कलेजी और मशरूम की सब्जी

प्याज और मशरूम के साथ चिकन गुट - एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

यदि आप एक स्वादिष्ट, सुगंधित और सुखद बनावट वाली रेसिपी की तलाश कर रहे हैं, तो प्याज और मशरूम के साथ चिकन गुट एकदम सही विकल्प है! यह पारंपरिक रेसिपी चिकन गुट के तीव्र स्वाद को मशरूम की नाजुकता के साथ मिलाती है, जिससे एक ऐसा व्यंजन बनता है जो निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। चाहे आप इसे पारिवारिक भोजन पर परोसें या एक आरामदायक रात्रिभोज के रूप में, यह स्टू निश्चित रूप से सफल होने का वादा करता है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पौष्टिकता की संख्या: 4

आपकी मूल सामग्री:
- 300 ग्राम चिकन गुट (धोकर और साफ किया हुआ)
- 250 ग्राम ताजे मशरूम (अधिमानतः चैंपिनियन या प्लेउरोटस)
- 1 बड़ा प्याज
- 2-3 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 चम्मच मिर्च का पेस्ट (या स्वाद के अनुसार अधिक)
- नमक और काली मिर्च, पसंद के अनुसार
- सजाने के लिए ताजा कटा हुआ धनिया
- खाना पकाने के लिए तेल

थोड़ी सी इतिहास:
स्टू एक ऐसा व्यंजन है जिसकी जड़ें पाक परंपरा में गहराई से हैं, जिसे दुनिया भर में विभिन्न रूपों में बनाया जाता है। आमतौर पर, स्टू मांस, सब्जियों और मसालों से बनाया जाता है, धीरे-धीरे पकाया जाता है ताकि सुगंध को एक साथ मिलाने की अनुमति मिल सके। यह नुस्खा देहातीपन का एक स्पर्श लाता है, जिसमें चिकन गुट को मशरूम के साथ मिलाया जाता है, जो एक लोकप्रिय विकल्प है जो प्रोटीन को सब्जियों के विटामिनों के साथ जोड़ता है।

एक सही स्टू प्राप्त करने के लिए कदम:

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले प्याज को साफ करें और बारीक काटें। सुनिश्चित करें कि आप ताजा प्याज का उपयोग कर रहे हैं, क्योंकि यह मीठा और सुगंधित स्वाद जोड़ता है। फिर, मशरूम को साफ करें और उन्हें पतले स्लाइस में काटें। ताजे मशरूम का चयन करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि वे स्टू के अंतिम बनावट और स्वाद में योगदान करते हैं।

2. प्याज को भूनना: एक बड़े पैन या गहरे बर्तन में 2-3 चम्मच तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। कटा हुआ प्याज डालें और 3-4 मिनट तक भूनें, या जब तक यह पारदर्शी न हो जाए, ध्यान रखें कि इसे जलने न दें, क्योंकि यह कड़वा हो सकता है।

3. चिकन गुट जोड़ना: जब प्याज भुन जाए, तो धोए हुए चिकन गुट डालें। सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से साफ हैं, क्योंकि यह विवरण अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगा। सब कुछ मिलाएं और चिकन गुट को 5-7 मिनट तक भूनें।

4. पानी डालना: चिकन गुट को हल्का ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। बर्तन को ढक दें और इसे धीमी आंच पर उबालने दें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

5. मशरूम को मिलाना: जब चिकन गुट लगभग पक जाएं (लगभग 20 मिनट), तो कटी हुई मशरूम डालें। ये स्टू में सुगंध को अवशोषित करेंगे और एक सुखद नमी जोड़ेंगे। मशरूम डालने के बाद, टमाटर का पेस्ट और मिर्च का पेस्ट भी डालें। सभी सामग्री को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं।

6. अंतिम पकाना: स्टू को मध्यम आंच पर ढक्कन के बिना 15-20 मिनट तक उबालने दें, जब तक कि चिकन गुट और मशरूम दोनों पक न जाएं और सॉस गाढ़ा न हो जाए। समय-समय पर स्थिरता और स्वाद की जांच करें, यदि आवश्यक हो तो मसाले को समायोजित करें।

7. परोसना: अंत में, स्टू के ऊपर ताजा कटा हुआ धनिया छिड़कें ताकि ताजगी का एक स्पर्श जुड़ सके। गरमागरम स्टू परोसें, जैसे कि मक्का, चावल या पास्ता के साथ। आलू की प्यूरी का एक साइड डिश भी एक शानदार विकल्प होगा!

व्यावहारिक सुझाव:
- स्वाद बढ़ाने के लिए, आप प्याज को भूनते समय कुछ कुचले हुए लहसुन की कलियों को भी जोड़ सकते हैं।
- यदि आप अधिक मसालेदार स्टू पसंद करते हैं, तो मिर्च का पेस्ट अधिक डालने से संकोच न करें या यहां तक कि कुछ ताजे मिर्च के स्लाइस जोड़ें।
- आप मशरूम को अन्य सब्जियों, जैसे गाजर या ज़ुचिनी के साथ बदल सकते हैं, ताकि इस स्टू का शाकाहारी संस्करण बनाया जा सके।
- चिकन गुट को अन्य प्रकार के मांस, जैसे चिकन या टर्की से बदला जा सकता है, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमे हुए चिकन गुट का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, जमे हुए चिकन गुट एक अच्छा विकल्प हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पकाने से पहले पूरी तरह से पिघला लें।
- स्टू कितने समय तक टिकता है? इसे उसी दिन खाना सबसे अच्छा है, लेकिन आप इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रख सकते हैं।
- इस स्टू के साथ कौन से पेय का मेल होता है? एक सूखी लाल शराब या एक गहरे रंग की बियर इस व्यंजन के समृद्ध स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगी।

प्याज और मशरूम के साथ चिकन गुट के पोषण संबंधी लाभ विविध हैं। चिकन गुट प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है और आवश्यक विटामिन शामिल हैं, जबकि मशरूम एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर में समृद्ध होते हैं, जो आपके स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है, जो आपको एक व्यस्त दिन का सामना करने के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान करता है।

अंत में, प्याज और मशरूम के साथ चिकन गुट केवल एक व्यंजन नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो हर कौर में गर्मी और आराम लाता है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस घर पर एक स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें, हर कदम संतोष से भरा होता है। शुभ भोजन!