कैटालिना पिकाٹا

कैटालिना स्टाइल पिकाटा: एक गहन स्वाद वाली चिकन डिश

पिकाटा चिकन एक ऐसा नुस्खा है जो सादगी को विशेष स्वाद के साथ जोड़ता है और तेज लेकिन परिष्कृत रात के खाने के लिए बिल्कुल सही है। इस नुस्खे को मैंने "कैटालिना स्टाइल पिकाटा" नाम दिया है, जो सुलभ सामग्री और एक खाना पकाने की तकनीक को एक साथ लाता है, जिससे साधारण चिकन ब्रेस्ट को एक ऐसा व्यंजन बन जाता है जिसे विशेष अवसरों पर चखने के लायक माना जाता है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4

आवश्यक सामग्री:
- 1 बड़ा चिकन ब्रेस्ट (लगभग 400-500 ग्राम)
- 50 ग्राम मक्खन
- 2-3 लौंग लहसुन
- 1/2 नींबू का रस
- 20 ग्राम आटा
- 1 चम्मच सूखी प्रॉवेंस जड़ी-बूटियाँ
- 1 गुच्छा ताजा अजमोद
- 1/2 चम्मच मीठा लाल मिर्च पाउडर
- स्वादानुसार नमक

कदम दर कदम तैयारी:

1. चिकन की तैयारी:
सबसे पहले, चिकन ब्रेस्ट को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी पतली स्लाइस में काटें। यह तकनीक न केवल मांस को समान रूप से पकाने में मदद करेगी, बल्कि चिकन को अधिक कोमल और चबाने में आसान बनाएगी।

2. आटे का मिश्रण:
एक कटोरे में, आटे को नमक और सूखी प्रॉवेंस जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। यह मिश्रण एक बारीक स्वाद जोड़ता है और चिकन पर एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने में मदद करता है। आप स्वाद को बढ़ाने के लिए थोड़ा काली मिर्च भी मिला सकते हैं।

3. मक्खन को पिघलाना:
एक बड़े पैन में, मक्खन डालें और इसे धीमी आंच पर पिघलने दें। मक्खन पकवान को समृद्ध स्वाद देता है, और इसकी सुगंध आपको खाना पकाने के लिए प्रेरित करती है।

4. चिकन को पकाना:
चिकन की स्लाइस को आटे के मिश्रण में डालें, सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से कोटेड हैं, फिर अतिरिक्त को हटा दें। उन्हें पिघले हुए मक्खन वाले पैन में डालें, धीमी आंच पर। चिकन को प्रत्येक तरफ 4-5 मिनट तक पकाएं, जब तक वे सुनहरे भूरे न हो जाएं। चिकन की स्लाइस को एक प्लेट पर निकालें और अलग रख दें।

5. सॉस बनाना:
उसी पैन में, बारीक कटा हुआ लहसुन और लाल मिर्च पाउडर डालें। इसे धीमी आंच पर 1-2 मिनट तक भूनें, लगातार हिलाते रहें ताकि मिर्च जल न जाए, क्योंकि इससे सॉस कड़वा हो सकता है। ताजे अजमोद को जोड़ें ताकि ताजगी बढ़ सके।

6. पकवान को अंतिम रूप देना:
चिकन की स्लाइस को फिर से पैन में डालें, ऊपर से नींबू का रस डालें। धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक पकने दें, ताकि चिकन सॉस के स्वाद को अवशोषित कर सके। एक बार जब पकवान तैयार हो जाए, तो आंच बंद कर दें और इसे कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें।

7. परोसना:
चिकन को प्लेट पर परोसें, ऊपर से पैन की सॉस डालें और ताजे अजमोद का छिड़काव करें। आप इसे आलू के मैश या कुरकुरी हरी सलाद के साथ जोड़ सकते हैं, एक संपूर्ण लंच या डिनर के लिए।

टिप्स और व्यावहारिक सलाह:
- अधिक गहन स्वाद के लिए, आप सॉस में कुछ केपर्स जोड़ सकते हैं, जो नींबू और चिकन के साथ अच्छी तरह मेल खाते हैं।
- यदि आपके पास प्रॉवेंस जड़ी-बूटियाँ नहीं हैं, तो आप ओरेगानो, तुलसी और रोज़मेरी का संयोजन उपयोग कर सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि पैन अच्छी तरह से गर्म हो, इससे पहले कि आप चिकन डालें, ताकि सुनहरा और कुरकुरे क्रस्ट प्राप्त हो सके।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह नुस्खा प्रति सर्विंग लगभग 350 कैलोरी प्रदान करता है, चिकन के कारण उच्च प्रोटीन सामग्री के साथ, साथ ही मक्खन से स्वस्थ वसा की एक महत्वपूर्ण मात्रा भी होती है। लहसुन और अजमोद न केवल स्वाद बढ़ाते हैं, बल्कि उनके एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों के लिए भी जाने जाते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमी हुई चिकन का उपयोग कर सकता हूँ? बेहतर बनावट प्राप्त करने के लिए ताजा चिकन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन आप पहले से चिकन को पिघला सकते हैं और इसका उपयोग कर सकते हैं।
- इस व्यंजन के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छी तरह मेल खाते हैं? एक सूखी सफेद शराब, जैसे कि सॉविनन ब्लैंक या रीस्लिंग, इस पकवान के स्वादों के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाती है।
- मैं नुस्खा को कैसे बदल सकता हूँ? चिकन के बजाय, आप टर्की या यहां तक कि मछली, जैसे सैल्मन का उपयोग कर सकते हैं, एक स्वस्थ विकल्प के लिए।

कैटालिना स्टाइल पिकाटा एक सरल लेकिन स्वाद से भरपूर नुस्खा है, जो जल्दी से आपके परिवार का पसंदीदा बन सकता है। मैं आपको इस नुस्खे को आजमाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ और हर कौर का आनंद लेने के लिए! शुभ भोजन!