जिंगारा स्कैलोप

एस्कैलोप ज़िंगारा - एक स्वादिष्ट व्यंजन जो स्वाद कलियों को लुभाता है

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 4

क्या इससे अधिक सुकून देने वाला कुछ हो सकता है कि एक ऐसा व्यंजन जो सूअर के मांस की रसीली बनावट को मशरूम और हैम के समृद्ध स्वादों के साथ मिलाता है? एस्कैलोप ज़िंगारा एक क्लासिक नुस्खा है, जो पीढ़ी दर पीढ़ी पारित किया गया है, परिवार के भोजन में खुशी लाता है। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत बहुपरकारी भी है, इसे विभिन्न साइड डिश के साथ जोड़ा जा सकता है, जैसे कि उबले हुए आलू या चावल।

सामग्री:
- 800 ग्राम सूअर का मांस
- 200 ग्राम मशरूम (चंपिग्नन या कोई अन्य पसंदीदा मशरूम)
- 200 ग्राम प्रेस्ड हैम (या अधिक प्रामाणिक स्वाद के लिए घर का बना हैम)
- 100 मिलीलीटर सूखी शराब (अधिमानतः सफेद)
- 200 ग्राम ताजा, अप्रसंस्कृत क्रीम
- 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट (टमाटर की चटनी भी हो सकती है)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 100 मिलीलीटर तेल (तलने के लिए)
- 100 ग्राम आटा (कोट करने के लिए)

एस्कैलोप ज़िंगारा बनाने की प्रक्रिया सरल है, और अंतिम परिणाम सभी ध्यान देने योग्य है। एक परफेक्ट डिश प्राप्त करने के लिए विस्तृत कदम इस प्रकार हैं:

1. मांस की तैयारी: सबसे पहले, सूअर के मांस को मध्यम मोटाई की स्लाइस में काटें, लगभग 1-1.5 सेमी। ये स्लाइस बहुत पतली नहीं होनी चाहिए, ताकि पकाते समय सूख न जाएं। मांस काटने के बाद, हर स्लाइस को हल्का सा पीटने के लिए एक मांसहथौड़ी का उपयोग करें। उद्देश्य फाइबर को तोड़ना है, न कि उन्हें फैलाना, इसलिए यदि स्लाइस थोड़ी मोटी रह जाती हैं तो चिंता न करें।

2. मसाला: मांस की दोनों तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें। मसाले स्वाद में गहराई जोड़ने के लिए आवश्यक हैं, इसलिए संकोच न करें।

3. आटे में लपेटना: प्रत्येक स्लाइस को आटे में लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से ढका हुआ है। यह कदम न केवल सुनहरे क्रस्ट प्राप्त करने में मदद करेगा, बल्कि बाद में सॉस को गाढ़ा करने में भी मदद करेगा।

4. तलना: एक गहरे पैन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो मांस की स्लाइस डालें। प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक तलें, या जब तक सुनहरा न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि स्लाइस को पैन में न भरा जाए, इसलिए यदि आवश्यक हो, तो आप कई बैचों में तल सकते हैं।

5. मशरूम और हैम को भूनना: एक अन्य पैन में, थोड़ा सा तेल डालें और पतली कटी हुई हैम और साफ की गई और कटी हुई मशरूम डालें। उन्हें 3-5 मिनट तक भूनें, लगातार हिलाते रहें ताकि वे चिपक न जाएं। जब मशरूम अपना रस छोड़ने लगें और सुनहरे रंग के हो जाएं, तो पैन को आंच से हटा दें।

6. सामग्रियों को मिलाना: जब मांस तला हुआ हो जाए, तो इसे पैन से निकालें और पहले से ही आग से हटाई गई हैम और मशरूम के भुने मिश्रण के ऊपर रखें।

7. सॉस बनाना: जिस पैन में आपने मांस को भुना है, उसमें टमाटर का पेस्ट डालें और वाइन से पैन के तले को साफ करें। यह मिश्रण सॉस में एक परिष्कृत स्वाद जोड़ेगा। अच्छे से मिलाने के बाद, मांस की स्लाइस, हैम और मशरूम को सॉस में डालें। फिर, सामग्री को अच्छी तरह से ढकने के लिए एक गिलास पानी डालें। सब कुछ को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकने दें, ताकि स्वाद एक साथ मिल जाएं।

8. समाप्त करना: अंत में, आंच बंद करें और यदि आवश्यक हो तो स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं। ताजा क्रीम डालें और एक मलाईदार और स्वादिष्ट सॉस प्राप्त करने के लिए अच्छे से मिलाएं।

9. परोसना: एस्कैलोप ज़िंगारा को गर्म परोसें, अपनी पसंद के साइड डिश के साथ। उबले हुए आलू या चावल की सिफारिश की जाती है, लेकिन आप मैश्ड आलू या भुनी हुई सब्जियों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं। एक ताजा हरी सलाद इस भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकती है।

व्यावहारिक सुझाव:
- अच्छे स्रोत से उच्च गुणवत्ता वाले सूअर के मांस का चयन करें, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि आपका एस्कैलोप रसीला और स्वाद से भरपूर हो।
- क्रीम को ग्रीक योगर्ट से बदलें ताकि एक हल्का लेकिन समान रूप से स्वादिष्ट संस्करण मिल सके।
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप सॉस में तुलसी या ओरेगैनो जैसी जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी:
- एक सर्विंग में एस्कैलोप ज़िंगारा लगभग 550 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है। यह सूअर के मांस और हैम के कारण प्रोटीन से भरपूर भोजन है, और मशरूम फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं सूअर के मांस के बजाय चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, एस्कैलोप को चिकन के साथ बनाया जा सकता है, लेकिन पकाने का समय कुछ मिनट कम हो सकता है।

2. मैं और कौन सी साइड डिश का उपयोग कर सकता हूँ?
- उबले हुए आलू या चावल के अलावा, आप कच्ची सब्जियों का सलाद या ग्रिल की हुई सब्जियों का प्रयास कर सकते हैं।

3. मैं सॉस को और अधिक स्वादिष्ट कैसे बना सकता हूँ?
- आप सॉस में कुचले हुए लहसुन या भुनी हुई प्याज जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके।

4. क्या यह नुस्खा विशेष रात्रिभोज के लिए उपयुक्त है?
- बिल्कुल! एस्कैलोप ज़िंगारा अपनी प्रस्तुति और स्वाद के कारण प्रभावशाली होता है, जो विशेष अवसरों के लिए आदर्श है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस खाना बनाना शुरू करें! मैं आपको शुभकामनाएँ देता हूँ और आपके खाने का आनंद लें!