Zingara Şinitzel

Escalop Zingara - Damakları Şımartan Bir Lezzet

Hazırlama Süresi: 15 dakika
Pişirme Süresi: 30 dakika
Toplam Süre: 45 dakika
Porsiyon Sayısı: 4

Domuz etinin sulu dokusunu mantarların ve jambonun zengin aromalarıyla birleştiren bir yemeğin daha rahatlatıcı ne olabileceğini düşünebilir misiniz? Escalop Zingara, nesilden nesile aktarılan klasik bir tarif olup aile sofralarında mutluluk getirmektedir. Bu tarif sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok yönlüdür ve doğal patates veya pirinç gibi çeşitli garnitürlerle birleştirilebilir.

Malzemeler:
- 800 g domuz filetosu
- 200 g mantar (şampiyon veya tercih edilen diğer mantarlar)
- 200 g jambon (ya da daha otantik bir tat için ev yapımı jambon)
- 100 ml kuru şarap (tercihen beyaz)
- 200 g taze, işlenmemiş krema
- 50 g domates salçası (domates püresi de olabilir)
- Tuz ve karabiber, tatlandırmak için
- 100 ml yağ (kızartmak için)
- 100 g un (bulamak için)

Escalop Zingara hazırlamak oldukça basit ve nihai sonuç tüm dikkati hak ediyor. İşte mükemmel bir yemek elde etmek için detaylı adımlar:

1. Etin Hazırlanması: Domuz filetosunu orta kalınlıkta dilimlere, yaklaşık 1-1,5 cm kalınlığında kesin. Bu dilimlerin çok ince olmaması gerekir, aksi takdirde pişirme sırasında kuruyabilirler. Eti kestikten sonra, her dilimi hafifçe dövmek için bir et döveceği kullanın. Amaç lifleri kırmak, uzatmak değil, bu yüzden dilimlerin biraz daha kalın kalmasında bir sakınca yoktur.

2. Baharatlama: Et dilimlerinin her iki tarafına tuz ve karabiber serpin. Baharatlar, lezzetin derinliğini artırmak için önemlidir, bu yüzden cimri davranmayın.

3. Unla Bulama: Her et dilimini alıp unla bulayın, eşit şekilde kaplandığından emin olun. Bu adım, altın rengi bir kabuk elde etmeye yardımcı olacak ve sosun daha sonra koyulaşmasına katkıda bulunacaktır.

4. Kızartma: Derin bir tavada yağı orta ateşte ısıtın. Yağ ısındığında, et dilimlerini ekleyin. Her iki tarafı 3-4 dakika veya altın rengi olana kadar kızartın. Tavada dilimleri sıkıştırmamak önemlidir, bu nedenle gerekirse birkaç partide kızartabilirsiniz.

5. Mantar ve Jambonu Soteleme: Başka bir tavada biraz yağ ekleyin ve ince dilimlenmiş jambonu, temizlenmiş ve kesilmiş mantarlarla birlikte ekleyin. Sürekli karıştırarak 3-5 dakika soteleyin, yapışmamaları için dikkat edin. Mantarlar suyunu salıp altın rengini aldığında tavayı ocaktan alın.

6. Malzemelerin Birleştirilmesi: Et kızartıldıktan sonra, tavadan çıkarın ve zaten ocaktan alınmış jambon ve mantar sotelerinin üzerine yerleştirin.

7. Sosun Hazırlanması: Eti kızarttığınız tavaya domates salçasını ekleyin ve şarap ile kapatın. Bu karışım, sosun rafine bir tat almasını sağlayacaktır. İyice karıştırdıktan sonra et dilimlerini, jambonu ve mantarları sosun içine ekleyin. Ardından, malzemeleri iyice kaplayacak şekilde bir bardak su ekleyin. Tüm malzemeleri düşük ateşte 15-20 dakika pişirin, tatların kaynaşmasına izin verin.

8. Tamamlama: Son olarak, ateşi kapatın ve gerekirse tuz ve karabiber ile tadını ayarlayın. Taze kremayı ekleyin ve kremsi ve lezzetli bir sos elde etmek için iyice karıştırın.

9. Servis: Escalop Zingara sıcak servis edilir, favori garnitürünüzle birlikte. Doğal patates veya haşlanmış pirinç öneririm, ama püre veya sote sebzelerle de deneyebilirsiniz. Taze bir yeşil salata, yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayabilir.

Pratik İpuçları:
- Kaliteli domuz eti seçin, güvenilir kaynaklardan temin etmeye özen gösterin, böylece escalop'unuz sulu ve lezzet dolu olacaktır.
- Kremayı daha hafif ama yine de lezzetli bir seçenek için Yunan yoğurdu ile değiştirebilirsiniz.
- Daha yoğun bir tat isterseniz, sosunuza fesleğen veya kekik gibi aromatik otlar ekleyebilirsiniz.

Beslenme Bilgileri:
- Bir porsiyon Escalop Zingara, kullanılan malzemelere bağlı olarak yaklaşık 550 kalori içerir. Domuz eti ve jambon sayesinde protein açısından zengin bir öğündür ve mantarlar lif ve antioksidan katkısı sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Domuz yerine tavuk eti kullanabilir miyim?
- Evet, escalop tavuk eti ile de hazırlanabilir, ancak pişirme süresi birkaç dakika kısalabilir.

2. Hangi diğer garnitürleri kullanabilirim?
- Doğal patates veya pirincin yanı sıra, çiğ sebzelerden oluşan bir salata veya ızgara sebzeler deneyebilirsiniz.

3. Sosu daha aromatik nasıl yapabilirim?
- Sosunuza ezilmiş sarımsak veya sotelenmiş soğan ekleyerek ekstra bir lezzet katabilirsiniz.

4. Bu tarif özel bir akşam yemeği için uygun mu?
- Kesinlikle! Escalop Zingara, sunum ve lezzet açısından etkileyici olup özel günler için idealdir.

Artık tüm bilgilere sahip olduğuna göre, mutfakta işe koyulmanın zamanı geldi! Bol şans ve afiyet olsun!