Piccata a la Catalina

Piccata à la Catalina: Una Delicia de Pollo con Sabor Intenso

El Pollo Piccata es una receta que combina simplicidad con un sabor excepcional y es perfecta para una cena rápida pero refinada. Esta receta, que he llamado "Piccata à la Catalina", reúne ingredientes accesibles y una técnica de cocina que transforma una simple pechuga de pollo en un plato digno de saborear en ocasiones especiales.

Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de Cocción: 20 minutos
Tiempo Total: 35 minutos
Porciones: 4

Ingredientes Necesarios:
- 1 pechuga de pollo grande (aproximadamente 400-500 g)
- 50 g de mantequilla
- 2-3 dientes de ajo
- Jugo de 1/2 limón
- 20 g de harina
- 1 cucharadita de hierbas de Provenza secas
- 1 manojo de perejil fresco
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Sal al gusto

Preparación Paso a Paso:

1. Preparación del Pollo:
Comienza cortando la pechuga de pollo en rodajas finas, de aproximadamente 1 cm de grosor. Esta técnica no solo ayudará a que la carne se cocine de manera uniforme, sino que también hará que el pollo sea más tierno y fácil de masticar.

2. Mezcla de Harina:
En un bol, mezcla la harina con la sal y las hierbas de Provenza secas. Esta mezcla añadirá un sabor sutil y ayudará a crear una deliciosa corteza en el pollo. También puedes añadir un poco de pimienta negra recién molida para un extra de sabor.

3. Derretir la Mantequilla:
En una sartén grande, añade la mantequilla y déjala derretir a fuego bajo. La mantequilla añade un sabor rico al plato, y su aroma te invitará a seguir cocinando.

4. Cocinar el Pollo:
Pasa las rodajas de pollo por la mezcla de harina, asegurándote de que estén bien cubiertas, luego sacude el exceso. Agrégalas a la sartén con la mantequilla derretida a fuego bajo. Cocina el pollo durante 4-5 minutos por cada lado hasta que esté dorado. Retira las rodajas de pollo a un plato y reserva.

5. Preparación de la Salsa:
En la misma sartén, añade el ajo picado y el pimentón. Sofríe a fuego bajo durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se queme el pimentón, que puede aportar un sabor amargo a la salsa. Añade el perejil picado para un toque fresco.

6. Finalizando el Plato:
Devuelve las rodajas de pollo a la sartén, vertiendo el jugo de limón por encima. Deja cocinar a fuego bajo durante 5-6 minutos más para que el pollo absorba los deliciosos sabores de la salsa. Una vez que el plato esté listo, apaga el fuego y déjalo reposar unos minutos.

7. Servir:
Sirve el pollo en platos, rociándolo con la salsa de la sartén y espolvoreando perejil fresco por encima. Puedes acompañarlo con un puré de patatas o una ensalada verde crujiente para un almuerzo o cena completa.

Consejos y Consejos Prácticos:
- Para un sabor aún más intenso, puedes añadir algunos alcaparras a la salsa, que combinan perfectamente con el limón y el pollo.
- Si no tienes hierbas de Provenza, puedes usar una combinación de orégano, albahaca y romero.
- Asegúrate de que la sartén esté bien caliente antes de añadir el pollo, para conseguir una corteza dorada y crujiente.

Información Nutricional:
Esta receta proporciona aproximadamente 350 calorías por porción, con un alto contenido de proteínas gracias al pollo, así como una cantidad considerable de grasas saludables de la mantequilla. El ajo y el perejil añaden no solo sabor, sino también beneficios nutricionales, siendo conocidos por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

Preguntas Frecuentes:
- ¿Puedo usar pollo congelado? Se recomienda usar pollo fresco para obtener una mejor textura, pero puedes descongelar el pollo de antemano y usarlo.
- ¿Qué bebidas combinan bien con este plato? Un vino blanco seco, como Sauvignon Blanc o Riesling, combinará excelentemente con los sabores de este plato.
- ¿Cómo puedo variar la receta? En lugar de pollo, puedes usar pavo o incluso pescado, como el salmón, para una opción más saludable.

Piccata à la Catalina es una receta simple pero llena de sabor que puede convertirse rápidamente en la favorita de tu familia. Te animo a probar esta receta y disfrutar de cada bocado. ¡Buen provecho!