोग करके, गुल्लट को उबलते पानी में डालें। उन्हें 7-8 मिनट तक उबालने दें।

10. समाप्ति और परोसना:
परोसने से पहले, जीरा के बीजों के कपड़े को निकालना न भूलें! गूलेश के ऊपर कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें। इसे टमाटर और खीरे के सलाद के साथ गर्म परोसें और यदि आपको पसंद हो, तो एक तीखा मिर्च डालें ताकि स्वाद बढ़ सके।

पोषण संबंधी लाभ:
भेड़ के मांस का गूलेश प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का उत्कृष्ट स्रोत है। भेड़ का मांस आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होता है, जबकि सब्जियाँ फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती हैं। यह रेसिपी परिवार के भोजन के लिए एकदम सही है, जो स्वाद और पोषण के बीच संतुलन लाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बीफ या पोर्क का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन भेड़ का मांस एक अद्वितीय स्वाद प्रदान करता है।

2. अगर मेरे पास कढ़ाई नहीं है तो मैं क्या करूँ?
आप गूलेश को एक बड़े बर्तन में चूल्हे पर बना सकते हैं। परिणाम समान होगा, लेकिन कढ़ाई एक विशेष स्वाद जोड़ता है।

3. क्या मैं अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ?
बिल्कुल! आलू, गाजर और सेलरी क्लासिक हैं, लेकिन आप ज़ुकीनी या मिर्च के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

संभव वैरिएशन:
यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो पकाते समय थोड़ा लाल शराब डालें ताकि स्वाद गहरा हो सके। इसके अलावा, आप गुल्लट को घर के बने नूडल्स या चावल से बदल सकते हैं।

भेड़ के मांस का गूलेश केवल एक साधारण रेसिपी से अधिक है; यह लोगों को एक साथ लाने, यादें बनाने और पारंपरिक स्वादों का आनंद लेने का एक तरीका है। इसलिए, शानदार मेज़बान बनने के लिए तैयार रहें और हर एक भाग का आनंद लें! भोजन शुभ हो!